La tarte salée jambon et champignons est une pizza rustique automnale vraiment délicieuse et surtout rapide à préparer, parfaite pour un dîner de dernière minute, mais également adaptée pour enrichir des buffets ou pour des pique-niques, avec des focaccias de toutes sortes. En effet, les recettes aux champignons, ainsi que les recettes avec de la citrouille, sont toujours très populaires en automne et en hiver.
Cette tarte salée aux champignons et jambon est très rapide à préparer et a vraiment un goût incroyable : elle est délicieuse à la sortie du four, mais aussi le lendemain, vous pouvez donc la préparer à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four juste avant de la servir. Le fait de pouvoir la préparer à l’avance la rend également idéale à emporter au travail ou pour un déjeuner rapide et pratique en déplacement.
Pour préparer la tarte salée jambon et champignons, j’ai utilisé un rouleau de pâte brisée prêt à l’emploi, mais vous pouvez également la préparer avec de la pâte feuilletée, ou si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser ma délicieuse Pâte au vin pour tartes salées, sans beurre, friable et légère !
Préparer cette tarte salée jambon et champignons est vraiment simple : peu d’ingrédients, peu de temps et un goût vraiment irrésistible ! L’idée parfaite pour profiter au mieux de la bonté des champignons de saison !
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte rustique avec jambon et champignons. Mais d’abord, je vous laisse quelques idées gourmandes à essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 369,43 (Kcal)
- Glucides 20,73 (g) dont sucres 1,54 (g)
- Protéines 16,53 (g)
- Matières grasses 24,05 (g) dont saturé 7,00 (g)dont insaturés 4,21 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 396,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 141 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte salée jambon et champignons
- 1 rouleau pâte brisée (ou pâte feuilletée ou pâte au vin pour tartes salées)
- 200 g Champignons de Paris (ou autre type de champignons)
- 100 g jambon cuit (en dés)
- 200 g mozzarella (ou scamorza, même sans lactose)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 brin persil
- q.b. poivre
Outils
- Moule à tarte de 24 cm
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Bol
Préparation de la tarte salée jambon et champignons
Préparer la tarte salée jambon et champignons est vraiment très facile ! Voyons ensemble le procédé.
Nettoyez les champignons, en retirant les extrémités du pied et toute trace de terre.
Coupez-les en fines lamelles et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail entière et pelée, un brin de persil, du sel et du poivre.Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu modéré ou jusqu’à ce que toute l’eau de végétation des champignons soit évaporée. Laissez tiédir.
Une fois refroidis, retirez le brin de persil et la gousse d’ail et transférez-les dans un bol. Ajoutez également les dés de jambon cuit, la mozzarella ou la scamorza en dés, le fromage râpé, un œuf, du sel et du poivre. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.
Prenez un moule à tarte de 24 cm de diamètre et déroulez dessus le rouleau de pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette puis remplissez-le avec la garniture que vous avez préparée.
Roulez sur eux-mêmes les bords afin de créer un petit rebord autour de votre tarte salée jambon et champignons.
Badigeonnez les bords avec un peu d’huile, saupoudrez la surface de la garniture avec un peu de fromage râpé et terminez avec un filet d’huile.
Enfournez à 180° pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Dans les dernières minutes de cuisson, placez la tarte salée dans la partie basse du four : ainsi, vous serez sûr que le fond sera parfaitement cuit.
Sortez votre tarte salée jambon et champignons du four et laissez-la tiédir 10 minutes avant de la servir.
Vous avez vu comme c’est facile ? Rapide et délicieuse ! Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez !
Conseils et notes
– Pour éviter que le fond de la tarte salée ne devienne trop humide, vous pouvez saupoudrer le fond de la pâte brisée avec une fine couche de chapelure avant de verser la garniture.
– Si vous avez des restes, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il vous suffira ensuite de la réchauffer au four ou à la friteuse à air à 160° pendant 6-7 minutes. Évitez de la réchauffer au micro-ondes car la pâte brisée deviendrait caoutchouteuse.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place de la pâte brisée ?
Vous pouvez utiliser soit de la pâte feuilletée, soit la pâte au vin pour tartes salées, mais la pâte levée classique convient également très bien.
Quel type de champignons utiliser pour préparer la tarte salée jambon et champignons ?
J’ai utilisé des champignons de Paris, mais d’autres variétés de champignons conviennent aussi très bien, comme les pleurotes, les cardoncelles ou un mélange de champignons frais ou surgelés.
Peut-on rendre cette tarte salée végétarienne ?
Bien sûr, il suffit d’éliminer les dés de jambon cuit et éventuellement d’enrichir la garniture avec des dés de potiron ou d’autres légumes à votre goût.
Peut-on remplacer le jambon cuit ?
Bien sûr, à la place du jambon cuit, vous pouvez utiliser, pour une version light, du blanc de poulet rôti ou de la dinde, ou si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez opter pour de la bresaola, du jambon cru, du speck ou de la pancetta fumée.
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais assurez-vous de les cuire à la poêle sans les décongeler pour éliminer l’excès d’eau avant de les utiliser dans la garniture.
