Le RISOTTO À LA COURGE ET SAUCISSE est un plat principal savoureux, facile et rapide, aux saveurs et parfums automnaux, qui nous réchauffe de l’automne à l’hiver.
Je parie qu’en ce moment, nous avons tous un morceau de courge au frigo et puisque l’envie d’un bon risotto, au moins pour moi, ne manque jamais, nous préparons ce plat crémeux au goût délicat mais savoureux.
Cette fois, j’ai associé la courge à la saucisse qui se marie très bien, équilibre parfaitement les saveurs du plat et donne une touche plus savoureuse au risotto et ensuite, disons-le, courge et saucisse ensemble c’est parfait! J’ai aussi ajouté de la sauge fraîche, c’est excellent!
Le risotto à la courge et saucisse est l’une de ces recettes joker en cette période, étant un plat facile et rapide à préparer, vous pouvez le faire même en semaine, mais il est parfait aussi comme plat principal pour le déjeuner du dimanche.
Suivez-moi dans la recette qu’on prépare ensemble! Je vous attends sur ma page Facebook et sur Instagram… et maintenant aux fourneaux!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 360 g riz (carnaroli ou arborio)
- 350 g courge (poids sans peau)
- 4 saucisses
- 1 échalote
- 1200 ml bouillon de légumes
- 1 verre vin blanc sec
- 50 g beurre
- q.b. sel
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 80 g parmesan râpé
- q.b. sauge
Étapes
Commencez par nettoyer la courge et coupez-la en petits cubes de même taille, enlevez la peau des saucisses et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive, ajoutez aussi les saucisses et laissez cuire trois minutes en remuant. Ajoutez aussi la courge, mélangez pour donner du goût et faites cuire deux minutes.
Ajoutez le riz, mélangez et laissez-le griller. Versez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.
Versez également le bouillon, un peu à la fois, il doit couvrir le riz, et amenez le tout à cuisson en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore.Les temps de cuisson dépendent du type de riz utilisé.
Une fois cuit, retirez le risotto du feu, ajoutez en remuant quelques feuilles de sauge effeuillées, le beurre puis le parmesan râpé, laissez reposer le risotto quelques minutes dans la casserole puis servez-le chaud et crémeux avec un filet d’huile d’olive extra vierge, vous verrez que délice!
