La tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards est une tarte rustique très rapide à préparer avec la pâte feuilletée, toujours parfaite pour toutes les occasions, mais surtout délicieuse!
Je l’avoue, c’est probablement ma recette sauve-dîner par excellence, je la prépare très souvent, surtout quand je n’ai pas grand-chose dans le réfrigérateur ou que je manque de temps. Je déroule un rouleau de pâte feuilletée déjà prête, je prépare la garniture dans un bol et je la mets au four et en une demi-heure, le dîner est prêt. Une autre recette de tarte rustique très populaire chez moi est la tarte rustique de feuilletée viande et mozzarella ou la tarte salée jambon et champignons.
Je la prépare souvent en version « végétarienne », mais si j’ai des charcuteries dans le frigo à consommer, comme du jambon ou de la mortadelle, je les coupe en petits morceaux et les ajoute à la garniture… ainsi, en plus d’être un sauve-dîner, cette recette devient aussi un vide-frigo!
Quand j’ai plus de temps, je prépare la Pâte au vin pour tartes salées sans beurre et je prépare la Quiche ricotta et épinards avec pâte au vin. Les deux versions sont délicieuses, donc à vous de choisir. Si vous préférez des pâtes plus moelleuses, vous pouvez utiliser la même garniture avec la pâte levée (la même pâte que j’utilise également pour préparer des panzerotti et des pizzas en plaque).
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer la tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards, mais d’abord je vous laisse quelques autres recettes qui pourraient vous intéresser!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 705,49 (Kcal)
- Glucides 33,89 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 31,19 (g)
- Matières grasses 49,31 (g) dont saturé 17,07 (g)dont insaturés 29,21 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 725,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 200 g ricotta (bien égouttée)
- 5 cubes épinards, surgelés (ou environ 400 gr d'épinards frais crus nettoyés)
- 30 g parmesan râpé (ou pecorino romano râpé)
- 2 œufs
- 125 g Mozzarella
- 50 g fromage à pâte molle (type Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino, etc.)
- 80 g jambon cuit (ou mortadelle)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Four
- Bol
- Cuillère
- Pinceau
Préparation de la Tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte rustique de feuilletée, ricotta et épinards. Elle est rapide et très simple.
Tout d’abord, faites cuire les épinards dans une casserole d’eau légèrement salée, égouttez-les et laissez-les quelques minutes dans une passoire pour éliminer autant d’eau que possible. Une fois tièdes, pressez-les avec les mains pour que les épinards libèrent autant de liquide que possible.
Dans un bol, mélangez la ricotta bien égouttée (celle de la veille convient parfaitement), une pincée de sel et le jambon cuit (ou la mortadelle). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre.
Ajoutez également les épinards bien pressés. Selon vos goûts, vous pouvez les laisser tels quels ou les couper.
Je vous conseille de les hacher avec des ciseaux de cuisine pour qu’ils se répartissent mieux dans la garniture et vous éviterez également de salir d’autres ustensiles comme le mixeur ou le blender.
Ajoutez le fromage râpé (selon vos goûts, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino romano râpé… je préfère ce dernier car il est plus savoureux), la mozzarella en morceaux, le fromage en dés et les œufs.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la sur une plaque sans enlever le papier sulfurisé de l’emballage.
Sur une moitié de la pâte, versez la garniture et étalez-la en laissant environ 1 cm à 1,5 cm des bords. Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en pressant avec les doigts. Créez ensuite un petit ourlet en enroulant les bords sur eux-mêmes.
Piquez la surface avec une fourchette et badigeonnez avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que votre tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards soit bien dorée en surface.
Une fois sortie du four, laissez-la tiédir, coupez-la en carrés et servez-la.
Conservation et notes
– La tarte salée avec pâte feuilletée, ricotta et épinards se conserve au réfrigérateur au maximum pendant 24-48 heures. Au moment de la servir, chauffez-la pendant une dizaine de minutes au four à 170° ou dans une friteuse à air à 150°.
– Je déconseille de la congeler, car la garniture est assez aqueuse et pourrait perdre sa consistance idéale.
– Je déconseille de la congeler, car la garniture est assez aqueuse et pourrait perdre sa consistance idéale.
Peut-on préparer la tarte salée ricotta et épinards sans pâte feuilletée ?
Oui, comme je l’ai déjà mentionné dans l’introduction, elle peut être préparée avec la pâte au vin ou la pâte levée. Une autre alternative très rapide est d’utiliser la pâte brisée déjà prête à la place de la pâte feuilletée.
Peut-on préparer la tarte salée ricotta et épinards sans œufs ?
Oui, il suffit de suivre la recette sans utiliser les œufs : la garniture sera moins « liée ». Comme les œufs servent de liant aux autres ingrédients, je conseille de les ajouter, à moins que des raisons de santé ne vous en empêchent.
La tarte salée ricotta et épinards peut-elle être préparée en version végétarienne ?
Certainement : ne mettez pas le jambon ou la mortadelle. La version végétarienne est tout aussi délicieuse et probablement que cette tarte rustique est née comme un plat végétarien. J’ajoute les charcuteries quand j’ai quelques tranches à consommer dans le réfrigérateur ou pour rendre la garniture plus riche.
Dans la tarte rustique ricotta et épinards, peut-on utiliser des épinards frais ?
Oui, on procède exactement de la même manière : on les nettoie, on les fait cuire, on les égoutte et ensuite on les presse bien avant de les mettre dans le bol avec les autres ingrédients.
