Les palmiers de pâte feuilletée salés au jambon sont des hors-d’œuvre ou un finger food appétissants et très faciles à préparer. C’est une de ces recettes d’hors-d’œuvre rapides qui vous sauvent et vous font bonne impression avec peu de frais en cas d’apéritifs ou d’invités imprévus.
Pour les préparer, il vous suffira de seulement 3-4 ingrédients. En peu de temps, vous aurez préparé une collation vraiment appétissante à mettre sur la table.
Les palmiers feuilletés salés sont également une idée rapide pour un buffet informel, peut-être accompagnés d’une tarte salée ou d’une focaccia en morceaux et d’autres amuse-bouches.
Vous pourriez également préparer les Salatini de feuilletage aux saucisses très rapides, les croissants salés jambon et gorgonzola, les vol-au-vent à la mousse de saumon et crevettes, panier en pâte brisée farcis de champignons et saucisses, étoiles de pâte brisée farcies. Même les rouleaux de sandwichs avec saumon roquette et fromage à tartiner ou rouleaux de sandwich avec mousse de thon sont des idées rapides toujours appréciées des invités. Avec ces idées rapides, vous enrichirez votre table à peu de frais, peu d’efforts et beaucoup de goût !
J’oubliais, c’est aussi une excellente idée à mettre sur la table à Noël, si vous avez pensé à un menu de Noël à base de viande.
Les préparer est vraiment très simple. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les laisser crus au réfrigérateur déjà sur la plaque de cuisson. Peu avant de les servir, il vous suffira de les enfourner et en quelques minutes, ils seront prêts à déguster.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer les petits palmiers salés de pâte feuilletée.
Si vous cherchez d’autres idées pour le menu des fêtes, ne manquez pas mes collections:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 504,40 (Kcal)
- Glucides 31,00 (g) dont sucres 0,51 (g)
- Protéines 13,61 (g)
- Matières grasses 36,52 (g) dont saturé 7,76 (g)dont insaturés 23,21 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 448,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les palmiers de pâte feuilletée salés
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 50 g Grana Padano DOP
- 100 g Jambon cuit
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer les palmiers de pâte feuilletée au jambon
- Couteau
- Planche à découper
- Pinceau
Préparation des palmiers de pâte feuilletée au jambon
Préparer les palmiers de pâte feuilletée est très facile. Voyons ensemble le procédé.
Déroulez sur un plan le rouleau de pâte feuilletée, en laissant en dessous le papier sulfurisé que vous trouverez dans l’emballage.
Saupoudrez toute la pâte avec du grana padano râpé (ou parmesan reggiano ou pecorino romano).
Une fois cela fait, couvrez entièrement la pâte avec les tranches de jambon cuit, en les mettant proches sans les superposer.
À ce stade, commencez à rouler la pâte d’un côté et de l’autre, en partant du côté long et en allant vers le centre, jusqu’à obtenir deux rouleaux parfaitement égaux en épaisseur.
Enroulez le cylindre ainsi obtenu dans le papier sulfurisé sans trop appuyer et fermez-le en bonbon.
Mettez-le au congélateur pendant une heure.
Passé ce temps, retirez le papier sulfurisé et coupez le cylindre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, obtenant ainsi les palmiers.Disposez-les sur le papier sulfurisé, légèrement espacés les uns des autres et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez dans un four préchauffé ventilé à 180° pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que vos palmiers de pâte feuilletée salés au jambon soient dorés en surface.
Laissez-les tiédir et servez-les.
Essayez-les, ils sont très faciles et vraiment délicieux ! Succès garanti!
Conservation et variantes
– Pour déguster au mieux les palmiers de pâte feuilletée, il est conseillé de les consommer immédiatement ou dans les heures qui suivent. Au fil des heures, la pâte feuilletée s’amollit.
– S’il en reste, vous pouvez les réchauffer le lendemain 5-6 minutes dans une friteuse à air à 100°.
– Je déconseille de les congeler, car la pâte feuilletée pourrait perdre son croustillant.
– À la place du Grana Padano, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino romano râpé pour un goût plus prononcé.
– À la place du jambon cuit, vous pouvez utiliser d’autres charcuteries en tranches. Gardez à l’esprit, cependant, que les charcuteries deviennent beaucoup plus salées à la cuisson.
Faq – QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on cuire les palmiers de pâte feuilletée salés dans une friteuse à air ?
Oui. Disposez-les dans le panier sans les superposer et faites-les cuire à 180° pendant 8-10 minutes. Vérifiez la cuisson durant les dernières minutes, car le temps de cuisson varie selon le modèle et la taille de la friteuse à air.
Quel type de jambon cuit est préférable d’utiliser pour les palmiers salés de feuilletage ?
Pour préparer les palmiers de pâte feuilletée, il est conseillé d’utiliser un jambon cuit de haute qualité, qui est plus sec et également plus savoureux. Le jambon cuit moins noble, en plus d’avoir un goût différent, est également plus humide et pourrait mouiller la pâte.
La pâte feuilletée doit-elle être froide ou à température ambiante ?
La pâte feuilletée doit toujours être travaillée bien froide. Il est toujours conseillé de faire un passage au réfrigérateur avant de mettre la pâte feuilletée au four. De cette façon, le choc thermique créera une belle feuilletage savoureuse.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients en plus du jambon ?
Oui, à condition qu’ils ne soient pas aqueux et ne libèrent pas d’eau à la cuisson. Vous pouvez tartiner la pâte avec du fromage à tartiner, du pâté d’olives ou de tomates séchées, du pesto ou des herbes aromatiques.
La pâte doit-elle être piquée avant de l’enrouler ?
Non, car la piquer pourrait compromettre la feuilletage et rendre les palmiers moins gonflés.
Comment puis-je couper les palmiers sans leur faire perdre leur forme ?
Il est important de les mettre au congélateur une heure avant de les couper. De cette façon, le rouleau durcira et il sera plus facile de couper les palmiers avec un couteau bien affûté.
