Le gâteau 12 cuillères aux pommes est un gâteau aux pommes vraiment moelleux et rapide à préparer. Comme tous les desserts aux pommes, il a une saveur unique et une texture moelleuse vraiment délicieuse.
Ce gâteau est très facile et pas besoin de balance : on utilise la cuillère à soupe comme unité de mesure. Je dois dire que souvent, quand on utilise ces unités de mesure « imprécises », comme dans le gâteau au verre ou les gâteaux 7 pots, on se demande s’il faut utiliser des cuillères rases ou bien pleines.
Je fais ce gâteau 12 cuillères depuis des années et j’ai fait beaucoup de tests. Je suis arrivée à la conclusion que les meilleurs résultats s’obtiennent en utilisant des cuillères rases de sucre et des cuillères pleines de farine. De plus, le secret pour obtenir ce gâteau à la cuillère haut et moelleux est de battre bien les œufs et le sucre au début. Avec ces précautions, vous pourrez préparer le gâteau 12 cuillères avec des pommes ou d’autres fruits de votre choix, sans risquer qu’ils tombent au fond.
Le gâteau 12 cuillères est l’une de ces recettes à avoir toujours sous la main. Il est très facile, rapide et peut être personnalisé selon vos goûts. Vous pouvez même le faire sans fruits, le parfumer avec de la cannelle, de la vanille, du zeste d’orange ou de citron, créer une version au cacao. Vous pouvez réaliser des couronnes et des muffins avec la même pâte. Bref, ça devient une excellente base pour vos desserts.
Maintenant, voyons comment préparer ce délicieux gâteau 12 cuillères aux pommes. À la fin de la recette, je vous laisse aussi le procédé pour le gâteau 12 cuillères Bimby.
En attendant, je vous laisse quelques liens de desserts à préparer en cette période.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 438,57 (Kcal)
- Glucides 55,62 (g) dont sucres 29,86 (g)
- Protéines 6,99 (g)
- Matières grasses 22,42 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 18,08 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 110,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau 12 cuillères aux pommes
- 3 œufs
- 12 cuillères à soupe sucre (rases – 10 cuillères si vous le voulez moins sucré)
- 12 cuillères farine 00 (pleines)
- 12 cuillères huile de tournesol
- 12 cuillères lait (de vache, sans lactose ou boisson végétale)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 200 g pommes (en cubes pour la pâte – poids net des déchets)
- 200 g pommes (en tranches pour la surface)
- q.s. jus de citron
Outils
- Fouets électriques
- Moule à charnière de 22 cm
- Saladiers
- Couteau
- Papier sulfurisé
Étapes pour préparer le gâteau 12 cuillères aux pommes
Nous en arrivons à la recette. Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau 12 cuillères aux pommes.
Pelez et coupez 1-2 pommes en cubes dans un saladier. La quantité nette de déchets doit être d’environ 200 g. Mettez quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et mettez de côté.
Coupez à peu près la même quantité de pommes, mais cette fois-ci en tranches. Elles vous serviront pour la surface du gâteau. Mettez aussi quelques gouttes de jus de citron sur les tranches de pommes. Mettez de côté.
Dans un saladier, mettez les œufs, une pincée de sel et de bicarbonate et le zeste râpé d’un citron.
Ajoutez 12 cuillères rases de sucre. Si vous voulez un dessert moins sucré, vous pouvez en mettre seulement 10.
Mixez avec les fouets électriques à la vitesse maximale pendant quelques minutes.
Le mélange doit être clair et mousseux. Ajoutez les 12 cuillères d’huile, mixez encore à la vitesse maximale, puis ajoutez aussi les 12 cuillères de lait. Mixez à nouveau.
Ajoutez à ce stade les cuillères de farine.
Comme vous pouvez le voir, j’ai utilisé 12 cuillères pleines de farine pour obtenir une pâte épaisse, qui n’a pas fait tomber les pommes au fond.
Ajoutez la farine en 2 fois pour ne pas trop dégonfler le mélange. Pour finir, ajoutez la levure chimique tamisée.
Vous obtiendrez une pâte dense et assez consistante.
Ajoutez les pommes en cubes dans la pâte.
Avec une spatule, travaillez de bas en haut pour incorporer les pommes au mélange.
Tapissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et beurrez les bords.
Versez la pâte et nivelez la surface avec une spatule.
À ce stade, disposez les tranches de pomme en éventail ou comme vous le souhaitez. Si vous voulez créer une croûte croquante sur la surface, vous pouvez saupoudrer les pommes avec un peu de sucre de canne.
Enfournez dans un four préchauffé, en mode statique à 180°C pendant environ 45-50 minutes. Si après les 30 premières minutes de cuisson, la surface est déjà dorée, ouvrez rapidement le four, couvrez le gâteau aux pommes 12 cuillères avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson. Avant d’éteindre le four, faites toujours le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau et assurez-vous qu’il soit sec. S’il est humide, couvrez à nouveau le gâteau avec la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Une fois prêt, éteignez le four et laissez refroidir le gâteau avec la porte entrouverte.
Lorsque le gâteau est froid, démoulez-le et placez-le sur un plat de service. Vous pouvez le déguster tel quel ou saupoudré de sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’accompagner d’une délicieuse crème pâtissière.
Il est possible de préparer le gâteau 12 cuillères aux pommes avec le Bimby. Le procédé est très simple.
Placez le zeste de citron et le sucre dans le bol : 10 sec. vit 10. Rassemblez au fond avec la spatule et placez le fouet.
Ajoutez les œufs, une pincée de sel et une pincée de bicarbonate : 5 min. 37°C vit 4-5. Retirez le fouet.
Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les pommes en cubes : 1 min vit 5.
Ajoutez les pommes en cubes : 30 sec. sens inverse vit Soft.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm, disposez les tranches de pommes sur le dessus et enfournez dans un four chaud statique à 180°C pendant 45-50 minutes. Après les 30 premières minutes, si la surface est déjà dorée, couvrez-la avec une feuille d’aluminium. À la fin du temps de cuisson, faites le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau. S’il est sec, éteignez le four et laissez refroidir le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte. Si le cure-dent est humide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Conservation et variantes
– Le gâteau se conserve pendant 2-3 jours à température ambiante sous une cloche à gâteaux. Si les températures sont élevées, il est préférable de conserver le gâteau au réfrigérateur pour éviter que les pommes ne moisissent.
– Le gâteau peut être congelé : coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche dans un peu de film plastique. Lorsque vous voudrez le manger, il vous suffira de le décongeler une heure à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
– Vous pouvez utiliser l’arôme que vous préférez : orange, citron, vanille ou cannelle.
Vous pouvez ajouter sur le dessus des pépites de chocolat, des raisins secs ou des éclats de fruits secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pommes est préférable d’utiliser pour ce gâteau?
Les meilleures sont les pommes Golden, Fuji ou Reinette, mais en général, tous les types de pommes conviennent.
Peut-on utiliser de la farine complète?
Oui, mais je conseille d’utiliser moitié farine complète et moitié farine 00 ou type 1. Étant donné que la farine complète absorbe plus de liquides, je conseille d’ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait en plus.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre?
Oui, utilisez environ 100 g de beurre fondu à la place des 12 cuillères d’huile. Avec le beurre, le gâteau sera encore plus parfumé.
Puis-je préparer le gâteau 12 cuillères sans lactose?
Bien sûr, on peut utiliser n’importe quelle boisson végétale, de l’eau ou du jus de fruit.
Que faire si la pâte est un peu liquide?
Si la pâte est un peu liquide, cela veut dire que vos cuillères de farine n’étaient pas assez pleines. Ajoutez 1 cuillère pleine ou au maximum 2 de farine et mixez la pâte jusqu’à obtenir une consistance dense.
