Épate tes invités avec le PANDOROMISU AU PISTACHE, le tiramisù de Noël fait avec du pandoro et garni de crème au mascarpone au pistache, la recette facile et rapide pour garnir le pandoro d’une manière super gourmande.
Chaque année, je m’amuse à Noël à préparer des recettes gourmandes avec le pandoro, sur ma table ne peuvent pas manquer les truffes de pandoro crème et Nutella ou celles au pistache, ainsi que le tiramisù classique avec le pandoro. Je dois te dire la vérité, j’achète exprès le pandoro pour réaliser ces desserts !
Aujourd’hui, je te propose le tiramisù au pistache fait avec le pandoro, le dessert des fêtes de Noël parfait pour le jour de Noël, la veille et aussi pour le Nouvel An. Je t’explique également comment faire la crème au mascarpone en pasteurisant les œufs entiers, tant les jaunes que les blancs, pour un résultat toujours super gourmand de la crème au mascarpone que tu peux manger plus sûrement sans avoir peur de la salmonelle des œufs crus. Suis-moi dans la recette pour faire le tiramisù au pistache, je suis sûre que tu la trouveras vraiment gourmande et très facile !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 1 pandoro
- 400 g mascarpone
- 3 œufs
- 120 g sucre
- 50 g eau
- 40 g pâte de pistaches
- q.b. crème à tartiner au pistache
- q.b. éclats de pistaches
- q.b. lait
- q.b. sucre glace
Étapes
Commençons par préparer la crème au mascarpone avec les œufs pasteurisés, donc sépare les œufs en jaunes et blancs dans deux bols différents et divise le sucre en trois parts égales de 40 g, et divise l’eau en deux parts, 25 g et 25 g.
Ajoute aux jaunes les 40 g de sucre et commence à les fouetter à l’aide du batteur électrique. Mets dans une petite casserole les 25 g d’eau avec les autres 40 g de sucre, porte le tout à ébullition pour créer un sirop, quand tu verras des bulles se former pendant au moins deux minutes, le sirop pour pasteuriser nos blancs est prêt, il doit atteindre une température de 121 degrés, si tu as un thermomètre de cuisine utilise-le.
Verse ensuite le sirop en filet dans les jaunes et continue de travailler le tout avec le batteur électrique pour les monter encore.
Ajoute aussi le mascarpone et continue à travailler avec le batteur électrique pour obtenir une belle crème au mascarpone.
Passons maintenant à pasteuriser les blancs, donc avec le batteur électrique monte-les en neige. Puis refais le sirop comme tu l’avais fait pour les jaunes, fais bouillir les 25 g d’eau avec les 40 g de sucre, à 121 degrés retire le sirop du feu et verse-le dans les blancs tout en continuant de monter avec le batteur électrique.
Incorpore les blancs à la crème au mascarpone, procède avec des mouvements légers de bas en haut pour ne pas les démonter. Ajoute maintenant la pâte de pistache et mélange encore pour bien l’incorporer.
Prends le pandoro, coupe la base à une hauteur d’environ 6-7 cm et creuse l’intérieur pour créer l’enveloppe pour mettre ensuite la crème. Mets de côté la mie de pandoro retirée, avec cela nous couvrirons ensuite la base.
Mets la crème au mascarpone au pistache dans une poche à douille et garnis la base, mets également un peu de crème à tartiner au pistache et des éclats de pistache. Maintenant mets aussi la mie de pandoro pour bien couvrir et faire une autre base.
Imbibe le pandoro mis dessus avec un peu de lait et maintenant avec la poche à douille décore en faisant des petits choux de crème couvrant bien toute la base. Mets dessus des éclats de pistache et décore à ton goût avec des étoiles découpées dans le pandoro à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Couvre le bord du dessert avec du sucre glace. Mets le dessert au réfrigérateur pour quelques heures et ensuite sers-le à table, le tiramisù avec le pandoro au pistache fera craquer tout le monde, parole de Vane !
… les conseils de Vane
Ce délicieux pandoro farci de crème au mascarpone se conserve au réfrigérateur pendant deux jours.
Tu peux préparer la crème à l’avance la veille et garnir le pandoro deux heures avant de le servir à table. Tu peux également le servir immédiatement après l’avoir garni, mais la crème sera moins ferme.
