Le gratin de pommes de terre et épinards est une variante délicieuse de la classique pizza de pommes de terre des Pouilles. Je l’ai préparé en suivant grosso modo toutes les étapes que je suis lorsque je prépare le gattò de pommes de terre, mais cette fois, j’ai voulu y ajouter des épinards, ce qui a rendu ce gratin d’épinards et pommes de terre vraiment délicieux. Lorsque vous essayerez ce gratin de pommes de terre et épinards, vous ne quitterez plus cette recette!
Le gratin de pommes de terre et épinards est un plat parfait à servir pour le dîner ou comme plat principal, mais c’est aussi une excellente idée à préparer en cas de sortie en plein air ou de pique-nique avec des amis. L’idée de combiner les pommes de terre et les épinards m’est venue parce que chez moi, mes boulettes de pommes de terre et épinards disparaissent à chaque fois que je les prépare, et je dois dire que ce gratin a également été très apprécié, tout comme le gratin de brocolis et pommes de terre et, en général, toutes mes recettes avec des pommes de terre.
Préparer le gratin pommes de terre et épinards est très simple, mais surtout, c’est un plat très pratique car il peut être préparé à l’avance et réchauffé quelques minutes au moment du repas. En réalité, je vous conseille de le préparer à l’avance, car avec quelques heures de repos, le gratin épinards et pommes de terre se raffermit et se compacte légèrement, ce qui le rend également plus facile à servir. De plus, les saveurs se mélangent mieux entre elles, ce qui le rend encore plus savoureux.
Pour la préparation, vous pouvez utiliser du jambon cuit, de la mortadelle ou d’autres charcuteries et fromages que vous avez au réfrigérateur : je prépare souvent ces gratins pour consommer les restes de charcuteries et de fromages que j’ai dans le réfrigérateur, afin d’éviter le gaspillage alimentaire. Cependant, si vous souhaitez un gattò de pommes de terre végétarien (ou gâteau de pommes de terre végétarien) avec l’ajout, dans ce cas, des épinards dans la pâte, vous pouvez simplement omettre les charcuteries : il sera bon tout de même.
Bon, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ce gratin de pommes de terre et épinards, mais avant, je vous laisse quelques liens de recettes qui pourraient vous intéresser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 474,32 (Kcal)
- Glucides 35,16 (g) dont sucres 3,81 (g)
- Protéines 24,75 (g)
- Matières grasses 26,49 (g) dont saturé 14,06 (g)dont insaturés 8,65 (g)
- Fibres 4,25 (g)
- Sodium 840,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 480 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gratin de pommes de terre et épinards
- 1 kg pommes de terre (pesées avec la peau)
- 200 g épinards, surgelés
- 3 œufs
- 60 g parmesan râpé (ou pecorino romano pour un goût plus prononcé)
- 120 g mozzarella (ou scamorza)
- 150 g fromages (Galbanino, asiago, fromage laitier ou ce que vous avez à disposition)
- 150 g jambon cuit (ou mortadelle ou un mélange de cuit et mortadelle)
- 100 ml lait (si nécessaire)
- 20 g huile d'olive extra vierge (+ q.s pour huiler le plat)
- 30 g beurre
- q.s. chapelure
- q.s. sel
Outils pour préparer le gratin de pommes de terre et épinards
- Plat à gratin
- Presse-purée
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Bol
Étapes pour préparer le gratin de pommes de terre et épinards
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux gratin de pommes de terre et épinards.
Pesez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec la peau pendant environ 20-25 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, choisissez-les de taille similaire pour une cuisson uniforme). Pour vérifier si elles sont cuites, insérez une fourchette au centre de la pomme de terre et si vous la ressentez molle, elles sont prêtes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une autre casserole, portez à ébullition un peu d’eau puis plongez les cubes d’épinards. Salez légèrement l’eau et faites cuire les épinards pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans la passoire avec un poids dessus (par exemple une petite assiette), afin d’éliminer le plus d’eau possible.
Pendant que les pommes de terre et les épinards refroidissent, coupez en dés la mozzarella, les fromages et les charcuteries que vous utiliserez dans le gratin de pommes de terre et épinards.
Prenez un grand bol, épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec le presse-purée.
Prenez aussi les épinards, essorez-les à nouveau avec les mains et ajoutez-les dans le bol. Je les hache avec des ciseaux de cuisine pour qu’ils se répartissent mieux dans la pâte.
Ajoutez aussi les œufs, la mozzarella, les charcuteries et les fromages, le fromage râpé.
Incorporez dans la pâte aussi quelques pincées de sel et 2-3 cuillères à soupe d’huile.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois tous les ingrédients. Si la pâte est trop dure, ajoutez le lait prévu par la recette (environ 100 ml, mais selon la quantité d’eau absorbée par les pommes de terre et les épinards, vous pourriez en avoir besoin de plus ou de moins).
Vous devez obtenir une pâte souple mais ferme. N’oubliez pas de rectifier le sel.
Prenez un plat à gratin de taille moyenne (ou tout autre plat adapté au four), huilez-le et versez-y la pâte du gratin d’épinards et pommes de terre.
Nivelez la surface, parsemez-la de fromage râpé et de chapelure et, pour finir, répartissez à la surface, de manière uniforme, quelques morceaux de beurre : cela rendra la croûte en surface délicieuse!
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C ventilé pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée.
Sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de servir votre gratin de pommes de terre et épinards.
Conservation, notes, conseils
– Il est très important de bien essorer les épinards avant de les ajouter à la pâte, car s’il reste trop d’eau, même la pâte du gratin restera aqueuse même après être passée au four.
– Le gratin de pommes de terre et épinards peut être préparé à l’avance, mais une fois revenu à température ambiante, conservez-le au maximum 24 heures au réfrigérateur bien couvert. Lorsque le moment de le consommer arrivera, il vous suffira de le réchauffer au four à 150°C pendant environ 10-15 minutes.
– Si vous préférez, vous pouvez diminuer ou augmenter un peu la quantité d’épinards. Ayez toujours la prudence de bien les essorer, surtout si vous augmentez la quantité.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment préparer un gratin de pommes de terre et épinards végétarien?
Il vous suffira de suivre cette recette, en évitant de mettre les charcuteries.
Peut-on préparer le gratin de pommes de terre sans lactose?
Cette recette prévoit l’utilisation de mozzarella, de lait, de fromages mi-affinés et affinés. Les éliminer complètement altérerait le goût de la recette et le rendu final. Pour utiliser le moins de lactose possible, vous pouvez utiliser une boisson végétale à la place du lait (boisson de soja ou de riz, par exemple), mozzarella avec 0,01% de lactose, fromages naturellement sans lactose (comme par exemple l’Emmental) et un parmesan très affiné (par exemple, 40 mois).
Puis-je utiliser des épinards frais pour préparer le gratin?
Oui, vous pouvez aussi utiliser des épinards frais, mais vous devez toujours avoir la précaution de bien les essorer avant de les utiliser.
