Le gâteau aux pommes et potiron est un dessert d’automne délicieux et gourmand, que vous devez absolument essayer, car il allie la bonté des desserts aux pommes à la polyvalence et à la douceur du potiron.
Le gâteau aux pommes et potiron a une saveur extraordinaire, mais ce qui le rend spécial, c’est l’utilisation de potiron cru mixé qui, avec l’arôme du zeste de citron râpé, donne à ce dessert une saveur délicieuse.
La texture du gâteau aux pommes et potiron est très agréable: il n’est pas du tout sec, il a un intérieur moelleux et humide qui le rend parfait aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter. Les pommes tendres et les pépites de chocolat sur le dessus rendent ce gâteau d’automne vraiment gourmand!
Comme beaucoup de mes gâteaux, ce gâteau potiron et pommes est un dessert sans lactose: pour sa préparation, je n’ai en effet utilisé aucun produit laitier, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose ou à ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers pour d’autres raisons.
Le gâteau aux pommes et potiron est très facile à préparer: il vous faudra un mixeur, un couple de bols et des fouets électriques et en peu de temps, il sera prêt à être enfourné. À la fin de la recette, je vous donnerai également la recette du gâteau potiron et pommes Bimby, ainsi, si vous avez le Bimby, vous aurez les étapes correctes pour préparer ce gâteau. J’utilise encore mon inséparable TM31, mais je pense que les étapes sont les mêmes pour d’autres modèles.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau aux pommes et potiron, mais d’abord, voici quelques autres idées gourmandes à préparer avec le potiron ou avec les pommes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 350,17 (Kcal)
- Glucides 52,06 (g) dont sucres 28,30 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 14,46 (g) dont saturé 1,68 (g)dont insaturés 8,39 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 24,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau aux pommes et potiron
- 250 g farine 00
- 50 g amidon de maïs (maïzena)
- 60 g farine d'amandes (ou amandes finement hachées)
- 220 g sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 280 g potiron (cru et sans déchets)
- 100 ml huile de tournesol
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 2 pommes Golden
- q.b. pépites de chocolat
- q.b. sucre glace
- 1 sachet levure chimique
Outils pour préparer le gâteau aux pommes et potiron
- Moule à gâteau 24 cm
- Hachoir
- Fouets électriques
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour préparer le gâteau aux pommes et potiron
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau aux potiron et pommes.
Tout d’abord, épluchez le potiron, coupez-le en dés et mettez-le dans un hachoir avec le zeste de citron râpé. Mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une purée. Mettez de côté.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante avec le sucre et fouettez-les avec des fouets électriques pendant 4-5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Dans un autre bol, tamisez la farine, l’amidon de maïs, la vanilline et la levure. Ajoutez également la purée de potiron et la farine d’amandes (ou les amandes hachées) et mélangez avec les fouets à basse vitesse.
À ce stade, reprenez le bol avec les œufs montés et ajoutez en plusieurs fois le mélange obtenu en mélangeant les poudres avec le potiron. Pour cette opération, je vous conseille d’utiliser les fouets au minimum pour ne pas démonter le mélange.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez l’huile en filet et incorporez-la bien au mélange.
Préchauffez le four à 180° en mode statique et pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, versez-y le mélange, nivelez-le avec une spatule.Répartissez sur la surface des tranches de pomme (je vous conseille de ne pas les couper trop fines, ainsi vous sentirez davantage le goût de la pomme) et des pépites de chocolat noir.
Enfournez pendant environ 40-50 minutes. Après les premiers 40 minutes, faites le test du cure-dent, en l’insérant au centre du gâteau: s’il en ressort encore humide, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, sinon éteignez le four, laissez le gâteau dans le four pendant quelques minutes avec la porte ouverte, puis sortez-le.
Quand il est complètement froid, enlevez-le du moule et saupoudrez de sucre glace.
Voyons maintenant comment préparer le gâteau aux potiron et pommes Bimby.
Tout d’abord, si vous avez l’intention d’utiliser des amandes entières, plutôt que de la farine d’amandes, mixez-les 1 minute à vitesse 10 avec une cuillère à café de sucre. Récupérez au fond. Si vous utilisez la farine d’amandes, passez directement à l’étape suivante.
Mettez dans le bol le potiron épluché et coupé en morceaux et le zeste de citron. Mixez 1 minute vitesse 10.
Ajoutez la farine, l’amidon de maïs, la farine d’amandes, la vanilline et la levure. Mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute.
Avec une spatule, récupérez dans un bol le mélange obtenu, mettez de côté et lavez le bol.
Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les œufs et le sucre et montez 5 minutes vitesse 4-5 à 37°.
Enlevez la température et avec les lames en mouvement à vitesse 2, insérez en plusieurs fois par l’ouverture du bol le mélange de poudres mélangé au potiron.
Pour finir, toujours avec les lames en mouvement à vitesse 2, ajoutez l’huile en filet par l’ouverture du bol.
Préchauffez le four à 180° et, pendant ce temps, versez le mélange obtenu dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné.
Disposez en surface les tranches de pomme et saupoudrez avec des pépites de chocolat selon votre goût.
Faites cuire le gâteau aux pommes et potiron Bimby pendant 40-50 minutes, en vous adaptant en fonction de votre four. Après les premiers 40 minutes, faites le test du cure-dent et s’il est encore humide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le gâteau pendant quelques minutes avec le four éteint et la porte légèrement ouverte, puis sortez-le, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
Conservation, conseils, notes et variations
– Le gâteau se conserve à température ambiante pendant quelques jours. Couvrez-le avec de l’aluminium ou conservez-le dans un contenant fermé pour éviter qu’il ne se dessèche.
– Pour le rendre plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte. Mettez-les au congélateur pendant une demi-heure pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
– Ne jetez pas les graines de potiron! Vous pouvez les griller et préparer de délicieux bruscolini.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je mettre aussi des dés de pommes dans la pâte ?
Je vous le déconseille, car les pommes dans la pâte libéreraient d’autres liquides et le gâteau deviendrait déséquilibré, vous pourriez avoir un dessert cru ou excessivement humide à l’intérieur.
Quel type de potiron doit-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser celui que vous préférez. Personnellement, j’utilise généralement la butternut, la delica ou la mantovana.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de farine d’amandes ?
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez également utiliser des amandes entières. Vous pouvez les mixer avec ou sans peau, selon vos goûts. Hachez-les finement avec une cuillère à café de sucre. Mettez-les également de côté.
