Les biscuits à la citrouille sont des douceurs automnales simples, gourmandes et authentiques, qui se préparent avec peu d’ingrédients et en peu de temps. Après avoir essayé les biscuits moelleux aux pommes, qui ont été un succès, j’ai voulu essayer d’autres biscuits automnaux. Il y a quelque temps, j’avais fait d’autres biscuits moelleux à la citrouille et au chocolat et nous les avions beaucoup aimés, alors j’ai voulu essayer une autre recette de biscuits à la citrouille. Je vous le dis: ceux-ci ont également eu du succès. Entre divers goûters, collations pour l’école et petits-déjeuners, ils ont pratiquement disparu en moins de 24 heures !
Si vous aimez les recettes avec de la citrouille et, en particulier, les douceurs à la citrouille, vous devez absolument essayer ces biscuits. Les préparer est très simple : il vous suffira d’un mixeur ou de tout autre blender que vous avez à la maison et en peu de temps, ils sont prêts à être enfournés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer ces biscuits à la citrouille avec le Thermomix. À la fin de la recette, vous trouverez le procédé.
Je les ai aromatisés avec le zeste de citron râpé, mais le zeste d’orange râpé, la vanille ou la cannelle conviennent aussi très bien. Ce sont tous des parfums et des saveurs qui se marient bien avec la citrouille.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces délicieux biscuits à la citrouille. Mais d’abord, je vous laisse les liens de quelques recettes gourmandes qui pourraient vous plaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients des biscuits à la citrouille
- 150 g citrouille (crue, nettoyée)
- 1 œuf
- 90 g sucre semoule
- 300 g farine 00
- 30 g huile de graines de tournesol
- 1 zeste de citron (râpé)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre de canne
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer les biscuits à la citrouille
- Hachoir
- Balance alimentaire
- Plaques de cuisson
- Bols
- Spatule
Étapes pour préparer les biscuits à la citrouille
Voyons ensemble comment on prépare ces délicieux biscuits à la citrouille. J’ai utilisé un petit hachoir, mais vous pouvez utiliser n’importe quel mixeur ou blender que vous avez à la maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire les biscuits à la citrouille avec le Thermomix. À la fin de la recette, je vous mettrai le procédé pour le Thermomix.
Maintenant, voyons d’abord le procédé traditionnel avec toutes les étapes pas à pas.
Épluchez un morceau de citrouille, pesez-en 150 g et coupez-le en morceaux pas trop gros.
Mettez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 minutes à 180°.
Passé ce temps, sortez la citrouille et laissez-la refroidir.
Mettez les morceaux de citrouille dans un hachoir.
Mixez pendant quelques secondes.
Ajoutez l’œuf dans le mixeur.
Ajoutez aussi le sucre semoule.
Mixez pendant environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez aussi l’huile.
Mixez encore pour intégrer l’huile avec le reste des ingrédients.
Transférez le mélange obtenu dans un bol.
Râpez dans le bol le zeste d’un citron (de préférence biologique).
Ajoutez aussi la farine
et enfin, la levure tamisée.
Avec une spatule, commencez à mélanger les ingrédients.
Quand tous les ingrédients seront bien mélangés, prenez la pâte et travaillez-la brièvement avec les mains pour la compacter. Si elle est trop collante (cela dépend de la taille des œufs utilisés, je conseille des œufs moyens), ajoutez peu de farine à la fois, jusqu’à obtenir une pâte molle mais ferme.
Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes au réfrigérateur.
Préparez ensuite deux petits bols: dans l’un mettez le sucre de canne, dans l’autre le sucre glace.
À partir de la pâte, prélevez des boules de environ 30 g. Roulez-les d’abord dans le sucre de canne.
Passez-les ensuite dans le sucre glace.
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer légèrement les biscuits à la citrouille.
Enfournez-les dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 13-15 minutes. Une fois prêts, laissez-les refroidir complètement.
Les biscuits à la citrouille sont prêts à être dégustés dans toute leur bonté !
Vous pouvez préparer les biscuits à la citrouille avec le Thermomix. Le procédé est vraiment très simple.
Faites cuire la citrouille épluchée et coupée en morceaux au four à 180° pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir.
Mettez dans le bol le sucre avec le zeste de citron. Mixez 10 sec. vitesse 10. Rassemblez au fond avec une spatule.
Ajoutez la citrouille: 20 sec. vitesse 7.
Ajoutez aussi l’œuf et l’huile: 30 sec. vitesse 5.
Pour finir, ajoutez aussi la farine et la levure tamisée: 30 sec. vitesse 5.
Sortez la pâte du bol, compactez-la avec vos mains, formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
Faites des boules de pâte d’environ 30 g, passez-les d’abord dans le sucre de canne puis dans le sucre glace, que vous aurez préalablement mis dans 2 petits bols.
Mettez les biscuits à la citrouille Thermomix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 13-15 minutes.
Conservation et variantes
– Les biscuits à la citrouille se conservent pendant 3-4 jours dans un contenant hermétiquement fermé.
– Vous pouvez utiliser le zeste d’orange râpé, la cannelle, la vanille ou le gingembre moulu pour aromatiser vos biscuits.
– Vous pouvez remplacer l’huile de graines par la même quantité d’huile d’olive douce ou environ 40 g de beurre fondu et refroidi.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de citrouille est préférable d’utiliser pour les biscuits à la citrouille?
Les variétés les meilleures sont la Delica et la Butternut, car elles ont une chair compacte et peu aqueuse.
Puis-je cuire la citrouille dans la friteuse à air?
Oui, mais à une température plus basse que le four, car il y a un risque de la brûler. Faites-la cuire à 150° pendant environ 20 minutes. Vérifiez de temps en temps qu’il n’y a pas de points brûlés.
Peut-on utiliser de la citrouille crue dans ces biscuits?
Il existe des recettes où l’on utilise de la citrouille crue, mais pour cette recette, il vaut mieux ne pas le faire, car la citrouille crue libérerait trop d’eau et rendrait la pâte trop molle. Mieux vaut utiliser de la citrouille cuite et bien sèche.
Peut-on congeler les biscuits à la citrouille?
Oui, ils peuvent être congelés une fois cuits. Quand vous voulez les déguster, réchauffez-les quelques minutes au four à 150° ou quelques secondes au micro-ondes.
