Les beignets de courge sont l’une de ces recettes à base de courge à garder toujours à portée de main, car c’est une recette facile et savoureuse à préparer en toute occasion. Chez moi, nous aimons beaucoup la courge, c’est pourquoi je l’utilise souvent pour des tartes salées, des plats principaux à base de courge et des accompagnements, mais aussi pour des desserts.
Ce sont des beignets salés de courge à la texture moelleuse et au goût délicat, que vous pourrez préparer comme entrée ou accompagnement. Ils sont préparés avec du fromage à tartiner, ce qui en fait également un excellent plat principal végétarien, peut-être pour accompagner des tartes salées végétariennes comme la pizza rustique feuilletée à la ricotta et aux épinards ou la tarte salée aux légumes. Ils peuvent accompagner d’autres accompagnements hivernaux comme les artichauts aigre-doux ou le radicchio en poêle avec mozzarella.
La vérité est que ces beignets de courge salés sont vraiment délicieux et je suis sûre qu’ils vous plairont, surtout si vous aimez la douceur de la courge et les saveurs délicates. Vous pouvez également les personnaliser en ajoutant du speck ou du bacon dans la pâte : de cette façon, vous aurez des beignets au goût plus prononcé.
Leur préparation est très simple : vous pouvez également anticiper une partie de la préparation en cuisant à l’avance la courge. Une fois cela fait, il vous suffira d’un mixeur plongeant ou d’un hachoir et en quelques minutes, la pâte des beignets de courge sera prête. Si vous suivez ensuite mes conseils pour réaliser une friture parfaite, vos beignets seront également secs et peu gras.
Vous pouvez également préparer la pâte des beignets de courge avec le Thermomix. Dans la recette, je vous mettrai les deux procédés.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces moelleux et gourmands beignets de courge avec et sans Thermomix. Mais avant, voici les liens vers d’autres recettes qui pourraient vous plaire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les beignets de courge
- 120 g courge (pesée crue et sans déchets)
- 1/2 oignon blanc
- 50 g farine 00 (plus celle nécessaire pour fariner)
- 120 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 20 g huile d'olive extra-vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
- q.b. huile de tournesol (pour frire)
Outils pour préparer les beignets de courge
- Poêle
- Mixeur
- Couteau
Étapes pour préparer les beignets de courge
Voyons ensemble comment préparer ces délicieux beignets moelleux de courge. Je mettrai d’abord le procédé traditionnel puis le procédé pour préparer les beignets de courge Thermomix.
Commençons par la préparation des beignets avec le procédé traditionnel.
Nettoyez et coupez la courge en petits cubes, plus ou moins de la même taille. Hachez finement l’oignon avec un couteau.
Transférez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra-vierge.
Faites cuire à feu doux et avec le couvercle pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson, la courge doit être tendre et sèche.
Transférez la courge cuite dans un hachoir.
Ajoutez du sel, du poivre et le fromage à tartiner et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Mettez le mélange dans un bol et ajoutez également la farine. Mélangez bien avec une cuillère. Vous obtiendrez une pâte moelleuse et crémeuse.
Pour finir, ajoutez également le persil haché. Si vous décidez d’enrichir les beignets de courge avec des charcuteries (par exemple, speck, bacon ou salami en morceaux), ajoutez-les à cette étape.
Préparez un bol avec un peu de farine 00.
Avec l’aide d’une cuillère, prenez une petite quantité de pâte et mettez-la dans la farine. Farinez-la de tous les côtés et essayez de donner au beignet une forme régulière. Procédez ainsi pour toute la pâte.
Faites chauffer une grande quantité d’huile de tournesol. Quand elle est à température, faites frire quelques beignets à la fois. Laissez cuire quelques minutes d’un côté sans les toucher, puis retournez-les et faites cuire de l’autre côté.
Quand ils sont prêts et dorés (vous entendrez au toucher de la fourchette une croûte en surface), égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Dégustez vos beignets de courge chauds ou tièdes !
Voyons maintenant comment préparer les beignets de courge avec le Thermomix.
Pour préparer les beignets de courge, commencez par nettoyer la courge : retirez la peau et coupez-la en dés. Mettez de côté.
Dans le bol, mettez un demi-oignon : hachez 3 sec vit 7. Ajoutez ensuite l’huile et la courge : faites cuire 20 minutes 100° vit 1. Une fois cela fait, mixez 10 sec vit 7.
Faites réduire pendant environ 10 min temp Varoma vit 1. Faites attention à cette étape, car à la fin, vous devez obtenir une crème épaisse et consistante. Les temps de cuisson à température Varoma dépendent de la quantité d’eau libérée par la courge, il faut donc souvent vérifier la consistance. Si nécessaire, interrompez cette phase de cuisson plus tôt. Laissez la crème tiédir.
Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché, de la farine et du fromage : mélangez 20 sec vit 3. Vous obtiendrez une pâte moelleuse. Si vous décidez d’ajouter des charcuteries en morceaux (speck, bacon ou salami), ajoutez-les à cette étape.Mettez un peu de farine dans un bol et, entre-temps, faites chauffer une grande quantité d’huile de tournesol dans une poêle.
Avec l’aide d’une cuillère, prélevez une partie de la pâte et faites-la rouler dans le plat de farine, en farinant bien les beignets de courge.Faites frire les beignets de courge Thermomix peu à peu jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds !
Conservation et conseils
– Les aliments frits sont bons tout de suite après leur préparation. Je recommande de les faire frire et de manger les beignets immédiatement, chauds ou tièdes. Avec le temps, ils perdent leur croquant et leur texture initiale.
– S’il en reste, ne les jetez cependant pas. Conservez-les au réfrigérateur et éventuellement réchauffez-les dans une friteuse à air ou au four pendant 4-5 minutes à 150° C : de cette façon, la croûte extérieure redeviendra croquante.
– Je déconseille de les congeler : une fois décongelés, ils perdraient leur texture.
– Les temps de cuisson de la courge varient selon le type de courge que vous utilisez. Vous devez obtenir un mélange sec. En partant de cela, augmentez ou diminuez les temps de cuisson pour obtenir le résultat souhaité.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de courge est-il préférable d’utiliser pour les beignets de courge ?
Pour ce type de beignets, il est préférable d’utiliser un type de courge à la chair ferme et sèche. L’idéal serait la courge delica. Si vous avez d’autres variétés de courge, cela convient également, mais assurez-vous de bien faire évaporer les liquides dans la poêle en cuisant la courge.
Ces beignets sont-ils végétariens et véganes ?
Ils sont végétariens, mais pas véganes. Pour rendre ces beignets de courge véganes, vous devriez remplacer le fromage à tartiner par un fromage à tartiner végétalien ou à base de plantes.
Puis-je remplacer le fromage à tartiner ?
Si vous n’avez pas de fromage à tartiner, vous pouvez le remplacer par la même quantité de ricotta bien égouttée.
