Savoureuses, parfumées et trop bonnes les SCROCCHIARELLE ROMAINES SANS LEVURE DE BIÈRE comme nous les appelons, parce qu’elles sont si croustillantes qu’elles croquent sous les dents quand on les mange.
Les scrocchiarelle sont la recette que j’ai préparée à la télévision sur Canale10, avec peu d’ingrédients simples, tu prépares ces langues croustillantes parfumées à l’origan délicieuses comme substitut du pain, très savoureuses pour être mangées avec de la charcuterie et du fromage, peut-être lors d’un apéritif entre amis.
Cette recette est la version rapide des langues de belle-mère ou des scrocchiarelle romaines parce qu’elle est sans levure et nécessite très peu de temps de préparation et de cuisson.
Suis-moi dans la recette que nous allons préparer ensemble tout de suite, fabuleuses à déguster chaudes mais aussi froides, car elles conservent tout leur parfum, saveur et croquant comme si elles venaient de sortir du four!
À partir de cette année, toutes les recettes réalisées à la télévision seront également publiées sur mon blog, ainsi il te sera plus facile de retrouver la recette et de la réaliser.
Je te rappelle que je suis à la télévision avec La cuisine de Vane tous les mardis, jeudis et samedis à 13h10 et à 19h40, je t’attends, ne manque pas!
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Tu peux lire toutes les recettes refaites à la télévision ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, tu peux voir cette recette ici.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 130 g eau (à température ambiante)
- 1 cuillère à café sel fin
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan séché
- 1 gousse ail (facultatif)
Étapes
Pour préparer les scrocchiarelle romaines, commence par mélanger dans un grand bol la farine avec le sel, fais un trou au centre et verse petit à petit l’eau en commençant à mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisse un peu d’eau de côté, environ 10 grammes.
Verse également l’huile et continue à pétrir, au fur et à mesure que tu vois que la pâte se compacte, transfère-la sur la table et travaille encore, si nécessaire, ajoute l’eau restante.
Pétris pour obtenir une belle boule homogène, douce mais pas collante, prends un morceau de film alimentaire et enveloppe le pâton obtenu, laisse-le reposer enveloppé dans le film et à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
Pendant que le pâton pour les scrocchiarelle repose, prépare l’assaisonnement, donc dans un bol, verse un peu d’huile d’olive vierge extra, environ 35 g, ajoute également un peu d’origan, le sel et une gousse d’ail épluchée et écrasée, mélange avec une fourchette et laisse reposer pour parfumer l’assaisonnement.
Reprends le pâton, à l’aide d’une corne ou d’un couteau, divise-le en 4 parts égales, retravaillez brièvement chaque part et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une langue fine au point de voir presque, en la tirant dessus, les doigts de la main en dessous.
Place les langues sur une plaque avec du papier sulfurisé, j’ai utilisé la plaque de mon four, si elles ne rentrent pas toutes, fais cuire par paire, et à l’aide d’un pinceau de cuisine, passe sur une scrocchiarella l’assaisonnement d’huile et d’aromates, tu dois bien les assaisonner.
Fais-les cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante à 180-200 degrés pendant environ 7-10 minutes, les temps de cuisson varient d’un four à l’autre et en fonction de l’épaisseur des scrocchiarelle que tu as étalées. Tu dois les retirer du four quand elles sont bien dorées et croustillantes. Laisse-les refroidir sur une grille et déguste-les, mais qu’elles sont bonnes !
