Le gâteau couronne à l’orange et aux noix est un dessert à l’orange parfait pour nos petits déjeuners et goûters d’automne et d’hiver. C’est un gâteau couronne délicieux, moelleux et parfumé. Il est préparé avec du jus d’orange et c’est pourquoi c’est aussi un dessert sans lactose. En effet, aucun autre produit laitier n’est utilisé.
Quand c’est la saison des agrumes, je prépare souvent des desserts avec des oranges, des citrons et des mandarines. Mes desserts préférés sont absolument le gâteau couronne aux mandarines au verre, le gâteau couronne au jus d’orange, le chiffon cake à l’orange, le gâteau chocolat et orange sans batteur et le dessert crémeux à la ricotta et à l’orange.
J’ai voulu enrichir ce dessert avec des morceaux de noix, pour donner au gâteau couronne une touche croquante. Vous, si vous préférez, pouvez aussi ajouter des amandes, des noisettes ou des raisins secs. Vous pouvez aussi omettre les noix, mais je vous conseille de les utiliser pour la préparation de ce gâteau, car elles se marient vraiment bien avec les oranges.
Ce gâteau couronne à l’orange peut aussi être fait avec des mandarines ou d’autres jus de fruits sans sucres ajoutés, par exemple à l’orange sanguine ou Ace.
Préparer ce gâteau couronne à l’orange moelleux et parfumé est vraiment très simple. Il vous suffira d’un fouet électrique et d’un saladier, mais vous pouvez aussi préparer le gâteau couronne à l’orange avec le Thermomix. Dans la recette, vous trouverez les deux méthodes.
Passons maintenant à la préparation de ce délicieux gâteau couronne à l’orange. Mais avant, je vous laisse quelques liens de desserts à l’orange qui pourraient vous intéresser !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 363,35 (Kcal)
- Glucides 56,17 (g) dont sucres 28,73 (g)
- Protéines 6,24 (g)
- Matières grasses 14,14 (g) dont saturé 1,19 (g)dont insaturés 7,50 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 78,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau couronne à l’orange et aux noix
- 230 g farine 00
- 140 g sucre
- 130 g jus d'orange
- zeste d'orange (râpé)
- 1 œuf
- 50 g huile de tournesol
- 1 pincée sel
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 12 cerneaux de noix
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer le gâteau couronne à l’orange et aux noix
- Moule pour gâteau couronne 22 cm
- Fouets électriques
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Casse-noisettes
- Presse-agrumes
- Râpe à zeste
Étapes pour préparer le gâteau couronne à l’orange et aux noix
Voyons maintenant toutes les étapes pour préparer ce délicieux gâteau couronne à l’orange moelleux et parfumé. Je vais d’abord mettre la méthode traditionnelle avec un saladier et des fouets électriques, puis également le processus pour préparer le gâteau couronne à l’orange avec le Thermomix.
Avant de commencer la préparation du gâteau, cassez les noix avec un casse-noisettes et essayez d’enlever au mieux la peau des cerneaux. Coupez les cerneaux grossièrement avec un couteau et mettez de côté.
Lavez soigneusement une orange, râpez la peau et mettez de côté. Coupez l’orange dont vous avez prélevé le zeste en deux et pressez-la pour en extraire le jus. Si vous n’atteignez pas 130 ml de jus, complétez avec une autre orange. Mettez de côté.
Dans un saladier, mettez l’œuf et le sucre. Avec les fouets électriques à la vitesse maximale, travaillez pendant 3-4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste d’orange râpé, l’huile de tournesol, le jus d’orange et mélangez avec les fouets.
Ajoutez enfin une pincée de sel, la farine et la levure tamisées. Travaillez le mélange juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Enfin, ajoutez à la pâte les noix hachées grossièrement. Incorporez-les au mélange en remuant avec une spatule de bas en haut.
Beurrez et farinez un moule à gâteau couronne de 22 cm de diamètre, versez le mélange et enfournez dans un four préchauffé à chaleur statique à 180° pendant environ 30 minutes. Faites toujours le test du bâtonnet avant de sortir le gâteau du four.
Si le bâtonnet est encore humide, couvrez le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Vous pouvez servir votre gâteau couronne à l’orange et aux noix saupoudré de sucre glace.
Voyons maintenant comment préparer le gâteau couronne à l’orange et aux noix avec le Thermomix.
Épluchez l’orange et mettez le zeste dans le bol avec le sucre : 10 sec. vit. 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Pressez ensuite l’orange jusqu’à obtenir 130 g de jus et versez dans le bol.
Insérez l’œuf, l’huile de tournesol, la farine, le sel et la levure chimique pour gâteaux. Mélangez 1 min et 30 sec vit. 5.
À ce stade, mettez les cerneaux de noix coupés grossièrement avec un couteau et mélangez 30 sec sens inverse vit. 2.
Beurrez et farinez un moule à gâteau couronne de 22 cm et versez-y la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à chaleur statique à 180° pendant environ 30 minutes.
Passé ce temps, faites le test du bâtonnet. S’il est sec, le gâteau est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en couvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium.
Sortez-le du four, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.
Conservation et variantes
– Le gâteau peut être conservé pendant 3-4 jours dans un contenant fermé ou sous une cloche à gâteaux.
– Vous pouvez utiliser du jus d’orange ou de mandarines. En alternative, vous pouvez également utiliser des jus de fruits en brique sans sucres ajoutés (si ce sont les jus classiques, réduisez de 30-40 g le sucre prévu dans la recette).
– Vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits secs à la place des noix : pignons de pin, noisettes, amandes ou pistaches. Si vous ne voulez pas de fruits secs, vous pouvez les omettre.
– En remplacement des fruits secs, vous pouvez mettre 40-50 g de pépites de chocolat. Mettez-les au congélateur pendant une demi-heure et ensuite farinez-les avant de les ajouter à la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine complète?
Oui, mais comme la farine complète absorbe plus de liquides que la farine 00, il serait préférable de mettre moitié farine complète et moitié farine normale.
Puis-je remplacer l’huile de tournesol?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par la même quantité d’huile d’olive au goût délicat ou par la même quantité de beurre fondu et refroidi.
Que faire si je n’ai pas de moule à gâteau couronne?
Vous pouvez préparer avec la même pâte un gâteau de 22 cm de diamètre ou un cake ou des muffins. Dans ce dernier cas, cependant, vous devez ajuster les temps de cuisson. Les muffins cuiront en moins de temps. Vérifiez la cuisson après les 20 premières minutes : s’ils sont déjà gonflés et dorés, ils sont prêts.
Puis-je utiliser du jus de citron à la place du jus d’orange?
Mieux vaut éviter, le jus de citron est trop acide et gâcherait le goût final du gâteau couronne.
