Le gâteau moelleux à la citrouille est un dessert automnal qui vous séduira par sa simplicité et sa délicatesse. Pour préparer ce dessert à la citrouille, en effet, vous n’aurez pas besoin de faire cuire la citrouille à l’eau ou à la vapeur avant de l’utiliser. Il vous suffira de la couper en morceaux et de la mixer crue, vous faisant ainsi gagner beaucoup de temps.
Pour le préparer, il suffit d’un simple mixeur ou d’un blender. Pour ceux qui utilisent le Thermomix, à la fin de la recette, vous trouverez la méthode pour préparer le gâteau à la citrouille Thermomix, avec des photos étape par étape.
De plus, ce gâteau avec citrouille crue est également très rapide à préparer. Une fois la citrouille mixée, vous devrez simplement ajouter tous les autres ingrédients et il sera prêt à être enfourné. C’est une de ces recettes qu’il vaut toujours la peine d’avoir sous la main, car un gâteau rapide à la citrouille aussi moelleux et gourmand, vous n’en trouverez pas facilement !
En général, l’association qui se fait avec la citrouille est avec le chocolat. J’adore l’association de la citrouille avec le chocolat ! J’ai préparé, en effet, les biscuits moelleux citrouille et chocolat, le plumcake avec citrouille et morceaux de chocolat et les muffins citrouille et chocolat. Une autre association avec la citrouille est avec les fruits secs ou frais, comme dans le gâteau à la citrouille et aux amandes ou dans le gâteau aux pommes et à la citrouille. Cette fois, cependant, j’ai voulu réaliser un gâteau simple à la citrouille, qui met en valeur la saveur et la douceur de la citrouille. En outre, je cherchais également une recette rapide à préparer, utilisant peu d’ingrédients et avec peu d’étapes.
Le résultat m’a vraiment surprise : une fois sorti du four, j’ai obtenu un gâteau de citrouille moelleux et doux, avec une texture humide et une mie pas trop lourde. Il est vraiment bon tel quel, mais si vous voulez le rendre encore plus délicieux et gourmand, vous pouvez aussi le garnir de crème pâtissière aux deux œufs ou de crème pâtissière au chocolat ou de crème au yaourt sans cuisson.
Par ailleurs, ce gâteau à la citrouille est sans lactose: je l’ai préparé, en effet, sans utiliser de produits laitiers, ce qui le rend adapté non seulement aux intolérants au lactose, mais aussi à ceux qui sont allergiques au lait.
Bien, maintenant préparons ensemble ce gâteau moelleux à la citrouille prêt à enfourner en 5 minutes.
Je vous laisse quelques liens vers d’autres recettes avec la citrouille qui pourraient vous intéresser, car en ce moment la citrouille est vraiment de saison !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne
- Puissance 366,31 (Kcal)
- Glucides 65,74 (g) dont sucres 34,58 (g)
- Protéines 5,74 (g)
- Matières grasses 10,95 (g) dont saturé 1,73 (g)dont insaturés 8,63 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 28,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau moelleux à la citrouille
- 260 g citrouille (crue et nettoyée)
- 250 g farine 00
- 150 g fécule de pommes de terre
- 280 g sucre
- 4 œufs
- 90 ml huile de graines de tournesol
- 90 ml jus de fruits (goût Orange ou Ace)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.b. sucre glace
Outils nécessaires pour le gâteau moelleux à la citrouille
- Mixeur
- Couteau
- Moule à gâteau de 26 cm
Étapes pour préparer le gâteau moelleux à la citrouille
Voyons ensemble comment préparer ce gâteau facile et super gourmand à la citrouille crue moelleuse et parfumée.
Commencez par nettoyer la citrouille et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez le zeste râpé du citron, les œufs, l’huile et le jus. Mixez à nouveau quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez également les ingrédients secs : la farine, la fécule, la vanilline et la levure chimique. Pour un résultat encore plus moelleux, vous pouvez aussi les tamiser avant de les utiliser.
Mixez encore jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement liquide. En déroulant la recette, dans le procédé Thermomix, vous trouverez une petite vidéo montrant comment doit être la consistance de la pâte.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C statique pendant environ 45 minutes, en mettant en mode ventilé les 15-20 dernières minutes de cuisson. Cette étape de la cuisson est très importante, car, étant un mélange assez liquide, il a besoin de « sécher » avant que le gâteau ne soit sorti du four.
Faites tout de même le test du cure-dent après les premiers 40 minutes de cuisson et si la pâte est encore humide, couvrez la surface du gâteau avec une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
Une fois prêt, éteignez le four et laissez refroidir le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Quand il sera complètement refroidi, démoulez-le, placez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace.
Votre gâteau moelleux à la citrouille est prêt à être dégusté dans toute sa bonté !
Maintenant, voyons comment préparer le gâteau à la citrouille Thermomix.
Dans le bol, mettez le zeste de citron et le sucre. Mixez 10 sec. à vitesse 10.
Ajoutez la citrouille coupée en morceaux.
Mixez 1 min à vitesse 8.
Ajoutez les œufs, l’huile et le jus de fruits. Mixez 10 sec. à vitesse 5 pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez également les ingrédients secs : la vanilline, la farine, la fécule de pommes de terre et la levure chimique. Mixez 1 min à vitesse 5.
La consistance doit être celle-ci. Comme vous pouvez le voir, la pâte n’est pas très dense.
Mettez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes. Pendant les 25-30 premières minutes, gardez le four en mode statique, les 15-20 minutes restantes, faites cuire le gâteau en mode ventilé.
Avant d’éteindre le four, faites le test du cure-dent et si la pâte est encore humide, couvrez la surface du gâteau à la citrouille Thermomix avec une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Une fois prêt, laissez refroidir le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Quand il sera froid, placez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace.
Votre gâteau de citrouille moelleux et parfumé est prêt à être dégusté au petit déjeuner, au goûter ou à tout autre moment où vous avez envie de quelque chose de sucré. Regardez comme il est moelleux !
Conservation et variantes
– Le gâteau moelleux à la citrouille se conserve pendant 2-3 jours couvert d’une feuille de papier d’aluminium ou dans un récipient bien fermé.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez le portionner, le conserver dans des sacs pour congélateur et le congeler. Quand vous en aurez besoin, il vous suffira de le sortir du congélateur quelques heures avant ou vous pouvez le décongeler au micro-ondes avec la fonction décongélation.
– Vous pouvez également préparer une variante au cacao, en remplaçant 40 g de farine par 40 g de cacao en poudre non sucré.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de citrouille peut-on utiliser pour préparer le dessert à la citrouille ?
Tout type de citrouille convient, même si l’idéal serait une citrouille à la chair compacte et peu aqueuse comme la citrouille delica ou la butternut.
Puis-je ajouter à ce gâteau des pépites de chocolat ou des fruits frais ou secs ?
Non, la pâte de ce gâteau, étant peu dense, n’est pas adaptée pour l’ajout de fruits secs ou de pépites de chocolat (vous les retrouveriez au fond) ou de fruits frais : ces derniers ajouteraient notamment plus d’humidité et de liquides au gâteau et il pourrait ne pas cuire correctement.
Puis-je remplacer le jus de fruit ?
Bien sûr, vous pouvez également utiliser le jus d’oranges ou de mandarines ou, si vous souhaitez utiliser du lait (animal ou végétal), vous pouvez l’utiliser dans la même quantité que le jus.
Dans les desserts à base de citrouille, peut-on utiliser la citrouille crue ou cuite de manière indifférente ?
Non. Chaque dessert a son équilibre entre ingrédients solides et liquides. En général, la citrouille dans les desserts est utilisée cuite au four ou à la vapeur, car ce type de cuisson assure une citrouille moelleuse mais sèche. Ce gâteau fait exception, mais ses ingrédients sont déjà équilibrés pour pouvoir utiliser la citrouille crue. Mon conseil est donc de toujours suivre les méthodes de cuisson suggérées par les recettes et de ne pas les bouleverser en effectuant des modifications.
Puis-je remplacer la fécule de pommes de terre ?
La fécule de pommes de terre garantit la douceur du gâteau à la citrouille. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la maïzena ou par la même quantité de farine 00.
