CASATIELLO DOLCE moelleux, parfumé et délicieux avec son glaçage et ses petits bonbons colorés sur le dessus, un classique de Pâques, le gâteau pascal traditionnel qui ne peut pas manquer sur notre table de Pâques. Frère du casatiello salé, ce gâteau je le trouve délicieux, peut-être parce que j’adore les gâteaux avec du glaçage dessus, et puis son magnifique parfum qui t’incite à en manger au moins deux belles tranches. Pour parfumer et aromatiser mon casatiello dolce, j’ai utilisé Les Arômes Decorì à l’orange, un arôme qui libère un parfum et une saveur intense d’orange, mon casatiello dolce est encore plus bon et parfumé. Maintenant suis-moi dans la recette pour préparer ensemble le casatiello dolce, je t’explique pas à pas comment le faire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: moule 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 50 g farine 100 % Manitoba
- 2 g Levure de Boulanger
- 25 g eau (à température ambiante)
- 1 cuillère à café sucre
- 300 g farine 100 % Manitoba
- 3 g Levure de Boulanger
- 200 g farine 00
- 180 g sucre
- 120 g beurre
- 100 g lait
- 4 œufs (moyens)
- 1 fiola Arôme Orange
- 25 g cédrat confit Les Décorations Decorì
- 25 g orange confite
- 125 g sucre glace
- q.s. eau
- q.s. Perles colorées
Étapes
Dans un bol, mets l’eau, la levure de boulanger Decorì et mélange, ajoute la farine Manitoba, le sucre et mélange bien, laisse reposer le tout pendant une heure.
Dans le pétrin, mets les œufs et le sucre, travaille le tout pour qu’il soit gonflé et mousseux. Maintenant, mets-y aussi le levain qui a reposé une heure.
Commence à pétrir en ajoutant également la farine Manitoba et la farine 00, pétris pendant 5 minutes.
Ajoute aussi le beurre à température ambiante et coupé en dés, la levure de boulanger restante, l’arôme orange, le lait et le cédrat et l’orange confits.
Continue de pétrir pendant encore 5 minutes, tu dois avoir une pâte lisse, élastique et homogène. Ajoute un peu plus de farine 00 si nécessaire.
Prends la pâte et transfère-la dans un moule beurré et fariné, moi en forme de couronne, toi si tu veux rond, l’important est qu’il ait des parois de 10 cm de haut. Le moule à panettone de 1 kg convient aussi.
Couvre la pâte avec un torchon et laisse-la lever pendant encore au moins 12 heures, elle doit arriver au bord du moule.
Fais cuire le casatiello dolce dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 1 heure.
Une fois cuit, laisse-le refroidir complètement, et prépare le glaçage, alors dans un bol, mets le sucre glace avec quelques gouttes d’eau, mélange et obtiens un glaçage lisse, verse-le sur le casatiello et ajoute les perles colorées sur le dessus.
Une fois que le glaçage est solidifié, le casatiello dolce est prêt à être dégusté!
