Le risotto potiron et robiola est un premier plat avec du potiron qui vous surprendra par sa facilité et son goût délicat. Il a une consistance crémeuse et très agréable au palais : ce premier plat automnal allie la douceur du potiron à la douceur de la robiola. Un plat parfait pour ceux qui aiment les recettes avec du potiron et les saveurs délicates.
Il est parfait pour les déjeuners de tous les jours, quand on veut manger quelque chose de bon et savoureux, mais sans s’alourdir.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent des recettes automnales avec du potiron, étant une variante savoureuse et plus crémeuse du classique risotto au potiron, avec l’ajout de robiola. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’enrichir davantage avec des fruits secs ou des charcuteries en dés, mais aussi avec des épices et des herbes aromatiques.
Et pour les mamans qui m’écoutent, je vous assure que ce risotto est toujours très apprécié des enfants et peut être une alternative valable pour un plat unique équilibré et complet. Préparez-le pour vos enfants, en mixant le potiron avec la robiola et en remplaçant le beurre par un filet d’huile d’olive extra vierge mis à cru.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ce délicieux risotto au potiron et robiola. À la fin de la recette, je vous mettrai également le procédé pour préparer le risotto potiron et robiola avec Bimby. D’abord, cependant, je vous laisse quelques autres idées avec le potiron !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le risotto potiron et robiola
- 340 g riz Carnaroli
- 1 oignon (ou échalote)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 450 g Potiron (net des déchets)
- 150 g robiola (ou autre fromage crémeux)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 branche persil haché
- q.s. sel
- 30 g beurre
- q.s. poivre
- 800 ml eau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 côte céleri
- 3 tomates
Outils pour préparer le risotto potiron et robiola
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Louches
- Cuillère en bois
Préparation du risotto potiron et robiola
Préparer le risotto potiron et robiola est très simple. Voyons ensemble le procédé. À la fin de la recette, vous trouverez également le procédé Bimby.
Avant de commencer à préparer le risotto, mettez dans une casserole environ 1 litre d’eau avec 2-3 tomates coupées, une carotte et un oignon en morceaux et une côte de céleri. Portez à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu et gardez le bouillon au chaud, en couvrant la casserole avec un couvercle. Ne salez pas le bouillon.
Coupez le potiron en dés pas trop gros et plus ou moins de la même taille.
Dans une casserole, mettez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, l’oignon finement tranché et les dés de potiron.
Mettez une pincée de sel et de poivre et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 10 minutes.Augmentez légèrement le feu et versez le riz. Faites-le griller au maximum pendant une minute, en remuant avec une cuillère.
Commencez à mettre quelques louches de bouillon chaud dans la casserole et faites cuire votre risotto potiron et robiola à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez peu de bouillon à la fois au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.Lorsque le riz sera presque cuit, ajoutez les cuillerées de parmigiano et le beurre et faites fondre pendant quelques minutes hors du feu.
Pour finir, ajoutez également la robiola (ou un autre fromage à tartiner) et laissez-la fondre, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajustez le sel, ajoutez une pincée de poivre et terminez votre risotto potiron et robiola avec un peu de persil frais haché. Laissez reposer quelques minutes avant de le servir.
Votre risotto est prêt à être servi à table ! Facile, délicat et délicieux ! Essayez-le et faites-le moi savoir !Si vous souhaitez préparer ce délicieux risotto avec le Bimby, voici le procédé. Pour la préparation avec le Bimby, vous aurez besoin de 120 g + 600 g de bouillon de légumes (ou d’eau).
Mettez dans le bol le gros oignon haché : 5 sec. vit. 7
Rassemblez au fond avec la spatule et ajoutez l’huile : faites revenir 3 min. 100° vit 2 Sens inversé.
Rassemblez de nouveau au fond et ajoutez le potiron en dés et environ 110 g de bouillon de légumes (ou d’eau) : 8 min. 100° Sens inversé Doux.
Ajoutez le riz : 2 min. Sens inversé Doux.
Ajoutez les 600 g d’eau, une pincée de sel et de poivre, mélangez avec la spatule et puis faites cuire : 13 min. Sens inversé Vit Doux. Pour la cuisson, référez-vous évidemment aussi au temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez la robiola, le beurre et le parmesan : 2 min Sens inversé Doux.
Et voilà, votre risotto à la potiron et robiola Bimby est prêt !
Conseils
– Vous pouvez enrichir le risotto avec du poivre, de la sauge, du romarin ou quelques feuilles de basilic.
– S’il vous reste du risotto, conservez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle ou bien le mettre dans un plat à gratin, le saupoudrer de parmesan et un peu de chapelure et le gratiner au four pendant 10-15 minutes à 180°.
– Si vous voulez rendre le risotto encore plus crémeux, vous pouvez mixer une partie du potiron, après l’avoir cuit.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la robiola ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à tartiner crémeux : philadelphia, stracchino, crescenza, mais aussi le gorgonzola.
Quelle est la meilleure variété de potiron pour préparer le risotto au potiron ?
Les variétés les plus recommandées sont la Delica (celle avec la peau verte) ou la Mantonava ou la Butternut. Cela est dû à leur chair ferme, savoureuse et douce.
Peut-on rendre le risotto potiron et robiola plus léger ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par un filet d’huile d’olive extra vierge et utiliser une quantité plus réduite de robiola ou utiliser des fromages plus légers, comme la ricotta.
