Le TIRAMISU’ AU CARAMEL SALÉ est un dessert extrêmement gourmand, une délicieuse et originale variante du classique tiramisu au café, de nombreuses couches gourmandes de biscuits, de crème au mascarpone et de caramel salé, un dessert irrésistible ! Facile et rapide, le tiramisu est certainement l’un des desserts les plus aimés, je l’adore dans toutes ses versions, mais celle-ci au caramel salé est incroyable ! Préparé pour être emporté chez des amis, il a eu un grand succès, il a disparu en un rien de temps ! L’ingrédient qui l’a rendu si gourmand et spécial ? J’ai utilisé les Pavesini, avec leur goût inimitable, unique et reconnaissable, ils l’ont rendu encore meilleur ! Délicieux pour être dégustés à tout moment de la journée avec seulement 9 calories par biscuit, c’est l’ingrédient spécial pour préparer de nombreux desserts gourmands comme ce tiramisu au caramel salé. Suivez-moi dans la recette que nous allons préparer ensemble, je suis sûre que vous le trouverez irrésistible !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 portions
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g mascarpone
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 3 tasses à café café
- 2 tasses à café lait
- q.s. Pavesini Gli Originali
- 90 g sucre
- 45 g beurre
- 75 g crème fraîche liquide
- 1 pincée sel fin
Étapes
Mettez dans une petite casserole le sucre et faites-le fondre à feu doux en remuant.
Chauffez la crème, elle ne doit pas bouillir, juste être chauffée. Lorsque le sucre devient ambré, ajoutez dans la casserole le beurre et la pincée de sel, mélangez avec un fouet pour faire fondre le beurre.
Versez également la crème chaude dans la casserole et continuez à mélanger toujours avec le fouet jusqu’à obtenir une belle sauce épaisse sans grumeaux. Mettez la crème au caramel salé dans un pot et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur, et quand elle sera bien froide, elle est prête à être utilisée.
Commencez par séparer les œufs en jaunes et blancs, montez ces derniers avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux. Dans un autre bol, mettez les jaunes avec le sucre et montez-les également toujours avec le batteur électrique, vous devez obtenir un mélange bien gonflé.
Dans le bol des jaunes, ajoutez le mascarpone et travaillez le tout avec le batteur électrique au minimum, la crème au mascarpone doit être douce et crémeuse. Ajoutez les blancs, peu à peu, à l’aide d’une spatule et procédez avec des mouvements légers de bas en haut pour ne pas les démonter.
Dans un bol, mélangez le café avec le lait. Maintenant, composez le tiramisu, prenez un plat à gratin, au fond mettez quelques cuillères de crème au mascarpone, étalez-la, faites une première couche avec les Pavesini trempés dans le lait et le café, faites une couche de crème au mascarpone, une de sauce au caramel salé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, donc comme dernière couche terminez avec la sauce au caramel salé. Couvrez le tiramisu au caramel salé avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures.
… les conseils de Vane
Le tiramisu se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également utiliser les Pavesini au Cacao en alternative aux Pavesini Gli Originali.
Vous pouvez aussi le préparer avec un sirop au chocolat, avec du lait et du cacao.
