La SOUPE D’AUTOMNE est un plat principal riche et savoureux à base de légumineuses et de légumes de saison, à déguster chaud et crémeux. Savoureuse et parfumée, cette soupe est parfaite à préparer et à savourer au déjeuner ou au dîner. Un plat aux saveurs simples et authentiques pour nous réchauffer lors des premières journées froides d’automne, un véritable comfort food que tu dois absolument essayer, parfait pour réunir toute la famille à table, mais aussi pour un dîner entre amis, peut-être devant une belle cheminée, le tout accompagné d’une bière au goût fort et corsé comme la bière Leffe Rouge, de couleur ambrée et au goût intense. La Leffe Rouge est la bière parfaite pour accompagner ma soupe d’automne, à haute fermentation, avec un parfum et un goût de malt, un arôme épicé et un goût doux et fruité, qui subliment les saveurs des ingrédients en créant un parfait équilibre avec les saveurs douces et savoureuses de la soupe. Suis-moi dans la recette et préparons ensemble cette délicieuse soupe d’automne, crémeuse et savoureuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 carotte
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 250 g courge (poids une fois nettoyée)
- 300 g haricots borlotti en conserve
- 5 pommes de terre
- 2 cuillères purée de tomates
- q.b. romarin
- q.b. origan séché
- q.b. sel
- q.b. eau
Étapes
Pour préparer la soupe d’automne, commence par hacher le céleri, l’oignon et la carotte pour le soffritto. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés, fais de même avec la courge. Coupe le poireau en rondelles. Dans une casserole, verse l’huile d’olive extra vierge, chauffe et fais cuire le soffritto jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute les pommes de terre coupées en dés, une branche de romarin, un peu d’origan, la courge, le poireau et mélange le tout à feu doux pour parfumer. Ajoute la purée de tomates, le sel et l’eau nécessaire pour couvrir le tout, elle doit être à deux doigts au-dessus des légumes. Mélange, couvre avec le couvercle et fais cuire.
Quand les légumes sont cuits, écrase-en quelques-uns avec une cuillère en bois directement dans la casserole et ajoute également les haricots borlotti, mélange à nouveau et laisse cuire encore cinq minutes, ajuste le sel si nécessaire et mélange. Une fois la soupe d’automne cuite, laisse-la reposer cinq minutes puis sers-la chaude et crémeuse, à volonté, tu peux ajouter une pincée de poivre noir moulu et de l’origan séché.
… les conseils de Vane
La soupe se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux aussi la congeler, je te conseille de le faire dans des barquettes individuelles.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les haricots borlotti par d’autres légumineuses ?
Oui, tu peux utiliser d’autres légumineuses, comme des pois chiches, des lentilles ou des pois.
Puis-je ajouter des pâtes pour soupe ?
Oui, bien sûr, tu peux ajouter des pâtes, je te conseille des pâtes mixtes pour soupe, dans ce cas il faut ajouter 250 g de pâtes comme dernier ingrédient, en suivant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage. Ajoute plus d’eau à la soupe pour la cuisson des pâtes, elle doit être à deux doigts au-dessus.
