Le gâteau aux pommes et potiron est un dessert automnal délicieux et gourmand, que vous devez absolument essayer, car il combine la bonté des desserts aux pommes avec la polyvalence et la bonté des desserts au potiron. Si vous aimez les recettes au potiron, vous devez absolument essayer cette recette.
Le gâteau pommes et potiron a un goût extraordinaire, mais ce qui le rend particulier, c’est l’utilisation de potiron cru mixé qui, avec le parfum du zeste de citron râpé, donne à ce dessert un goût délicieux.
La consistance du gâteau au potiron et pommes est très agréable: il n’est pas du tout sec, il a un intérieur moelleux et humide qui le rend parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Les pommes tendres et les pépites de chocolat en surface rendent ce gâteau automnal vraiment gourmand!
Comme beaucoup de mes gâteaux, ce gâteau potiron et pommes est un dessert sans lactose : pour sa préparation, en effet, je n’ai utilisé aucun produit laitier, il convient donc aux intolérants au lactose ou à ceux qui veulent éviter les produits laitiers pour d’autres raisons.
Le gâteau aux pommes et potiron est très facile à préparer: vous aurez besoin d’un mixeur, de quelques bols et de fouets électriques et en peu de temps, il sera prêt à être enfourné. À la fin de la recette, je vous mettrai également la recette du gâteau potiron et pommes Bimby, ainsi si vous avez le Bimby, vous aurez les étapes correctes pour préparer ce gâteau. J’utilise encore mon inséparable TM31, mais je pense que les étapes sont les mêmes pour d’autres modèles.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau aux pommes et potiron, mais avant, je vous laisse quelques autres idées gourmandes à préparer avec le potiron ou les pommes!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 350,17 (Kcal)
- Glucides 52,06 (g) dont sucres 28,30 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 14,46 (g) dont saturé 1,68 (g)dont insaturés 8,39 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 24,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau aux pommes et potiron
- 250 g farine 00
- 50 g amidon de maïs (maïzena)
- 60 g farine d'amandes (ou amandes finement hachées)
- 220 g sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 280 g potiron (cru et sans déchets)
- 100 ml huile de graines de tournesol
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 2 pommes Golden
- q.b. pépites de chocolat
- q.b. sucre glace
- 1 sachet levure chimique pour desserts
Outils pour préparer le gâteau aux pommes et potiron
- Moule à gâteau 24 cm
- Hachoir
- Fouets électriques
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour préparer le gâteau aux pommes et potiron
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau au potiron et pommes.
Tout d’abord, épluchez le potiron, coupez-le en dés et mettez-le dans un hachoir avec le zeste de citron râpé. Mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une purée. Réservez.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante avec le sucre et fouettez-les avec les fouets électriques pendant 4-5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Dans un autre bol, tamisez la farine, l’amidon de maïs, la vanilline et la levure. Ajoutez également la purée de potiron et la farine d’amandes (ou les amandes hachées) et mélangez avec les fouets à basse vitesse.
À ce stade, reprenez le bol avec les œufs montés et ajoutez progressivement le mélange que vous avez obtenu en mélangeant les poudres avec le potiron. Pour cette opération, je vous conseille d’utiliser les fouets au minimum pour ne pas démonter le mélange.
Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez l’huile en filet et incorporez-la bien au mélange.
Préchauffez le four à 180° mode statique et pendant ce temps, beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, versez le mélange, égalisez-le avec une spatule.Disposez des tranches de pommes (je vous conseille de ne pas les couper trop fines, pour mieux sentir le goût de la pomme) et des pépites de chocolat noir sur le dessus.
Enfournez pour environ 40-50 minutes. Après les premiers 40 minutes, faites le test du cure-dent, en l’insérant au centre du gâteau : s’il ressort encore humide, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus, sinon éteignez le four, laissez le gâteau dans le four pendant quelques minutes avec la porte ouverte, puis sortez-le.
Quand il est complètement froid, retirez-le du moule et saupoudrez de sucre glace.
Voyons maintenant comment préparer le gâteau aux pommes et potiron Bimby.
Tout d’abord, si vous souhaitez utiliser des amandes entières au lieu de la farine d’amandes, mixez-les pendant 1 minute à vitesse 10 avec une cuillère à café de sucre. Raclez le fond. Si vous utilisez la farine d’amandes, passez directement à l’étape suivante.
Mettez dans le bol le potiron épluché et coupé en morceaux et le zeste de citron. Mixez pendant 1 minute à vitesse 10.
Ajoutez la farine, l’amidon de maïs, la farine d’amandes, la vanilline et la levure. Mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute.
À l’aide d’une spatule, raclez le mélange obtenu dans un bol, mettez de côté et lavez le bol.
Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les œufs et le sucre et montez à vitesse 4-5 pendant 5 minutes à 37°.
Retirez la température et avec les lames en mouvement à vitesse 2, insérez progressivement par l’orifice du bol le mélange des poudres mélangées au potiron.
Pour terminer, avec les lames en mouvement à vitesse 2, ajoutez l’huile en filet par l’orifice du bol.
Préchauffez le four à 180° et, pendant ce temps, versez le mélange obtenu dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné.
Disposez les tranches de pommes sur le dessus et saupoudrez de pépites de chocolat selon vos goûts.
Faites cuire le gâteau aux pommes et potiron Bimby pendant 40-50 minutes, en vous ajustant selon votre four. Après les premiers 40 minutes, faites le test du cure-dent et si le résultat est encore humide, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gâteau quelques minutes avec le four éteint et la porte légèrement ouverte, puis sortez-le, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
Conservation, conseils, notes et variations
– Le gâteau se conserve à température ambiante pendant quelques jours. Couvrez-le avec de l’aluminium ou conservez-le dans un récipient fermé pour éviter qu’il ne se dessèche.
– Pour le rendre plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte. Mettez-les une demi-heure au congélateur pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
– Ne jetez pas les graines du potiron! Vous pouvez les griller et préparer les délicieux bruscolini.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je mettre aussi des cubes de pommes dans la pâte?
Je vous le déconseille, car les pommes dans la pâte libéreraient des liquides supplémentaires et le gâteau serait déséquilibré, vous pourriez vous retrouver avec un dessert cru ou excessivement humide à l’intérieur.
Quel type de potiron doit-on utiliser?
Vous pouvez utiliser celui que vous préférez. En général, j’utilise la butternut, la délica ou la mantovane.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de farine d’amandes?
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez aussi utiliser des amandes entières. Vous pouvez les mixer avec ou sans peau, selon vos goûts. Mixez-les finement avec une cuillère à café de sucre. Mettez-les également de côté.
