La quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards est une tarte rustique très rapide à préparer, toujours parfaite pour toutes les occasions, mais surtout délicieuse !
Je l’avoue, c’est probablement ma recette de secours par excellence, je la prépare très souvent, surtout quand je n’ai pas grand-chose dans le frigo ou pas beaucoup de temps. Je déroule un rouleau de pâte feuilletée déjà prête, je prépare la garniture dans un bol et je mets au four, et en une demi-heure, le dîner est prêt.
Je la prépare souvent en version « végétarienne », mais si j’ai de la charcuterie à utiliser, comme du jambon ou de la mortadelle, je les coupe en morceaux et les ajoute à la garniture… ainsi, en plus d’être un repas de secours, cette recette devient aussi un vide-frigo !
Quand j’ai plus de temps, je prépare la Pâte au vin pour tartes salées sans beurre et je prépare la Quiche ricotta et épinards avec pâte au vin. Les deux versions sont délicieuses, donc à vous de choisir. Si vous préférez des pâtes plus moelleuses, vous pouvez utiliser la même garniture avec la pâte levée (le même mélange que j’utilise pour faire aussi des panzerotti et des pizzas en plaque).
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer la quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards, mais d’abord, je vous laisse quelques autres recettes qui pourraient vous intéresser !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 705,49 (Kcal)
- Glucides 33,89 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 31,19 (g)
- Matières grasses 49,31 (g) dont saturé 17,07 (g)dont insaturés 29,21 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 725,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 200 g ricotta (bien égouttée)
- 5 cubes épinards, surgelés (ou environ 400 g d'épinards frais crus, nettoyés)
- 30 g parmesan râpé (ou pecorino romano râpé)
- 2 œufs
- 125 g Mozzarella
- 50 g fromage à pâte molle (type Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino, etc.)
- 80 g jambon cuit (ou mortadelle)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Plaque à pâtisserie
- Four
- Bol
- Cuillère
- Pinceau
Préparation de la quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse quiche rustique feuilletée à la ricotta et aux épinards. Elle est rapide et très simple.
Tout d’abord, faites cuire les épinards dans une casserole d’eau légèrement salée, égouttez-les et laissez-les quelques minutes dans une passoire pour éliminer le plus d’eau possible. Une fois tiédis, pressez-les avec vos mains pour que les épinards libèrent le plus de liquide possible.
Dans un bol, mélangez la ricotta bien égouttée (celle de la veille convient parfaitement), une pincée de sel et le jambon cuit (ou la mortadelle). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre.
Ajoutez ensuite les épinards bien pressés. Selon votre goût, vous pouvez les laisser tels quels ou les couper.
Je vous conseille de les hacher avec des ciseaux de cuisine, car ils se répartissent mieux dans le reste de la garniture et vous éviterez d’utiliser d’autres appareils comme un mixeur ou un mixeur plongeant.
Ajoutez le fromage râpé (selon vos goûts, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino romano râpé.. j’utilise ce dernier car il est plus savoureux), la mozzarella en morceaux, le fromage en cubes et les œufs.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Prenez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la sur une plaque, sans retirer le papier sulfurisé de l’emballage.
Sur une moitié de la pâte, versez la garniture et étalez-la en laissant environ 1 cm-1,5 cm des bords. Repliez la seconde moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant avec les doigts. Créez ensuite une petite bordure en enroulant les bords sur eux-mêmes.
Piquez la surface avec une fourchette et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que votre quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards soit bien dorée en surface.
Une fois sortie du four, laissez-la tiédir, coupez-la en carrés et servez-la.
Conservation et notes
– La quiche feuilletée à la ricotta et aux épinards se conserve au réfrigérateur au maximum pendant 24-48 heures. Au moment de servir, réchauffez-la pendant une dizaine de minutes au four à 170° ou dans une friteuse à air à 150°.
– Je déconseille de la congeler, car la garniture est assez aqueuse et pourrait perdre sa consistance idéale.
Peut-on préparer la quiche ricotta et épinards sans pâte feuilletée ?
Oui, comme je l’ai déjà mentionné dans l’introduction, elle peut être préparée aussi avec de la pâte au vin ou de la pâte levée. Une autre alternative très rapide est d’utiliser une pâte brisée déjà prête à la place de la pâte feuilletée.
Peut-on préparer la quiche ricotta et épinards sans œufs ?
Oui, il suffit de suivre la recette sans utiliser les œufs : la garniture sera moins « liée ». Comme les œufs servent de liant aux autres ingrédients, je conseille de les ajouter, à moins que des raisons de santé vous en empêchent.
La quiche ricotta et épinards peut-elle être préparée en version végétarienne ?
Certainement : n’ajoutez pas le jambon ou la mortadelle. La version végétarienne est tout aussi délicieuse et cette quiche rustique est probablement née comme un plat végétarien. J’ajoute la charcuterie quand j’ai quelques tranches à consommer dans le frigo ou pour rendre la garniture plus riche.
Peut-on utiliser des épinards frais dans la quiche feuilletée ricotta et épinards ?
Oui, on procède exactement de la même manière : on les nettoie, on les fait cuire, on les égoutte puis on les presse bien avant de les mettre dans le bol, avec les autres ingrédients.
