Les castagnole à la ricotta orange et citron avec Thermomix et sans sont un dessert de carnaval, qui plaira sûrement à tout le monde. Ce sont de délicieux beignets très moelleux, parfumés avec le zeste d’orange et de citron, qui confèrent à ces castagnole de ricotta un goût vraiment unique.
La recette est vraiment simple à réaliser, il n’y a ni procédés ni étapes particulières, pas besoin d’appareils électroménagers spécifiques pour pétrir ces castagnole très moelleuses. Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, et la pâte est prête à être frite !
Je les ai préparées avec le Thermomix, mais vous pouvez utiliser n’importe quel robot pâtissier, un mixeur, des fouets électriques. Un bol et une cuillère conviennent parfaitement aussi ! Bref, vous n’avez aucune excuse pour ne pas les préparer ! Elles sont faciles, rapides, parfumées et très moelleuses… elles n’ont qu’un seul défaut : elles sont tellement délicieuses qu’on les mange toutes très vite !
J’adore ce genre de desserts, car en peu de temps, on obtient un dessert pour le goûter ou un dessert qui met tout le monde d’accord, exactement comme les castagnole à la cuillère et les castagnole 4 bocaux. Certes, ce sont des desserts frits, mais après tout, le carnaval arrive une fois par an, et si on les mange de temps en temps, la friture n’est pas si nocive pour notre santé. L’important est de suivre quelques simples conseils sur comment faire une friture parfaite pour obtenir des castagnole à la ricotta moelleuses, sèches et délicieuses !
Un conseil pour les plus gourmands : si vous voulez les rendre encore meilleures, vous pouvez les garnir ou les accompagner d’une veloutée crème pâtissière avec deux œufs ou au chocolat, mais elles sont aussi délicieuses simplement saupoudrées de sucre glace.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces délicieuses castagnole à la ricotta orange et citron avec Thermomix et sans ! Dans la procédure, vous trouverez d’abord la méthode traditionnelle, puis celle avec le Thermomix.
Avant de vous laisser à la recette, je vous propose quelques autres desserts gourmands de carnaval, qui ne peuvent pas manquer en cette période !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 435,99 (Kcal)
- Glucides 53,01 (g) dont sucres 26,47 (g)
- Protéines 8,05 (g)
- Matières grasses 20,83 (g) dont saturé 3,99 (g)dont insaturés 15,76 (g)
- Fibres 1,08 (g)
- Sodium 41,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les Castagnole à la ricotta orange et citron avec Thermomix et sans
- 220 g farine 00
- 120 g sucre semoule
- 2 œufs
- 130 g ricotta de vache
- 1/2 q.b. zeste de citron (râpé d'un demi-citron)
- 1/2 zeste d'orange (râpé d'une demi-orange)
- 10 g levure chimique
- 1 petit verre limoncello
- q.b. huile de tournesol (de préférence riche en acide oléique)
- q.b. sucre glace vanillé (pour saupoudrer les castagnole)
Outils
- Bol
- Fouets électriques
- Poêles à frire
- Écumoire
Préparation des Castagnole à la ricotta orange et citron avec Thermomix et sans
Préparer les castagnole à la ricotta orange et citron avec Thermomix et sans Thermomix est vraiment très facile.
Vous pouvez utiliser n’importe quel outil à votre disposition, que ce soit le Thermomix, le robot pâtissier ou un mixeur. Si vous n’avez rien de tout cela, vous pouvez même pétrir à la main, simplement avec un bol et une cuillère. Voyons d’abord la méthode traditionnelle.
Râpez d’abord le zeste de la moitié d’une orange et d’un demi-citron (de préférence biologiques), que vous aurez préalablement bien lavés et séchés avec un chiffon en coton. Selon vos goûts, si vous aimez le parfum des agrumes, vous pouvez également augmenter la quantité d’orange et de citron dans la recette.
Mettez-les dans un bol et ajoutez la ricotta bien égouttée et le sucre. Travaillez avec une fourchette ou des fouets électriques jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez également les œufs, le limoncello et, ensuite, la farine et la levure chimique. Pétrissez pendant 1-2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très moelleux et homogène. À ce stade, la pâte est prête et on procède à la friture.
Prenez une poêle à fond épais et mettez-y une quantité généreuse d’huile de tournesol, de préférence riche en acide oléique. Faites bien chauffer avant de commencer à frire vos castagnole à la ricotta orange et citron.
Pour vérifier si l’huile est à la bonne température, vous pouvez mettre une petite quantité de pâte : si elle remonte immédiatement à la surface et que des bulles se forment autour de la pâte, l’huile est prête.Avec l’aide de deux cuillères, prenez une petite portion de pâte (un peu moins d’une demi-cuillère) et essayez de lui donner une forme ronde. Je vous conseille de les faire assez petites, car elles gonflent à la friture, et sinon vous risqueriez de les trouver crues à l’intérieur.
Pour obtenir un résultat optimal, faites frire à feu moyen ou doux quelques castagnole à la fois. De cette façon, vous êtes sûr qu’elles cuiront parfaitement. Si vous remarquez que les castagnole brunissent trop rapidement, cela signifie que l’huile est trop chaude, alors réduisez le feu et attendez quelques secondes avant de recommencer à frire.Faites frire quelques castagnole à la fois, en les retournant souvent avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Puis mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Une fois refroidies, disposez-les sur un plat de service et saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Voyons maintenant comment préparer les castagnole moelleuses à la ricotta avec le Thermomix. C’est vraiment simple.
Mettez le zeste de citron, d’orange et le sucre dans le bol : hachez 10 sec vitesse 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf la levure : pétrissez 1 min vitesse 4-5.
Ajoutez enfin la levure et travaillez encore pendant 30 sec. vitesse 4-5.
Mettez la pâte dans un bol et procédez à la friture.
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile de tournesol dans une poêle ou une casserole aux bords hauts et faites chauffer.
Avec l’aide de deux cuillères, prélevez de petites quantités de pâte et mettez-les délicatement dans l’huile, en essayant de leur donner une forme ronde.Faites frire quelques castagnole à la ricotta à la fois à feu moyen doux. Tournez-les souvent avec une écumoire pour assurer une cuisson uniforme. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les avec l’écumoire, laissez-les bien égoutter l’excès d’huile et mettez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Une fois refroidies, mettez-les sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre glace. Vos castagnole sont prêtes à être dégustées dans toute leur bonté.
Conservation et notes
– Les castagnole à la ricotta citron et orange peuvent se conserver dans un récipient bien fermé ou une boîte en fer pour 24 à 48 heures. En réalité, elles durent même plusieurs jours, mais, comme tous les frits, elles sont meilleures fraîchement faites. Je vous conseille donc de les consommer dans un court délai.
– Au lieu de sucre glace, vous pouvez aussi les rouler dans du sucre semoule. Dans ce cas, cependant, vous devez le faire lorsqu’elles sont encore chaudes.
– Vous pouvez remplacer le zeste d’agrumes par de la vanilline ou de l’extrait de vanille.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la ricotta sans lactose ?
Oui, si vous avez des problèmes d’intolérance, vous pouvez également utiliser de la ricotta sans lactose.
Peut-on cuire les castagnole dans une friteuse à air ou au four ?
En théorie, oui, on peut les cuire à 180°C au four ou à 160°C dans la friteuse à air pendant environ 20 minutes, mais évidemment, vous n’aurez ni la forme ronde, ni la même consistance qu’une castagnole frite.
