Les beignets de potiron sont l’une de ces recettes de potiron à avoir toujours sous la main, car c’est une recette facile et savoureuse à préparer en toute occasion. Chez moi, le potiron est très apprécié, c’est pourquoi je l’utilise souvent pour les tartes salées, les plats principaux au potiron et les accompagnements, mais aussi pour les desserts.
Ce sont des beignets salés de potiron à la texture moelleuse et au goût délicat, que vous pouvez préparer en entrée ou en accompagnement. Ils sont préparés avec du fromage à tartiner, ce qui en fait aussi un excellent plat principal végétarien, peut-être pour accompagner des tartes salées végétariennes comme la pizza rustique en feuille avec ricotta et épinards ou la tarte salée aux légumes. Elles peuvent accompagner d’autres accompagnements hivernaux comme les artichauts aigre-doux ou le radicchio à la poêle avec mozzarella.
La vérité est que ces beignets de potiron salés sont vraiment délicieux et je suis sûr qu’ils vous plairont, surtout si vous aimez la douceur du potiron et les saveurs délicates. Vous pouvez aussi les personnaliser en ajoutant du speck ou du bacon dans la pâte : de cette manière, vous aurez des beignets au goût plus prononcé.
Leur préparation est très simple: vous pouvez anticiper une partie de la préparation en cuisant le potiron à l’avance. Une fois cela fait, il vous suffira d’un mixeur plongeant ou d’un hachoir et en quelques minutes, la pâte des beignets de potiron sera prête. Si vous suivez mes conseils pour faire une friture parfaite, vos beignets seront également secs et avec peu d’huile.
Vous pouvez aussi préparer la pâte de ces beignets de potiron avec le Thermomix. Dans la recette, je vous mettrai les deux procédés.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces moelleux et gourmands beignets de potiron avec et sans Thermomix. Mais avant, je vous laisse les liens d’autres recettes qui pourraient vous plaire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 406,81 (Kcal)
- Glucides 12,24 (g) dont sucres 1,57 (g)
- Protéines 4,43 (g)
- Matières grasses 38,89 (g) dont saturé 3,25 (g)dont insaturés 21,20 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 196,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les beignets de potiron
- 120 g potiron (pesé cru et sans déchets)
- 1/2 oignon blanc
- 50 g farine 00 (plus celle nécessaire pour fariner)
- 120 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
- q.b. huile de tournesol (pour frire)
Outils pour préparer les beignets de potiron
- Poêle
- Mixeur
- Couteau
Étapes pour préparer les beignets de potiron
Voyons ensemble comment préparer ces délicieux beignets moelleux de potiron. Je mettrai d’abord la procédure traditionnelle puis la procédure pour préparer les beignets de potiron avec le Thermomix.
Commençons par la préparation des beignets avec la méthode traditionnelle.
Nettoyez et coupez le potiron en petits cubes, plus ou moins de la même taille. Émincez finement l’oignon avec un couteau.
Transférez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes. À la fin de la cuisson, le potiron doit être tendre et sec.
Transférez le potiron cuit dans un hachoir.
Ajoutez le sel, le poivre et le fromage à tartiner et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Mettez le mélange dans un bol et ajoutez également la farine. Mélangez bien avec une cuillère. Vous obtiendrez une pâte moelleuse et crémeuse.
Pour finir, ajoutez également le persil haché. Si vous décidez d’enrichir les beignets de potiron avec des charcuteries (ex. speck, pancetta ou salami en morceaux), ajoutez-les à cette étape.
Préparez un bol avec un peu de farine 00.
Avec l’aide d’une cuillère, prenez une petite quantité de pâte et mettez-la dans la farine. Farinez-la de tous les côtés et essayez de donner au beignet une forme régulière. Procédez ainsi pour toute la pâte.
Mettez à chauffer une abondante quantité d’huile de tournesol. Lorsqu’elle atteint la température, faites frire quelques beignets à la fois. Laissez-les cuire quelques minutes d’un côté sans les toucher, puis retournez-les et faites cuire également de l’autre côté.
Quand ils sont prêts et dorés (vous entendrez au toucher de la fourchette une croûte en surface), égouttez-les avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Savourez vos beignets chauds ou tièdes!
Voyons maintenant comment préparer les beignets de potiron avec le Thermomix.
Pour préparer les beignets de potiron, commencez par nettoyer le potiron : enlevez la peau et coupez-le en dés. Réservez.
Dans le bol, mettez un demi-oignon : hachez 3 sec vit 7. Ajoutez ensuite l’huile et le potiron : faites cuire 20 minutes 100° vit 1. Une fois cela fait, mixez 10 sec vit 7.
Faites réduire pendant environ 10 min temp Varoma vit 1. Attention à cette étape, car à la fin, vous devez obtenir une crème épaisse et consistante. Les temps de cuisson à la température Varoma dépendent de la quantité d’eau libérée par le potiron, donc vérifiez souvent la consistance. Si nécessaire, interrompez cette phase de cuisson plus tôt. Laissez tiédir la crème.
Ajoutez le sel, le poivre, le persil haché, la farine et le fromage : mélangez 20 sec vit 3. Vous obtiendrez une pâte moelleuse. Si vous décidez d’ajouter des charcuteries en morceaux (speck, pancetta ou salami), ajoutez-les à cette étape.Mettez un peu de farine dans un bol et, entre-temps, mettez à chauffer abondamment d’huile de tournesol dans une poêle.
Aidez-vous d’une cuillère, prenez une partie du mélange et faites-la rouler dans l’assiette de farine, en farinant bien les beignets de potiron.Faites frire les beignets de potiron Thermomix peu à peu jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds!
Conservation et conseils
– Les aliments frits sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Je conseille de les faire frire et de manger les beignets immédiatement, chauds ou tièdes. Avec le temps, ils perdent leur croquant et leur texture initiale.
– Si vous en avez trop, ne les jetez pas. Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les peut-être dans une friteuse à air ou au four pendant 4-5 minutes à 150° degrés : ainsi, la croûte extérieure redeviendra croustillante.
– Je déconseille de les congeler : une fois décongelés, ils perdraient leur texture.
– Les temps de cuisson du potiron varient en fonction de la variété de potiron que vous utilisez. Vous devez obtenir un mélange sec. À partir de là, augmentez ou diminuez les temps de cuisson pour obtenir le résultat souhaité.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de potiron est-il préférable d’utiliser pour les beignets de potiron?
Pour ce type de beignets, il est préférable d’utiliser un type de potiron à la chair ferme et sèche. L’idéal serait le potiron Delica. Si vous avez d’autres variétés de potiron, cela convient également, mais assurez-vous de bien sécher les liquides dans la poêle lors de la cuisson du potiron.
Ces beignets sont-ils végétariens et véganes?
Ils sont végétariens, mais pas végans. Pour rendre ces beignets de potiron véganes, vous devriez remplacer le fromage à tartiner par un fromage à tartiner végan ou à base végétale.
Puis-je remplacer le fromage à tartiner?
Si vous n’avez pas de fromage à tartiner, vous pouvez le remplacer par la même quantité de ricotta bien égouttée.
