Le gâteau étoile de Noël est un dessert de Noël pour les fêtes, savoureux et simple à préparer. Pendant la période de Noël, on prépare souvent des desserts typiques, des douceurs aux amandes, divers petits gâteaux et des biscuits au beurre. Incontournables également, les pandoros et panettones : ce serait vraiment merveilleux de les réaliser à la maison, mais malheureusement cela prend beaucoup de temps et tout le monde ne maîtrise pas les grands levains.
Pour cette raison, j’ai pensé à préparer ce gâteau en forme d’étoile de Noël. Parfois, il est aussi agréable d’apporter à table des desserts différents des traditionnels, comme par exemple le gâteau panettone, le millefeuille à la crème de nougat, le semi-freddo nougat et amaretti ou le kugelhupf.
En pensant à ce gâteau étoile de Noël, je me suis inspirée du goût et des arômes du panettone : comme base, j’ai utilisé une pâte sablée au beurre (douce et humide comme celle du panettone) aromatisée avec des zestes d’agrumes et d’orange confite. Pour la rendre encore plus riche et festive, je l’ai recouverte d’un délicieux glaçage aux amandes, exactement comme celui que l’on trouve sur les panettones aux amandes ou les colombes. Dans sa simplicité, ce gâteau a un goût et une texture tous de Noël !
Pour cette tarte douce de Noël, j’ai utilisé un moule en forme d’étoile, mais vous pouvez aussi réaliser avec la même pâte une tarte en forme de sapin de Noël ou avec d’autres motifs de Noël. Si vous n’avez aucun de ces moules, vous pouvez utiliser un moule en papier en étoile ou, simplement, un moule classique de 22-24 cm.
La préparer est très simple et le résultat est garanti même pour ceux qui ne sont pas très habiles avec les desserts et les gâteaux. Comme il n’y a pas de crèmes, vous pouvez la préparer 1 ou 2 jours à l’avance et la conserver enveloppée dans du film plastique. Avec ce gâteau, vous ferez vraiment bonne impression auprès de vos invités. Vous pouvez le servir tel quel ou accompagné d’une crème pâtissière classique à l’orange ou d’une délicieuse crème au nougat.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau de Noël glacé aux amandes. Mais d’abord, je vous laisse d’autres liens qui pourraient vous être utiles pendant la période de Noël, pour préparer vos repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 457,25 (Kcal)
- Glucides 66,02 (g) dont sucres 47,14 (g)
- Protéines 6,60 (g)
- Matières grasses 20,40 (g) dont saturé 11,02 (g)dont insaturés 9,12 (g)
- Fibres 1,59 (g)
- Sodium 87,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 129 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau étoile de Noël
- 200 g farine 00
- 170 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 150 g beurre (0 120 ml d'huile de graines)
- 40 g jus d'orange
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 10 g levure chimique
- 100 g orange confite
- 1 blanc d'œuf
- 100 g sucre
- 15 g eau
- 20 amandes (entières avec la peau)
- q.s. pralin de sucre
Outils pour préparer le gâteau étoile de Noël
- Moule en étoile
- Fouets électriques
- Râpe pour citrons
- Presse-agrumes
- Mixer
Étapes pour préparer le gâteau étoile de Noël
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau de Noël aux amandes.
Avant de commencer, sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur.
De plus, il sera nécessaire de découper une feuille de papier sulfurisé en forme du fond du moule en forme d’étoile. Pour ce faire, placez le moule sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un crayon, tracez le contour puis découpez-le, en éliminant le trait de crayon. Graissez légèrement le fond du moule avec un peu de beurre et placez la feuille de papier sulfurisé. De cette façon, elle ne bougera pas lorsque vous verserez la pâte. Enfin, beurrez également les bords du moule.
Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la pâte.
Tout d’abord, râpez le zeste d’un citron et d’une orange et réservez.
Pressez l’orange pour obtenir 40 grammes de jus.Dans un bol, mettez les zestes râpés des agrumes, la vanilline, le sucre, le jus d’orange, une pincée de sel, les œufs et le jaune d’œuf. Mélangez avec les fouets électriques.
Réservez le blanc d’œuf qui vous restera, car il vous servira pour préparer le glaçage.
Ajoutez le beurre très mou et travaillez à vitesse moyenne. Vous devez former une crème.
Enfin, incorporez en plusieurs fois la farine et la levure tamisées et mélangez encore avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange dense et crémeux, avec une consistance très similaire à une « pommade ».
Ajoutez les cubes d’orange confite et incorporez-les au mélange à la main avec une spatule, en essayant de bien les répartir.
Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Dans un blender, mettez les amandes entières avec la peau et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir une poudre.
Ajoutez également le blanc d’œuf (que vous avez précédemment mis de côté lors de la préparation du gâteau) et l’eau. Mixez quelques secondes : vous devez obtenir un mélange fluide mais consistant. S’il est trop épais, ajoutez quelques gouttes d’eau.
Versez délicatement le glaçage sur le gâteau et étalez-le en essayant de couvrir toute la surface.
Terminez en décorant avec des amandes entières et du pralin de sucre. Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant environ 35-40 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent avant de retirer le gâteau de Noël du four : s’il est encore humide, couvrez le gâteau avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Votre gâteau de Noël en forme d’étoile est prêt à être dégusté dans toute sa bonté !
Conservation :
– Le gâteau étoile de Noël se conserve bien pendant quelques jours. Vous pouvez également le préparer la veille et le conserver enveloppé dans du film plastique pour éviter qu’il ne dessèche.
– S’il en reste, vous pouvez le congeler coupé en morceaux, en enveloppant chaque morceau dans du film plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser une huile de graines délicate. Cependant, avec le beurre, le goût du gâteau de Noël aux amandes se rapproche davantage de celui du panettone.
Puis-je ajouter autre chose que l’orange confite ?
Certainement, vous pouvez également utiliser du cédrat confit, des fruits confits mélangés ou ajouter un peu de raisins secs. De même, si vous n’aimez pas les fruits confits, vous pouvez les omettre. Dans ce cas, augmentez un peu la dose de zeste d’orange et de citron.
Que faire si je n’ai pas de moule en forme d’étoile ?
Vous pouvez utiliser le moule que vous préférez. Cela peut être aussi un autre motif de Noël ou utiliser les moules en papier pour panettone. Alternativement, utilisez un moule de 22-24 cm de diamètre.
