La recette du couscous aux légumes (ou couscous) est l’une de celles que je prépare souvent, car c’est un plat principal rapide, léger et très polyvalent. Rapide, car le couscous nécessite très peu de temps de cuisson ; léger, car les légumes le rendent rassasiant et satisfaisant ; polyvalent, car vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez le plus ou que vous avez dans le réfrigérateur.
En général, j’utilise le couscous complet pour ce type de recettes, car je trouve qu’il a un goût plus intense et une meilleure tenue à la cuisson, mais le couscous classique en semoule est également très bien.
Vous pouvez aussi enrichir la recette du couscous aux légumes avec des herbes aromatiques ou des épices: en plus du poivre classique, vous pouvez essayer de parfumer le plat avec le curcuma, le curry ou du piment sec ou frais.
Ce plat principal peut également être transformé en un plat unique, en ajoutant aux légumes des protéines, comme par exemple de la mozzarella ou des petits cubes de parmesan, des pois chiches, des petits pois, du poisson ou de la viande, comme je l’ai fait dans cette recette de couscous avec poulet et légumes.
Comme vous l’aurez remarqué dans ces quelques lignes, c’est un plat que vous pouvez personnaliser selon vos goûts et c’est aussi un plat qui peut être dégusté en toutes saisons, car il est excellent chaud ou froid. Cela en fait également un plat parfait à emporter à la plage, au travail ou au bureau.
Bien, passons tout de suite à la recette et voyons ensemble comment la préparer! Mais d’abord, je vous laisse quelques liens de recettes avec du couscous, qui pourraient vous être utiles.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le couscous aux légumes
- 300 g couscous cuit
- 40 g huile d'olive extra vierge (environ 4-5 cuillères à soupe)
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- q.b. herbes aromatiques (basilic, persil…)
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.b. sel
- q.b. épices (poivre, curry, curcuma, paprika)
- 2 cuillères à soupe sauce soja (facultatif)
- 300 ml eau
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils pour préparer le couscous aux légumes
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Étapes pour préparer le couscous aux légumes
Voyons ensemble comment préparer le couscous aux légumes. C’est une recette très simple, la seule précaution que vous devez avoir pour avoir des légumes parfaitement cuits est de ne pas mettre tous les légumes ensemble dans la poêle, mais de le faire progressivement, en commençant par ceux qui ont des temps de cuisson plus longs et en terminant par les plus tendres.
Commencez par hacher l’oignon et la gousse d’ail (qui est facultative, mais je vous conseille de la mettre pour plus de saveur).
Coupez également en dés les carottes, les poivrons et les courgettes, après les avoir soigneusement lavés et nettoyés. Comme vous allez les ajouter dans la poêle à des moments différents, gardez-les séparés.
Prenez une poêle à fond épais, versez l’huile et faites chauffer.
Commencez par mettre dans la poêle les carottes et les poivrons, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés et, enfin, les courgettes.
Faites cuire à feu vif, en ajoutant également des herbes aromatiques à votre goût. En général, je préfère le persil et le basilic hachés.
En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre, éteignez le feu et mettez de côté.
Pesez le couscous et mettez-le dans un grand bol.
Dans une petite casserole à part, faites bouillir l’eau dans le même poids que le couscous (dans ce cas, avec 300 g de couscous, pesez 300 g d’eau). Mettez une pincée de sel et 4 cuillères à café d’huile dans l’eau et portez à ébullition.
Versez-la ensuite dans le bol de couscous, mélangez rapidement et couvrez le bol avec un couvercle. Laissez reposer le couscous pendant environ 5 minutes. Lorsque l’eau est complètement absorbée, émiettez le couscous avec une fourchette.
Remettez sur le feu la poêle avec les légumes cuits, ajoutez le couscous et faites mijoter quelques minutes.
Si vous décidez d’utiliser des épices et de la sauce soja pour enrichir votre couscous aux légumes, c’est le moment de les ajouter. Je vous conseille de le faire petit à petit et de goûter à chaque fois pour adapter le plat à vos goûts. Comme dit toujours ma mère : « Ajouter, on peut toujours ajouter. Enlever, c’est plus difficile ». 🙂
À ce stade, le couscous aux légumes est prêt. C’est à vous de décider si vous voulez le manger chaud ou le laisser refroidir et le manger comme un plat froid. Dans les deux cas, il ne vous décevra pas!
Notes
– Le couscous aux légumes se conserve au réfrigérateur et doit être consommé au maximum dans les deux jours.
– Si vous décidez d’ajouter des petits pois, je vous conseille de les blanchir quelques minutes avant de les ajouter à la poêle avec les autres légumes. Alternativement, vous pouvez utiliser ceux déjà cuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je nécessairement utiliser les légumes énumérés dans la recette?
Non, vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez : en hiver, vous pouvez l’essayer avec de la citrouille, des champignons, des brocolis, du chou et ainsi de suite.
Si je n’aime pas les épices ou la sauce soja, puis-je les omettre?
Bien sûr, la sauce soja et les épices servent d' »assaisonnements » et donnent au plat un goût un peu exotique, mais si vous ne les aimez pas ou n’êtes pas habitués à les utiliser, ne le faites pas. Le couscous aux légumes sera délicieux même ainsi.
