Le couscous aux courgettes et crevettes est un plat principal rapide à préparer pendant les mois chauds, lorsque les courgettes sont de saison.
Les avantages du couscous sont vraiment nombreux: en plus d’être bon et polyvalent, l’un des principaux atouts du couscous est qu’il est également très rapide à préparer. Il faut seulement 15 minutes et votre plat est déjà prêt. Parfait pour un déjeuner ou un dîner de dernière minute, mais aussi un excellent plat unique à emporter au bureau et à déguster pendant la pause déjeuner ou à emporter à la plage dans votre glacière, en alternative aux habituelles salades de riz ou autres salades d’été.
Le couscous aux crevettes et aux courgettes est frais, léger mais en même temps savoureux, grâce à la présence des crevettes. Pour le rendre encore plus savoureux, j’ai ajouté des cubes de saumon frais, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez. Les variantes pour assaisonner le couscous sont nombreuses: vous pouvez également ajouter des anneaux de calmar ou de seiche, l’assaisonner avec du basilic, du piment, de la menthe fraîche ou du zeste de citron, et vous pouvez également enrichir le plat en fibres en utilisant du couscous complet.
Une chose est sûre: lorsque vous essayerez le couscous aux courgettes et aux crevettes (et, si vous le souhaitez, aussi avec du saumon), il deviendra l’un de vos plats préférés lorsque vous serez pressé ou que vous n’aurez pas envie de cuisiner. Pour accélérer la préparation de votre couscous, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées déjà décortiquées, en veillant à utiliser des crevettes de qualité pour éviter de vous retrouver avec de minuscules crevettes une fois décongelées.
Maintenant, voyons comment le préparer, mais d’abord, je vous laisse quelques autres idées pour assaisonner votre couscous.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 152,96 (Kcal)
- Glucides 19,68 (g) dont sucres 1,34 (g)
- Protéines 9,61 (g)
- Matières grasses 4,55 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 1,32 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 116,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le couscous aux courgettes et crevettes
- 360 g couscous cru
- 360 ml eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ ce qui est nécessaire pour l'assaisonnement)
- 400 g courgettes
- 300 g crevettes décortiquées, surgelées
- 200 g saumon
- 2 gousses ail
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
Outils
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Couvercle
Étapes pour préparer le couscous aux courgettes et crevettes
Voyons ensemble les différentes étapes pour préparer le couscous aux courgettes, crevettes et saumon. Comme anticipé, vous pouvez utiliser soit du poisson frais soit surgelé, mais si vous voulez accélérer la préparation, je vous conseille celui surgelé, que vous devrez utiliser après décongélation.
Pour préparer le couscous, commencez par le poisson. Si vous utilisez du poisson frais, nettoyez les crevettes, en éliminant la carapace et l’intestin (le petit fil noir visible sur le dos). Retirez la peau du saumon et les éventuelles arêtes et coupez-le en petits morceaux. Si, au contraire, vous utilisez du poisson surgelé, sortez-le du congélateur à l’avance pour pouvoir l’utiliser décongelé.
Lavez, équeutez et coupez également les courgettes en morceaux. Mettez de côté.
Poursuivez ensuite avec la cuisson du couscous. Dans une petite casserole, mettez l’eau (elle doit être toujours du même poids que le couscous), 2-3 pincées de sel et 4 cuillères à soupe d’huile (une cuillère par portion). Portez à ébullition, puis éteignez le feu, versez le couscous, mélangez rapidement et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes.
Préparez maintenant l’assaisonnement de votre couscous courgettes et crevettes.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, faites chauffer et faites revenir une gousse d’ail. Retirez-la de la poêle et ajoutez les courgettes coupées en morceaux. Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoutez dans la poêle d’abord les morceaux de saumon et, après quelques minutes, les crevettes. Salez, poivrez et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.
Reprenez le couscous, égrenez-le bien avec une fourchette et versez-le dans la poêle. Faites-le bien mélanger avec l’assaisonnement. À la fin, vous pouvez décider de parfumer le plat avec un peu de persil, de basilic, de zeste de citron râpé, un peu de piment ou un filet d’huile crue.
Le couscous aux courgettes et crevettes peut être dégusté chaud ou froid.
Conservation et variantes du couscous aux crevettes et courgettes
– Vous pouvez préparer le couscous aux crevettes et courgettes à l’avance. Il vous suffit ensuite de le laisser refroidir, de le mettre dans un récipient bien fermé et de le conserver au réfrigérateur. Il se conserve parfaitement pendant 2-3 jours maximum.
– Variantes: vous pouvez omettre le saumon ou utiliser du saumon fumé. Dans ce cas, je vous conseille de ne pas le cuire et de le mettre à la fin, car il risquerait de devenir trop salé avec la cuisson. Vous pouvez également ajouter d’autres poissons de votre choix ou utiliser uniquement des crevettes ou des gambas.
– Vous pouvez utiliser le même assaisonnement pour assaisonner des pâtes froides, des salades de riz ou des salades de pommes de terre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du couscous complet?
Certainement, avec son goût rustique, il ajouterait une touche supplémentaire de saveur au plat. Pour savoir combien d’eau mettre, suivez les instructions sur l’emballage, bien que généralement on mette le même poids que le couscous.
Peut-on faire une variante végétarienne de ce couscous?
Certainement, vous pouvez remplacer les crevettes et le poisson de cette recette par une source de protéines végétales. Les légumineuses comme les pois chiches ou les haricots cannellini sont parfaits.
Peut-on congeler le couscous?
Il serait préférable de ne pas le faire, car le couscous a tendance à absorber l’humidité et, en le décongelant, il deviendrait trop mou. Mieux vaut le préparer 1 à 2 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Pourquoi le couscous est-il devenu mou et collant?
Vous n’avez probablement pas respecté la quantité d’eau nécessaire pour réhydrater le couscous. Si vous en avez mis trop, le couscous gonfle plus que nécessaire et les grains s’agglutinent, formant des amas. Il est important de mettre la bonne quantité d’eau et d’ajouter une cuillère d’huile par portion dans l’eau qui réhydratera le couscous.
