La tarte au chocolat et aux noisettes est une tarte vraiment gourmande avec une garniture irrésistible, qui fond dans la bouche. Si vous aimez les desserts au chocolat comme le gâteau extase à la Nutella ou le gâteau ricotta et cacao, vous ne devez absolument pas la manquer.
Je crois qu’il y a peu de desserts qui donnent un sentiment total de satisfaction quand on les mange… parmi ceux-ci, il y a sûrement la tarte au chocolat: le parfum du beurre dans la pâte, la saveur enveloppante du chocolat, le croquant des noisettes grillées. Ce sont toutes des choses qui rendent la tarte au chocolat et aux noisettes un vrai chef-d’œuvre pour notre palais.
Aujourd’hui, je vous fais découvrir cette recette fantastique, que nous avons beaucoup aimée. C’est un dessert parfait pour chaque occasion, idéal pour un goûter, un dîner entre amis ou simplement pour quand on veut se faire plaisir.
J’ai préparé cette tarte en utilisant une pâte sablée classique au beurre et au cacao et pour la garniture j’ai choisi comme ingrédients principaux la ricotta, le chocolat noir fondu, un de mes ingrédients préférés dans les desserts, auquel j’ai ajouté également quelques cuillères de crème à tartiner aux noisettes pour la rendre encore plus alléchante.
La recette de cette tarte au chocolat et aux noisettes est très simple et ne nécessite pas de précautions particulières à suivre, sauf celui de préparer la pâte sablée à l’avance car, comme toutes les pâtes sablées au beurre, elle a besoin de reposer un peu au réfrigérateur. Quoi qu’il en soit, vous pouvez aussi préparer cette tarte avec la pâte sablée blanche ou avec la pâte sablée à l’huile.
Cela dit, passons tout de suite à la recette et voyons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte au chocolat, mais d’abord je vous laisse quelques autres liens qui pourraient vous intéresser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 607,18 (Kcal)
- Glucides 67,13 (g) dont sucres 34,64 (g)
- Protéines 12,72 (g)
- Matières grasses 33,93 (g) dont saturé 17,30 (g)dont insaturés 12,57 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 54,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 151 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte au chocolat
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (froid)
- 110 g sucre glace
- 25 g cacao amer en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet vanilline (ou graines d'une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 250 g ricotta (bien égouttée)
- 100 g chocolat noir à 50% (fondu)
- 2 cuillères crème à tartiner aux noisettes
- 80 g sucre
- 1 œuf
- 60 g noisettes entières (grillées)
- q.s. pépites de noisettes
Outils
- Moules à tartes 22-24 cm
- Bol
- Couteaux
- Roue dentée
- Rouleau à pâtisserie
Étapes pour préparer la tarte au chocolat et aux noisettes
Voyons ensemble la recette de cette tarte au chocolat et aux noisettes. Je vous conseille de sortir à temps les œufs, qui devront être utilisés à température ambiante. Le beurre, quant à lui, devra être utilisé froid.
La préparation de cette pâte sablée est très simple. Vous pouvez la préparer à la main ou avec n’importe quel robot de cuisine à votre disposition.
Mettez tous les ingrédients ensemble et travaillez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Si vous la préparez à la main, rappelez-vous que même pour cette pâte sablée, il est préférable de la travailler le moins possible pour éviter de trop la chauffer.
Dès que les ingrédients sont amalgamés, formez une boule lisse, enveloppez-la dans un peu de film plastique et mettez la pâte sablée au cacao à reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Hachez grossièrement le chocolat noir avec un couteau, mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Laissez-le ensuite tiédir.
Dans un bol, mettez la ricotta bien égouttée. Celle de la veille sera parfaite.
Ajoutez le sucre et la vanilline.
Ajoutez également le chocolat noir fondu et tiédi.
Ajoutez dans le bol, avec les autres ingrédients, également l’œuf.
Mélangez avec une spatule délicatement, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés de manière homogène entre eux.
Vous devez obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez également les 2 cuillères de crème à tartiner aux noisettes et mélangez à nouveau.
Grillez pendant 10 minutes à 150°C les noisettes entières épluchées et laissez-les refroidir.
Hachez-les ensuite grossièrement avec un couteau.
Ajoutez également les noisettes hachées à la garniture et mélangez à nouveau.
La garniture est prête. Mettez-la de côté et passez à l’étalement de la pâte sablée.
Reprenez la boule du réfrigérateur et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé à une épaisseur de 3 mm. Pour vous faciliter la tâche, je vous conseille d’utiliser des moules à tarte avec fond amovible. Si vous ne l’avez pas, recouvrez le fond du moule ou du plat que vous utilisez avec un cercle de papier sulfurisé découpé à la taille de la base. Cela vous rendra plus facile de démouler la tarte une fois prête.
Revêtez le moule avec la pâte sablée et avec un couteau découpez les bords. Mettez de côté la pâte sablée restante.
Une fois le fond complété, piquez le fond avec une fourchette.
Versez la garniture dans le fond de pâte sablée.
Avec une spatule, étalez la garniture à l’intérieur de la tarte et nivelez la surface.
Pétrissez à nouveau les chutes de pâte et étalez-les pour créer une sorte de rectangle.
Avec une roue dentée, créez des bandes d’environ 1,5 cm de largeur.
Placez-les sur la garniture et éliminez l’excédent sur les bords.
J’ai créé 6 bandes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en faire plus ou moins.
Pétrissez à nouveau les restes de la pâte sablée.
Créez un long cordon et placez-le le long des bords de la tarte.
Parsemez la surface de la tarte, en particulier dans les « losanges » de la garniture, avec des pépites de noisettes.
Une fois prête, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes et préchauffez le four à 170°C ventilé.
Quand le four est à température, enfournez votre tarte chocolat et noisettes pour environ 30 minutes. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, mettez la tarte sur la grille la plus basse du four pour cuire parfaitement le fond.
Une fois prête, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
Conservation, conseils, variations
– La tarte au chocolat et aux noisettes peut se conserver pendant quelques jours. Comme il y a de la ricotta, je recommande de la mettre au réfrigérateur et de la sortir environ une heure avant de la consommer, pour la ramener à température ambiante.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par d’autres fruits secs au choix.
– Le chocolat noir dans la garniture peut être remplacé par la même quantité de chocolat au lait. Vous pouvez également ne pas utiliser de chocolat noir et utiliser exclusivement de la crème à tartiner aux noisettes, en mettant un total de 150 g dans la garniture.
– Vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que la base de la tarte devienne molle à cause de l’humidité de la garniture?
Pour éviter que la base de la tarte ne s’humidifie trop, vous pouvez saupoudrer le fond de biscuits émiettés avant de mettre la garniture, ce qui aidera à absorber l’humidité de la garniture, ou vous pouvez badigeonner le fond de chocolat fondu et attendre qu’il se solidifie avant de verser la garniture. De plus, il est toujours bon de cuire la tarte sur la grille la plus basse du four dans les dernières minutes de cuisson.
Peut-on préparer la tarte à l’avance?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez préparer aussi bien la pâte sablée que la garniture un jour à l’avance. Il suffit ensuite de tout conserver au réfrigérateur et de l’assembler le lendemain. Vous pouvez également faire et cuire la tarte la veille : avec le repos, la tarte au chocolat et aux noisettes devient encore plus délicieuse!
