La pâte pour légumes frits est une préparation de base très facile, qui peut être utilisée pour frire tous les types de légumes, des classiques aubergines pour préparer la parmigiana aux courgettes, aux rondelles d’oignon, sans oublier les plus classiques fleurs de courgette frites.
Cette pâte pour fritures de légumes rendra votre friture croustillante et vos légumes savoureux.
Avec cette recette, vous pouvez décider de la densité de la pâte: en effet, vous pouvez ajouter ou diminuer les liquides pour obtenir une pâte plus dense et enveloppante ou une pâte plus légère, qui couvre à peine vos légumes.
La même chose peut être dite pour le fromage: pour un goût plus prononcé et savoureux, vous pouvez utiliser du pecorino romano râpé. Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez utiliser le parmesan.
En ce qui concerne les liquides, vous pouvez choisir d’utiliser le lait, la bière ou l’eau gazeuse glacée. Choisissez le lait si vous voulez votre pâte à frire plus dense et délicate, alors que préférez la bière ou l’eau gazeuse froide si vous voulez une pâte plus légère et une friture plus croustillante.
Pour ma part, je décide quoi utiliser selon le plat que je veux préparer. Dans le cas de la parmigiana ou simplement des aubergines en pâte, je préfère utiliser le lait (ou eau et lait). Si, en revanche, je veux préparer les fleurs de courgette frites ou des légumes frits variés à présenter en entrée et je veux obtenir une pâte très légère, j’utilise la bière ou l’eau froide gazeuse.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons comment préparer cette délicieuse pâte pour légumes frits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 209,85 (Kcal)
- Glucides 33,26 (g) dont sucres 2,29 (g)
- Protéines 10,11 (g)
- Matières grasses 4,77 (g) dont saturé 2,59 (g)dont insaturés 1,88 (g)
- Fibres 1,06 (g)
- Sodium 118,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte pour légumes frits
- 300 g farine 00
- 220 ml lait (ou bière ou eau gazeuse froide)
- 40 g parmesan râpé (ou pecorino romano râpé)
- 1 branche persil haché
- 2 gousses ail frais (ou une demi-cuillère à café d'ail en poudre)
- 3 œufs
- 1 g sel
- 1 g poivre
Outils pour préparer la pâte pour légumes frits
- Bol
- Fouet à main
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour préparer la pâte pour légumes frits
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse pâte pour fritures de légumes. Avec cette quantité de pâte, vous pourrez frire beaucoup de légumes. C’est une quantité idéale pour 6-8 personnes ou pour une parmigiana d’aubergines préparée avec 3 grosses aubergines.
Voyons maintenant comment réaliser la recette.
Hachez d’abord le persil et l’ail (si vous utilisez des gousses d’ail fraîches).
Dans un bol, mettez le lait (ou la bière ou l’eau gazeuse froide) et les œufs et mélangez avec un fouet à main.
Ajoutez 2-3 pincées de sel, quelques pincées de poivre, le persil haché et l’ail haché (ou celui en poudre). Mélangez encore.
Ajoutez également le fromage râpé et, enfin, ajoutez peu à peu la farine, en mélangeant continuellement avec le fouet à main.
Le résultat que vous devez obtenir est une pâte lisse et sans grumeaux. En ce qui concerne la densité, réglez-vous selon vos goûts ou selon ce que vous devez préparer. Si vous la voulez plus liquide, ajoutez peu de lait ou d’eau à la fois jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Notes:
– Pour utiliser la pâte pour frire les légumes, il vous suffira de mettre le légume à frire dans la pâte et de veiller à laisser égoutter l’excès de pâte avant de plonger le légume dans l’huile bouillante.
– La pâte peut être préparée à l’avance et doit être conservée au réfrigérateur. Au moment de l’utiliser, mélangez-la rapidement pour homogénéiser de nouveau les ingrédients puis procédez avec votre recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Le fromage est-il un ingrédient indispensable?
Non, si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez l’omettre dans la préparation, mais clairement la pâte pour fritures sera plus savoureuse avec un peu de fromage.
Que faire si la pâte reste?
Je vous déconseille de la conserver. Si à la fin de votre friture, il vous reste de la pâte, vous pouvez la frire à la cuillère dans l’huile bouillante: vous obtiendrez des beignets simples et très savoureux (surtout si vous avez ajouté aussi du fromage dans la pâte).
