La pâte sablée au cacao est une recette de base très simple, qui ne doit jamais manquer dans nos livres de recettes. Il existe de nombreuses recettes de pâtes sablées. Certaines sont adaptées uniquement aux biscuits, comme la délicate et friable pâte sablée au beurre sans œufs; d’autres conviennent à tous les desserts. Bien, cette recette que je vais vous donner est parfaite pour préparer aussi bien de délicieux biscuits au beurre, que de très bonnes tartes garnies.
Avec cette recette de pâte sablée au cacao, vous pouvez faire pratiquement tout. Gardez-la en tête aussi pendant la période de Noël, car vous pourrez réaliser de délicieux biscuits de Noël, que vous pourrez également décorer avec du chocolat ou du glaçage. Avec cette autre recette de pâte sablée blanche au beurre, vous pouvez aussi créer de magnifiques biscuits bicolores en mille formes et variantes.
La préparer est très simple et rapide. Pour plus de commodité, j’ai utilisé le Thermomix, mais elle peut aussi être pétrie confortablement à la main dans un bol. Comme toutes les pâtes sablées, celle-ci doit être travaillée rapidement pour ne pas trop la chauffer et doit être laissée à reposer au réfrigérateur. Si vous suivez ces quelques règles simples, le résultat est garanti.
Avec ces quantités, vous pouvez créer une tarte avec des bandes de 22-24 cm de diamètre ou environ 30-35 biscuits (selon la taille).
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer cette recette de base très facile. D’abord, cependant, je vous laisse quelques recettes qui pourraient vous intéresser !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 439,09 (Kcal)
- Glucides 56,36 (g) dont sucres 19,00 (g)
- Protéines 7,49 (g)
- Matières grasses 22,32 (g) dont saturé 14,10 (g)dont insaturés 7,90 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 15,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la pâte sablée au cacao
- 300 g farine 00
- 110 g sucre glace
- 150 g beurre
- 25 g cacao amer en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet vanilline (ou vanille ou zeste d'orange ou de citron)
Outils pour préparer la pâte sablée au cacao
- Bol
Étapes pour préparer la pâte sablée au cacao:
Voyons ensemble comment préparer la pâte sablée au cacao, parfaite pour biscuits et tartes. Je l’ai préparée avec le Thermomix. Vous pouvez aussi la préparer à la main : il vous suffira d’ajouter les ingrédients selon l’ordre des étapes.
Dans le bol, mettez la farine, le sucre et la vanilline (ou autre arôme).
Ajoutez également le beurre en morceaux
et le cacao amer tamisé.
Travaillez la pâte pour amalgamer les ingrédients. Si vous préparez
la pâte à la main, travaillez rapidement les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l’œuf.
Travaillez encore le minimum nécessaire pour amalgamer les ingrédients.
Transférez la pâte sur un plan de travail et travaillez-la rapidement avec les mains pour la compacter.
Vous devez obtenir une pâte lisse et compacte.
Applatissez-la avec les mains et enveloppez-la dans un peu de film plastique. Mettez la pâte sablée au cacao au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins 1 heure.
Conservation et conseils
– Vous pouvez préparer la pâte sablée au cacao à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, pendant 3-4 jours. Sinon, vous pouvez aussi la congeler, toujours enveloppée dans un film plastique ou dans un sac en plastique pour aliments. Au congélateur, elle peut durer jusqu’à 2 mois. Décongelez-la à l’avance, en la passant du congélateur au réfrigérateur.
– Pour ces préparations, utilisez toujours des ingrédients de haute qualité. Privilégiez le beurre bavarois ou de centrifugation, qui donne à la pâte sablée une saveur unique.
– Travaillez toujours la pâte sablée bien froide. Avant d’enfourner les biscuits, mettez-les une demi-heure au réfrigérateur sur la plaque : ils ne perdront pas leur forme de cette façon.
– Si vous utilisez des emporte-pièces ou des découpoirs à biscuits, farinez-les toujours avant de créer les biscuits. Ce sera plus facile d’extraire le biscuit et de maintenir la forme.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire cette pâte sablée sans œufs ?
Non, vous devrez utiliser une autre recette. Essayez ma recette de pâte sablée sans œufs. La pâte sablée sans œufs, cependant, convient uniquement à la réalisation de biscuits. Elle ne doit pas être utilisée pour créer des tartes, car elle est trop délicate et friable et ne supporterait pas le poids de la garniture.
Puis-je remplacer le sucre glace par du sucre semoule ?
Oui, mais cela changerait la texture finale de la pâte sablée. Avec le sucre glace, vous obtenez un biscuit plus lisse, tandis qu’avec le sucre semoule, vous aurez une surface plus rugueuse.
