Délicieuse et très facile, la PARMIGIANA DE POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS au four, croustillante à l’extérieur, au cœur moelleux et fondant, un plat riche et savoureux, de nombreuses couches gourmandes de pommes de terre, parmesan, speck, scamorza et artichauts.
La parmigiana avec pommes de terre et artichauts, nous la préparons aussi pour Pâques, parfaite pour être servie avec les plats traditionnels ou à emporter dans le panier pour le pique-nique de Pâques.
Une savoureuse association de pommes de terre et d’artichauts dans ce gratin enrichi de tranches de scamorza fondante et de speck savoureux, les pommes de terre se mettent dans le plat crues, il suffit de les trancher finement et elles cuiront directement au four.
Pour réussir parfaitement ma parmigiana de pommes de terre et artichauts, j’ai utilisé les POMMES DE TERRE RUGGIERO idéales pour les gnocchis et le rôti ou pour réaliser de délicieux gratins comme celui-ci, reconnaissables à leur peau rouge et à leur chair jaune, au goût intense et savoureux.
Suis-moi dans la recette que nous préparons ensemble ce millefeuille très savoureux avec pommes de terre et artichauts au four.
Lis aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 artichauts (moi les romains)
- 5 Pommes de terre Ruggiero rouges pour gnocchis et rôti
- 100 g scamorza
- 100 g speck (en tranches)
- 60 g parmesan râpé
- q.b. persil haché
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour préparer la parmigiana, commencez par les artichauts, il faut les nettoyer, les trancher finement et les cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes avec de l’huile, du sel et du persil haché.
Pendant que les artichauts cuisent à la poêle, épluchez et tranchez très finement les Pommes de Terre Ruggiero, lavez-les à l’eau froide puis séchez-les bien avec un chiffon.
Prenez la scamorza et tranchez-la également en fines tranches.
Pour la cuisson de la parmigiana, utilisez un plat à gratin, mettez un peu d’huile au fond et sur les bords, puis faites la première couche avec les pommes de terre, assaisonnez avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge et du persil, puis mettez la scamorza en tranches, les artichauts, la scamorza et le speck.
Terminez avec le parmesan, un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire dans un four préchauffé à air ventilé à 180 degrés pendant environ une demi-heure, ou dans une friteuse à air à 170 degrés pendant environ 20 minutes.
Une fois la parmigiana cuite, laissez-la reposer cinq minutes dans le plat avant de la servir à table.
… les conseils de Vane
La parmigiana se conserve jusqu’à trois jours, si vous le souhaitez, vous pouvez la congeler, je vous conseille de le faire en portions individuelles, plus pratique à décongeler. Réchauffez avant de servir à table.
Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit et la scamorza par du fromage caciotta.
