- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 144,54 (Kcal)
- Glucides 11,56 (g) dont sucres 2,48 (g)
- Protéines 12,76 (g)
- Matières grasses 5,65 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 2,70 (g)
- Sodium 85,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Variantes et conseils
– Pour accélérer la préparation, j’ai préféré utiliser des haricots précuits, égouttés de leur liquide de conservation, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots secs : dans ce cas, la préparation serait plus longue, car vous devriez faire tremper les haricots pendant 12 à 24 heures puis les cuire.
– Pour les haricots en salade, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de haricots : borlotti, haricots blancs d’Espagne, cannellini, etc. Le procédé est toujours le même.
– Pour enrichir encore plus la salade et la rendre plus savoureuse, vous pouvez ajouter des tranches d’oignon rouge cru (de préférence de Tropea) : cela rehaussera encore plus les saveurs. Si vous craignez de ne pas pouvoir le digérer, essayez ce « truc » : tranchez-le et mettez-le dans un petit bol d’eau pendant 10 minutes avec une pincée de bicarbonate de soude. Ainsi, l’oignon deviendra plus doux et plus digeste.
– Bien sûr, vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme du maïs, des carottes, des concombres, etc.
