Le gâteau étoile de Noël est un dessert de Noël pour les fêtes, bon et simple à préparer. Pendant la période de Noël, on prépare souvent des gâteaux typiques, des gâteaux aux amandes, divers biscuits et sablés au beurre. Les pandoro et panettone sont également incontournables: ce serait vraiment bien de les réaliser à la maison, mais malheureusement, cela prend beaucoup de temps et tout le monde n’est pas habitué aux grandes pâtes levées.
C’est pourquoi j’ai pensé à préparer ce gâteau en forme d’étoile de Noël. Parfois, c’est aussi agréable d’apporter à table des desserts différents de ceux traditionnels, comme par exemple le gâteau panettone, le gâteau millefeuille avec crème de nougat, le semifreddo nougat et amaretti ou le kugelhupf.
En pensant à ce gâteau étoile de Noël, je me suis inspirée du goût et des arômes du panettone: comme base, j’ai utilisé une pâte sablée au beurre (douce et humide comme celle du panettone) aromatisée avec des zestes d’agrumes et des oranges confites. Pour la rendre encore plus riche et festive, je l’ai recouverte d’un glaçage aux amandes gourmand, comme celui que l’on trouve sur les panettone aux amandes ou les colombes. Dans sa simplicité, ce gâteau a un goût et une consistance complètement de Noël!
Pour cette tarte moelleuse de Noël, j’ai utilisé une moule en forme d’étoile, mais vous pouvez également réaliser avec la même pâte un gâteau en forme de sapin de Noël ou avec d’autres sujets de Noël. Si vous n’avez aucun de ces moules, vous pouvez utiliser un moule en papier en forme d’étoile ou simplement un moule à gâteau classique de 22-24 cm.
La préparer est très simple et le résultat est assuré même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise avec les desserts et les gâteaux. Comme il n’y a pas de crèmes, vous pouvez le préparer 1-2 jours à l’avance et le conserver enveloppé dans du film plastique. Avec ce gâteau, vous ferez vraiment bonne impression auprès de vos invités. Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner d’une crème pâtissière classique à l’orange ou d’une gourmande crème au nougat.
Bien, maintenant passons à la recette et voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau de Noël glacé aux amandes. Avant cela, je vous laisse d’autres liens qui pourraient vous être utiles pendant la période de Noël pour préparer vos repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 492,82 (Kcal)
- Glucides 67,35 (g) dont sucres 47,40 (g)
- Protéines 7,90 (g)
- Matières grasses 23,47 (g) dont saturé 11,25 (g)dont insaturés 11,81 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 87,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 129 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau étoile de Noël
- 200 g farine 00
- 170 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 150 g beurre (ou 120 ml d'huile de graines)
- 40 g jus d'orange
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 10 g levure chimique
- 100 g orange confite
- 1 blanc d'œuf
- 100 g sucre
- 15 g eau
- 50 g amandes (entières et avec la peau)
- 20 amandes (entières avec la peau)
- q.s. sucre en grains
Outils pour préparer le gâteau étoile de Noël
- Moule en forme d'étoile
- Fouets électriques
- Râpe à zestes
- Presse-agrumes
- Mixeur
Étapes pour préparer le gâteau étoile de Noël
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau de Noël aux amandes.
Avant de commencer, sortez du réfrigérateur à la fois les œufs et le beurre.
De plus, il sera nécessaire de découper une feuille de papier sulfurisé à la forme du fond du moule en forme d’étoile. Pour ce faire, placez le moule sur une feuille de papier sulfurisé. Tracez le contour avec un crayon puis découpez-le, en éliminant la trace du crayon. Enduisez légèrement le fond du moule avec un peu de beurre et placez la feuille de papier sulfurisé. De cette façon, elle ne bougera pas lorsque vous verserez la pâte. Enfin, beurrez également les bords du moule.
Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la pâte.
Tout d’abord, râpez le zeste d’un citron et d’une orange et mettez-le de côté.
De l’orange, pressez le jus pour en obtenir 40 grammes.Dans un bol, mettez les zestes râpés des agrumes, la vanilline, le sucre, le jus d’orange, une pincée de sel, les œufs et le jaune d’œuf. Mélangez avec les fouets électriques.
Mettez de côté le blanc d’œuf qui vous restera, car vous en aurez besoin pour la préparation du glaçage.
Ajoutez le beurre très mou et mélangez encore à vitesse moyenne. Vous devrez obtenir une crème.
Enfin, ajoutez en plusieurs fois la farine et la levure tamisées et mélangez encore avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange dense et crémeux, avec une consistance très similaire à une « pommade ».
Ajoutez les cubes d’orange confite et incorporez-les à la pâte à la main avec une spatule, en essayant de bien les répartir.
Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Dans un mixeur, mettez les amandes entières avec la peau et le sucre. Mixez jusqu’à les réduire en poudre.
Ajoutez également le blanc d’œuf (que vous avez précédemment mis de côté lors de la préparation du gâteau) et l’eau. Mixez pendant quelques secondes : vous devrez obtenir un mélange fluide mais consistant. Si c’est trop dense, ajoutez quelques gouttes d’eau.
Versez délicatement le glaçage sur le gâteau et étalez-le en essayant de couvrir toute la surface.
Terminez en décorant avec des amandes entières et du sucre en grains. Enfournez dans un four préchauffé à 170° pour environ 35-40 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau de Noël du four : s’il est encore humide, couvrez le gâteau avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Votre gâteau de Noël en forme d’étoile est prêt à être dégusté dans toute sa bonté!
Conservation:
– Le gâteau étoile de Noël se conserve bien pendant quelques jours. Vous pouvez également le préparer la veille et le conserver enveloppé dans du film plastique pour éviter qu’il ne sèche.
– S’il en reste, vous pouvez le congeler coupé en morceaux, en enveloppant chaque morceau dans du film plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser une huile de graines légère. Cependant, avec le beurre, le goût du gâteau de Noël aux amandes se rapproche davantage de celui du panettone.
Puis-je ajouter autre chose que de l’orange confite ?
Certainement, vous pouvez également utiliser du cédrat confit, des fruits confits mélangés ou ajouter un peu de raisins secs. De la même manière, si vous n’aimez pas les fruits confits, vous pouvez les omettre. Dans ce cas, augmentez un peu la quantité de zeste d’orange et de citron.
Que faire si je n’ai pas de moule en forme d’étoile ?
Vous pouvez utiliser le moule que vous préférez. Cela peut être un autre sujet de Noël ou utiliser des moules en papier pour panettone. Sinon, utilisez un moule à gâteau d’un diamètre de 22-24 cm.
