Les muffins au raisin et amandes sont des douceurs au yaourt parfaites pour le petit-déjeuner et le goûter de toute la famille. Ce sont des douceurs automnales simples et saines, préparées avec du yaourt nature et peu d’autres ingrédients. Cela les rend parfaits aussi comme collation à emporter à l’école ou comme en-cas sucré au bureau.
Je les ai enrichis également avec des éclats d’amandes dans la pâte et en surface, pour donner une note croquante à ces muffins au raisin.
Ces muffins sont parfaits pour consommer le raisin de saison. Vous pouvez utiliser celui que vous avez chez vous, même si le raisin sans pépins serait idéal. De cette façon, vous éviterez l’opération d’enlever les pépins de l’intérieur des grains et il sera encore plus rapide de les préparer. Vous n’aurez pas besoin de grands équipements : un bol et des batteurs électriques seront suffisants, mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser le Bimby. Vous trouverez également à la fin de la recette, la méthode pour préparer les muffins au raisin avec le Bimby.
Comme je le disais, les préparer est simple et rapide : en moins de 45 minutes, ils seront déjà prêts à être dégustés ! Passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces délicieux muffins au raisin et amandes. Mais d’abord, je vous laisse quelques autres recettes de muffins gourmands à essayer ! Si vous aimez le raisin, essayez aussi mon gâteau raisin et pistaches sans beurre!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Été
- Puissance 267,20 (Kcal)
- Glucides 32,17 (g) dont sucres 15,83 (g)
- Protéines 6,07 (g)
- Matières grasses 13,32 (g) dont saturé 1,59 (g)dont insaturés 11,20 (g)
- Fibres 1,76 (g)
- Sodium 21,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les muffins au raisin et amandes
- 180 g farine 00
- 100 g sucre semoule
- 1 œuf
- 125 g yaourt blanc nature (ou au citron ou vanille)
- 60 g huile de tournesol
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 80 raisin blanc (sans pépins – environ 8-9 grains)
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 70 g éclats d'amandes (ou amandes hachées)
Outils pour préparer les muffins au raisin
- Bol
- Batteurs électriques
- Moule à muffins
- Caissettes
Étapes pour préparer les muffins au raisin
Voyons ensemble le processus de ces muffins au raisin très faciles.
Dans un bol mettez l’œuf et le sucre.
Avec les batteurs électriques, travaillez pendant quelques minutes à la vitesse maximale.
Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste de citron râpé,
le yaourt
et l’huile en filet. Travaillez encore le mélange pour incorporer les ingrédients.
Ajoutez la farine tamisée et continuez à travailler jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Vous obtiendrez un mélange assez dense.
Tamisez la levure.
Ajoutez la levure à la pâte et travaillez encore quelques secondes avec les batteurs électriques.
Ajoutez environ 40 g d’éclats d’amandes à la pâte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement hacher grossièrement des amandes entières, avec ou sans peau.
Prendre un moule à muffins, poser les caissettes et les remplir aux 2/3 avec la pâte. Si vous avez une cuillère à glace, je vous conseille de l’utiliser : elle est très pratique pour mettre la pâte dans les caissettes sans trop salir.
Lavez les grains de raisin et placez-les au centre du muffin. Si vous utilisez du raisin avec des pépins, coupez le grain en deux, retirez les pépins, recomposez-le et placez-le sur le muffin. Saupoudrez ensuite la surface avec le reste des éclats d’amandes.
Enfournez dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée. Une fois prêts, laissez-les refroidir puis vous pouvez déguster vos délicieux muffins au raisin et amandes.
Moelleux et délicieux !
Si vous le souhaitez, vous pouvez également les déguster saupoudrés de sucre glace.
Voyons maintenant le processus pour préparer les muffins au raisin avec le Bimby . C’est très facile.
Mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron : 10 sec. vit 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’œuf, l’huile et le yaourt : 30 sec. vit 4.
Ajoutez également la farine et la levure tamisées : 40 sec. vit 4.
Ajoutez 40 g d’éclats d’amandes (ou d’amandes hachées au couteau) : 20 sec. vit 2.
Mettez les caissettes dans le moule à muffins et remplissez-les aux 2/3.
Lavez les grains de raisin et placez-les au centre des muffins. Si vous utilisez du raisin avec des pépins, coupez les grains en deux, retirez les pépins et recomposez-les avant de les mettre sur les muffins.
Saupoudrez avec le reste des éclats d’amandes. Enfournez dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 20 minutes. Lorsque la surface des muffins au raisin avec le Bimby est dorée, retirez-les du four et laissez-les complètement refroidir.
Conservation et variantes
– Les muffins au raisin se conservent pendant quelques jours à température ambiante dans un récipient bien fermé ou sous une cloche à gâteaux.
– Vous pouvez congeler les muffins en les plaçant dans des sachets pour congélateur. Il vous suffira de les décongeler la veille pour le petit-déjeuner du lendemain ou vous pouvez les mettre quelques secondes au micro-ondes.
– Vous pouvez remplacer les éclats d’amandes par des amandes effilées ou des amandes entières hachées au couteau.
– Les amandes peuvent être remplacées par des éclats de noisettes ou de pistaches.
– Vous pouvez enrichir les muffins avec quelques pépites de chocolat, une pincée de cannelle ou de vanille.
– Vous pouvez saupoudrer la surface d’un peu de sucre de canne pour obtenir une légère croûte croquante sur la surface des muffins.
Faq : Questions et réponses
Puis-je remplacer le yaourt blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du yaourt végétal ou du yaourt aux fruits dans la même quantité. Vous pouvez également utiliser de la ricotta ou du yaourt grec. Dans ce cas, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait, d’eau ou de jus pour assouplir un peu la pâte. Cela parce qu’ils sont plus denses que le yaourt classique.
Puis-je utiliser n’importe quel type de raisin ?
Oui, le raisin blanc, rouge ou noir convient. Il serait préférable de choisir du raisin sans pépins pour une question de commodité et de gain de temps.
Puis-je remplacer l’huile de graines par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de graines par environ 70 g de beurre fondu et refroidi. Si vous préférez utiliser de l’huile d’olive, vous pouvez l’utiliser dans la même quantité, mais choisissez-en une au goût délicat.
