Le gâteau panettone est un dessert de Noël moelleux, parfumé et délicieux, que vous pouvez servir comme dessert pendant les fêtes de Noël. Il a une texture légèrement beurrée, est garni de fruits confits et de raisins secs comme le vrai panettone, avec un goût riche, agrumé et corsé qui rappelle les douceurs de Noël, mais ce n’est évidemment pas un panettone.
Le vrai panettone demande du temps et de l’engagement, et ce serait vraiment fantastique de le réaliser chez soi à la main. Chaque année, je me promets d’essayer de le faire, mais malheureusement, le temps manque toujours. Il y a quelque temps, j’ai réussi à préparer le Kugelhupf, qui est l’équivalent autrichien de notre panettone, et effectivement la texture et le goût s’en rapprochent beaucoup, mais c’est aussi une pâte levée qui nécessite du temps.
Le gâteau panettone, en revanche, est beaucoup plus simple et pratique. Il se prépare comme un gâteau classique, sans temps de levée et est prêt en peu de temps pour être dégusté. Le gâteau de Noël aux amandes est également délicieux, mais cette année, j’ai voulu essayer cet autre gâteau de Noël. Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner d’un peu de crème pâtissière classique ou à l’orange.
Préparer le gâteau panettone est très simple. Vous aurez besoin d’un batteur électrique ou d’un petit robot culinaire. Vous pouvez également préparer le gâteau panettone avec le Thermomix. Dans la recette, je vous donnerai le procédé traditionnel et celui avec le Thermomix.
Passons maintenant à la recette et voyons comment préparer le gâteau panettone. Mais d’abord, je vous laisse quelques recettes qui pourraient vous intéresser !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 353,36 (Kcal)
- Glucides 57,15 (g) dont sucres 33,80 (g)
- Protéines 6,51 (g)
- Matières grasses 12,25 (g) dont saturé 6,77 (g)dont insaturés 4,12 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 25,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 106 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau panettone
- 3 œufs
- 180 g sucre
- 100 g beurre
- 80 g lait
- 280 g farine 00
- 1 sachet levure en poudre pour desserts
- 1 flacon arôme de rhum
- 1 zeste d'orange (râpée)
- 1 sachet vanilline
- 60 g raisins secs
- 100 g fruits confits
- amandes effilées
Outils pour préparer le gâteau panettone
- Moule à gâteau 22 cm
- Moule en papier pour panettone
- Fouets électriques
- Spatule
Étapes pour préparer le gâteau panettone avec et sans Thermomix
Voyons ensemble toutes les étapes pour préparer le gâteau panettone avec le procédé traditionnel et avec le procédé Thermomix.
Avant de commencer, préparez tout le matériel dont vous aurez besoin pendant la préparation. Sortez le beurre, le lait et les œufs du réfrigérateur. Il est préférable de les utiliser à température ambiante.
Pesez les raisins secs et hachez grossièrement les fruits confits.
Commençons par voir les étapes pour préparer ce gâteau de Noël avec le procédé traditionnel, c’est-à-dire avec un bol et des fouets électriques.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante et le sucre.
Avec les fouets électriques, travaillez les ingrédients pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez également le beurre mou et le lait.
Travaillez encore pour amalgamer les ingrédients.
À ce stade, ajoutez les arômes : le flacon de rhum, le zeste d’orange et la vanilline. Mélangez avec les fouets.
Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez pour amalgamer tous les ingrédients.
Ajoutez les raisins secs et les fruits confits. J’ai utilisé de l’orange confite et quelques cerises confites hachées.
Avec une spatule et des mouvements de bas en haut, répartissez uniformément les raisins secs et les fruits confits.
Recouvrez de papier cuisson un moule de 20-22 cm de diamètre et beurrez les bords. Si vous en avez un, vous pouvez également utiliser un moule à panettone de 1 kg.
Versez la pâte et nivelez-la avec une spatule.
Parsemez toute la surface d’amandes effilées.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes. Avant de sortir le gâteau du four, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent est encore humide, couvrez le gâteau avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Le cure-dent doit ressortir sec. Pour les temps de cuisson, référez-vous toujours à votre four.
Une fois prêt, éteignez le four et laissez refroidir le gâteau dans le four avec la porte entre-ouverte.
Placez le gâteau panettone sur un plat de service et servez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la surface d’un peu de sucre glace.
Voyons maintenant toutes les étapes pour préparer le gâteau panettone Thermomix.
Dans le bol, mettez le zeste d’orange et le sucre : 10 sec. vitesse 10. Rassemblez au fond avec une spatule.
Insérez le fouet. Ajoutez les œufs : 5 min. 37°C vitesse 4-5.
Retirez le fouet. Ajoutez le flacon de rhum et la vanilline : 5 sec. vitesse 2.
Ajoutez le beurre mou et le lait : 30 sec. vitesse 4-5.
Ajoutez la farine et la levure tamisées : 45 sec. vitesse 4-5.
Pour finir, ajoutez également les raisins secs et les fruits confits : 30 sec. Sens Inverse vitesse 2.
Recouvrez un moule de 20-22 cm de papier cuisson et beurrez les bords. Versez la pâte du gâteau panettone Thermomix, nivelez la surface avec une spatule.
Parsemez la surface d’amandes effilées.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes. Pour les temps de cuisson, référez-vous toujours à votre four. Faites le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Conservation
– Le gâteau panettone se conserve bien fermé dans un contenant pendant 3-4 jours.
– Il peut également être congelé : coupez-le en tranches, enveloppez chaque tranche dans du film plastique et mettez-le au congélateur. Lorsque vous souhaitez le consommer, sortez-le quelques heures à l’avance ou décongelez-le quelques secondes au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire le gâteau panettone sans lactose ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou du beurre sans lactose et utiliser une boisson végétale (ou du lait délactosé).
Si je n’aime pas les raisins secs, puis-je ne pas les mettre ?
Oui, mais je vous conseille d’augmenter la quantité de fruits confits pour rendre le gâteau panettone tout aussi riche.
Quel type de fruits confits convient ?
Je recommande toujours des fruits confits de bonne qualité. Selon mon goût, les écorces d’orange et de cédrat confites conviennent mieux, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits confits mélangés.
Comment puis-je remplacer l’arôme de rhum ?
Vous pouvez mettre quelques cuillerées de liqueur sèche. Si vous n’aimez pas le liqueur, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes d’arôme d’amande et du zeste de citron.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Mieux vaut pas, cela ferait perdre un peu le goût original du gâteau.
