Le pain à la banane est un gâteau à base de bananes mûres, parfait comme gâteau pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Ce gâteau est né aux États-Unis dans les années 30 dans le but de trouver un moyen d’utiliser et de récupérer des bananes trop mûres pour être mangées. Avec le temps, il est devenu ensuite un classique des gâteaux faits maison aux États-Unis et ses variantes se sont multipliées, l’enrichissant de pépites de chocolat, de noix, de noisettes, d’autres fruits secs ou d’épices comme la cannelle et la muscade.
En réalité, il existe vraiment beaucoup de versions de ce gâteau, qui peut être préparé également avec des édulcorants naturels (par exemple stévia ou érythritol) ou des farines différentes de la farine classique 00.
Pour être honnête : le pain à la banane a toujours été mon talon d’Achille en cuisine. Depuis que j’ai le blog, j’ai toujours voulu le publier parmi mes recettes. Au fil des années, j’ai dû essayer de nombreuses recettes et aucune ne m’a complètement satisfaite et, à vrai dire, dans certains cas, le résultat final a été un véritable désastre. Cela vous arrive-t-il d’avoir une recette qui ne vous réussit pas ? Voilà, le pain à la banane était ma recette. J’étais sûre de me tromper quelque part, mais je ne parvenais pas à comprendre quoi. Parfois c’était le goût qui ne me convainquait pas totalement, d’autres fois il restait trop humide et ne cuisait pas bien. Bref, pendant un moment, j’ai abandonné.
Finalement, j’ai trouvé cette recette du pain à la banane, que j’ai beaucoup aimée dès le début. Parmi les nombreuses versions, j’ai probablement choisi la moins diététique, car je n’ai pas su renoncer à mes chères pépites de chocolat et aux noisettes grillées, que j’adore. Cette version a beaucoup plu également à mes filles, qui ont goûté ce délicieux gâteau pendant quelques jours.
La recette n’est pas très difficile. Vous pouvez préparer le pain à la banane avec le Bimby ou avec n’importe quel autre robot culinaire. Les fouets électriques et un bol conviennent également. Dans la procédure, vous trouverez à la fois le pain à la banane avec le Bimby que la procédure traditionnelle.
Bien, cela dit, passons tout de suite à la recette et voyons ensemble comment préparer la recette du pain à la banane avec 3 bananes, que j’ai choisi d’enrichir de pépites de chocolat et de noisettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 562,88 (Kcal)
- Glucides 70,96 (g) dont sucres 35,68 (g)
- Protéines 10,14 (g)
- Matières grasses 28,79 (g) dont saturé 11,01 (g)dont insaturés 10,28 (g)
- Fibres 3,24 (g)
- Sodium 257,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 161 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain à la banane
- 3 bananes (mûres de taille moyenne)
- 240 g farine 00 (ou farine pour gâteaux)
- 140 g sucre
- 100 g beurre (ou 80 g d'huile de graines)
- 2 œufs
- 1 sachet vanilline
- zeste de citron (râpé d'un citron)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 80 g pépites de chocolat
- 50 g noisettes grillées
- 40 g éclats de noisettes
Outils pour préparer le pain à la banane
- Moule à cake de 30 cm
- Fouets électriques
- Bols
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule
Étapes pour préparer le pain à la banane
Voyons ensemble comment préparer le pain à la banane. Je vais d’abord mettre la procédure avec les fouets électriques classiques et ensuite je mettrai plus bas la procédure pour faire le pain à la banane avec le Bimby.
Avant tout, sortez les ingrédients du frigo pour les utiliser à température ambiante.
En outre, grillez les noisettes au four ou dans une friteuse à air pendant 10 minutes à 150°. Laissez-les refroidir, coupez-les grossièrement en morceaux et mettez-les de côté.
Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Je vous déconseille d’utiliser un mixeur, car elles deviendraient trop liquides.
Dans un autre bol, mettez le beurre mou et à température ambiante avec le sucre, la vanilline et le zeste râpé du citron. Travaillez avec les fouets électriques à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
Ajoutez le premier œuf et incorporez-le avec les fouets au mélange. Cela fait, ajoutez le deuxième œuf et travaillez encore à vitesse moyenne-haute.
Ajoutez la purée de bananes et incorporez-la à la pâte avec les fouets à vitesse minimale.
Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois, le bicarbonate et la levure.
Laissez les fouets et continuez avec une spatule. Ajoutez une grande partie des pépites de chocolat (celles qui restent seront utilisées pour saupoudrer la surface) et les noisettes grillées grossièrement hachées. Mélangez délicatement de bas en haut pour les répartir uniformément dans toute la pâte du pain à la banane.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte. Nivelez la surface avec la spatule et puis saupoudrez-la avec le reste des pépites de chocolat et les éclats de noisettes.
Préchauffez le four à 190° statique et quand il sera à température, enfournez le pain à la banane et faites cuire environ 15 minutes. Abaissez ensuite la température à 180° et poursuivez la cuisson encore environ 25 minutes.
Les temps sont indicatifs. Une fois les 40 minutes de cuisson terminées, faites le test du cure-dent. S’il est encore humide, couvrez la surface d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement puis démoulez-le, placez-le sur un plat de service et servez-le en tranches.
Maintenant, voyons ensemble comment préparer le pain à la banane avec le Bimby.
Écrasez avec une fourchette les bananes dans un bol jusqu’à obtenir une purée. Mettez de côté.
Grillez les noisettes à 150° pendant 10 minutes au four ou dans une friteuse à air. Laissez-les refroidir, puis placez-les dans le bol du Bimby : 2-3 coups Turbo. Mettez-les de côté et nettoyez au mieux le bol.
Mettez dans le bol le sucre, la vanilline et le zeste de citron : 10 sec vel 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Mettez le papillon. Ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez à vel 4 pendant 2 minutes.
Avec les lames en mouvement à vel 4, par le trou du couvercle, mettez le premier œuf, incorporez-le au reste des ingrédients et ajoutez le deuxième œuf. Incorporez aussi celui-ci à la pâte.
Abaissez la vitesse à 2 et ajoutez la purée de banane. Travaillez pendant 30 sec.
Retirez le papillon et ajoutez la farine, la levure tamisée et le bicarbonate. Travaillez 1 minute vel 3.
Ajoutez une partie des pépites de chocolat et les noisettes grillées grossièrement hachées : 30 sec. vel 1 Sens inverse.
Beurrez et farinez un grand moule à cake, versez la pâte, nivelez la surface et saupoudrez-la avec les pépites de chocolat restantes et les éclats de noisettes.
Préchauffez le four à 190° statique, enfournez le pain à la banane au Bimby et faites cuire 15 minutes. Sans ouvrir le four, abaissez la température à 180° et poursuivez la cuisson encore 25 minutes. Comme les temps sont indicatifs, avant de sortir le pain à la banane du four, faites le test du cure-dent. S’il est encore humide, couvrez la surface d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que le cure-dent soit sec.
Conservation et variations
– Le pain à la banane se conserve 2-3 jours dans un contenant bien fermé. Si vous le préparez en été, je vous conseille de le mettre au frigo.
– Vous pouvez aussi le couper en tranches et le congeler.
– Vous pouvez enrichir votre pain à la banane avec une cuillère à café de cannelle ou de muscade. Au contraire, si vous préférez un gâteau plus simple, vous pouvez ne pas mettre les fruits secs ou les pépites de chocolat. Vous pouvez choisir les épices et les fruits secs selon vos goûts.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou d’autres fruits secs que vous aimez. Vous pouvez aussi le servir en étalant une fine couche de beurre de cacahuète.
FAQ (Questions et Réponses)
À quel point les bananes doivent-elles être mûres pour le pain à la banane ?
Disons que, en enlevant les bananes vertes et celles avec la pulpe complètement noire, toutes les bananes conviennent. Il est préférable de choisir celles très mûres, avec des points noirs ou celles à la peau noire mais à la pulpe encore jaune et mûre, car ce sont celles qui sont les plus sucrées et parfumées, donnant la saveur caractéristique au pain à la banane. Si vous n’avez pas de bananes mûres à disposition, vous pouvez résoudre le problème en mettant les bananes au four pendant 10 minutes à 150°.
Puis-je utiliser de la farine complète ou de la farine d’avoine dans le pain à la banane ?
Oui, mais comme les farines complètes absorbent plus de liquides, la recette pourrait être déséquilibrée. Je recommande plutôt d’utiliser moitié farine complète ou d’avoine et moitié farine 00.
Puis-je remplacer le sucre par d’autres édulcorants ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du miel dans la même quantité ou, pour un résultat plus léger, vous pouvez utiliser de la stévia (environ 50 g) ou de l’érythritol (environ 150-160 g). En tout cas, si les bananes utilisées sont très sucrées et mûres, vous pouvez aussi réduire le sucre à 120 g ou moins.
Quelles doivent être les dimensions des bananes pour le pain à la banane ?
J’ai utilisé 3 bananes de taille moyenne. Si elles sont grandes, 2 suffisent.
