Les castagnoles 4 pots sont des douceurs de Carnaval très faciles à réaliser et se préparent vraiment en peu de temps. Elles n’ont pas besoin de repos ni de temps pour lever, car elles sont préparées avec de la levure chimique. Pas besoin non plus de balance, car comme unité de mesure, on utilise le pot de yaourt de 125, exactement comme le gâteau 7 pots.
Justement parce que cette recette est très simple, vous pouvez même faire participer vos enfants à la préparation de ces savoureuses castagnoles au yaourt et ainsi les impliquer dans la préparation de la pâte de leur « goûter de Carnaval » (car bien sûr, c’est vous qui devrez frire). Il vous suffira d’un bol, d’une fourchette et de quelques minutes pour préparer ces délicieuses castagnoles.
Comme tous les beignets, ces castagnoles au yaourt sont délicieuses juste après la friture, c’est pourquoi je vous conseille de les préparer au moment ou, au maximum, de les frire une heure avant de les servir. Pour avoir des castagnoles parfaites, croustillantes et sèches, je vous laisse mon article plein de conseils et d’astuces pour réussir une friture parfaite.
Bien, passons maintenant à la recette, mais avant, je vous laisse quelques douceurs sans balance ni fouet électrique, que vous pouvez faire lorsque vous aurez envie de quelque chose de sucré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver
- Puissance 704,20 (Kcal)
- Glucides 89,74 (g) dont sucres 45,67 (g)
- Protéines 9,20 (g)
- Matières grasses 36,77 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 30,38 (g)
- Fibres 1,51 (g)
- Sodium 29,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 137 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les castagnoles 4 pots
L’unité de mesure utilisée pour la préparation des castagnoles est le pot de yaourt classique de 125 g.
- 2 pots farine 00 (environ 250 g)
- 1 pot sucre semoule (environ 125 g)
- 1/2 pot huile de tournesol (environ 40 g)
- 1/2 pot yaourt nature blanc (environ 60 g)
- 1 œuf
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux
- q.b. zeste de citron (râpé d'un citron)
- q.b. huile de tournesol (de préférence haute en oléique)
- q.b. sucre semoule
Outils
- Bol
- Fourchette
- Poêle à frire
- Écumoire
- Assiette
- Papier absorbant
- Râpe à citron
Étapes pour préparer les castagnoles 4 pots
Voyons ensemble comment préparer ces castagnoles de Carnaval très faciles.
Dans un bol, cassez un œuf et râpez le zeste d’un citron (bio), en veillant à ne pas râper la partie blanche de la peau, car elle est amère.
Mélangez rapidement avec un fouet à main ou une fourchette.
Ajoutez le demi-pot de yaourt et mélangez encore. Mettez l’autre moitié de yaourt non utilisée dans un autre récipient (et utilisez-la pour d’autres usages) puis rincez et séchez le pot.
Mesurez un demi-pot d’huile et versez-le dans le bol.
Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez ensuite un pot de sucre. Vous pouvez décider de remplir le pot ou de mettre moins de sucre, selon votre goût.
Ajoutez 2 pots de farine, un à la fois, et mélangez. Enfin, la levure tamisée.
Travaillez la pâte avec la fourchette ou le fouet tant que vous pouvez, puis continuez à la main. La pâte que vous devez obtenir à la fin doit avoir une consistance assez molle (vous ne devez pas obtenir un pain).
Comme c’est une recette avec des poids peu précis, il vous faudra peut-être plus ou moins de farine. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, puis laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à fond épais avec beaucoup d’huile et préparez-vous une assiette creuse ou un bol avec du sucre semoule.
Avec les mains farinées, prélevez de petites quantités de pâte de la taille d’une noisette et formez de petites boules, que vous poserez sur une surface farinée. Je vous conseille de ne pas les faire plus grandes, car elles gonflent à la cuisson, et vous risquez surtout d’avoir le centre de la castagnole cru.
Faites frire les castagnoles 4 pots peu à la fois et surtout à feu modéré, l’huile doit juste faire de petites bulles. Tournez-les souvent et lorsqu’elles seront dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites rouler les castagnoles encore chaudes dans l’assiette avec le sucre semoule et placez-les sur un plat de service.
Conservation et variantes
– Les castagnoles doivent être consommées de préférence immédiatement, car comme tous les beignets, elles perdent leur croquant avec le temps.
– Conservez-les dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 24 heures.
– Vous pouvez remplacer le zeste de citron râpé par un autre arôme de votre choix.
– Vous pouvez également utiliser des yaourts aromatisés ou aux fruits, des yaourts au soja ou sans lactose.
FAQ (Questions et Réponses)
À quelle température faut-il frire les castagnoles ?
Les castagnoles doivent être frites à une température modérée, car elles doivent dorer doucement pour être bien cuites à l’intérieur. L’idéal serait entre 150° et 170° maximum. Si vous avez un thermomètre de cuisine, il vous sera facile de contrôler la température. Si vous n’avez pas de thermomètre, je vous conseille de frire sur le feu moyen à flamme modérée : l’huile doit crépiter légèrement.
