La tarte salée moelleuse au jambon cru est une tarte salée simple et rapide à préparer. Elle peut être aussi une entrée lors d’occasions spéciales comme Noël ou le Nouvel An, accompagnée d’autres entrées rapides en pâte feuilletée. En réalité, elle est parfaite pour de nombreuses occasions, surtout pour des buffets ou pour des menus à base de viande.
La tarte salée moelleuse laisse libre cours à votre imagination. La base est préparée en quelques minutes dans le soi-disant « moule malin » pour tartes, c’est-à-dire ce moule qui a sur la base une cavité. Après la cuisson, la tarte moelleuse est renversée et la garniture est insérée dans le creux créé par le moule.
C’est une entrée riche et copieuse, très belle à voir, que vous pouvez personnaliser comme vous le souhaitez. Je l’ai garnie de jambon cru, mozzarella, tomates, roquette, artichauts, mais vous pouvez créer mille combinaisons de saveurs différentes. Vous pouvez la garnir d’autres charcuteries ou de thon ou saumon fumé.
C’est une excellente idée à envisager si vous devez préparer un menu plus élaboré ou avec plusieurs plats: la base se cuit la veille, vous l’enveloppez dans un film transparent et vous la garnissez peu avant de la servir à table.
Vous pouvez préparer la tarte salée moelleuse avec Thermomix et sans Thermomix: dans la recette vous trouverez les deux procédés.
Avant de passer à la recette, je vous laisse d’autres liens qui pourraient vous intéresser et que je vous conseille de regarder.
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- Cheesecake au saumon et roquette
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 423,84 (Kcal)
- Glucides 22,82 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 16,51 (g)
- Matières grasses 30,50 (g) dont saturé 9,68 (g)dont insaturés 12,08 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 1 151,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte salée moelleuse
- 200 g farine 00
- 3 œufs
- 150 g lait
- 80 ml huile de tournesol
- 80 g pecorino romano (râpé ou parmesan)
- 2 pincées sel
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 100 g fromage à tartiner
- 100 g mascarpone (ou 100 g de fromage à tartiner ou ricotta ou robiola)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 brin persil haché
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 100 g jambon cru
- 100 g mozzarella cerises
- 5 tomates
- 5 artichauts sous huile
- q.s. roquette
- 10 olives noires (dénoyautées)
Outils
- Moule malin de 24-26 cm
- Fouets électriques
- Bol
Préparation de la tarte salée moelleuse avec §Thermomix et sans Thermomix
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse et gourmande tarte salée moelleuse. Je vais d’abord mettre le procédé classique en utilisant les fouets électriques et un bol, puis le procédé Thermomix. Si vous n’avez pas d’outils à disposition, vous pouvez aussi la préparer sans problème à la main. Elle sera tout aussi bonne.
Dissolvez la levure instantanée pour tartes salées dans le lait tiède et mettez le tout dans un bol assez grand.
Ajoutez les œufs et l’huile de tournesol. Mélangez avec les fouets pour amalgamer les ingrédients.
Ajoutez aussi la farine tamisée, le sel et le fromage râpé. Fouettez avec les fouets électriques pour amalgamer tous les ingrédients. Si vous le faites à la main, travaillez énergiquement avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Beurrez un moule malin de 26 cm de diamètre, versez-y le mélange, nivelez la surface avec une cuillère et enfournez dans un four statique déjà chaud à 180° pendant environ 20-25 minutes.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de garnir votre tarte salée.
Préparez la crème, en mélangeant 100 g de fromage à tartiner, 100 g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de fromage râpé de votre choix, une pincée de sel et quelques feuilles de persil haché.
Remplissez la cavité de la tarte salée avec la crème au fromage que vous venez de préparer et étalez-la de manière homogène.
À ce stade, procédez au garnissage. J’ai utilisé du jambon cru, des mozzarelle, des olives, des artichauts et de la roquette. Vous pouvez utiliser d’autres ingrédients ou en remplacer certains, si vous ne les aimez pas.
Dans tous les cas, pour le garnissage, commencez toujours de l’extérieur pour aller vers le centre.Pour un effet visuel plus agréable, essayez de suivre un ordre précis des ingrédients.
Comme déjà dit, vous pouvez préparer la tarte salée moelleuse avec Thermomix et sans Thermomix. Maintenant, voyons comment la préparer avec le Thermomix.
Si vous voulez utiliser le Thermomix, il vous suffira de mettre tous les ingrédients dans le bol: travaillez 1 minute vitesse 4-5.
Bien, votre tarte moelleuse avec Thermomix et sans Thermomix est prête à être dégustée par vous et vos convives!
Essayez-la et faites-moi savoir!
Conservation
– La base de la tarte moelleuse salée non garnie peut être conservée au réfrigérateur enveloppée dans du film transparent. Vous pouvez aussi la congeler et la décongeler au besoin, toujours enveloppée dans le film. Assurez-vous qu’elle soit congelée sur une base plane.
– Une fois garnie, essayez de consommer la tarte moelleuse salée dans les 24 heures. Elle pourrait durer plus longtemps, mais la texture avec le temps ne sera plus la même. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique et sortez-la une demi-heure avant de la consommer.
FAQ – Questions Fréquentes
Puis-je préparer la tarte salée moelleuse sans moule malin ?
Oui, mais avec le moule malin, on obtient un bord surélevé parfait pour la garniture
Puis-je remplacer le jambon cru ?
Certainement, vous pouvez le remplacer par d’autres charcuteries comme le speck, la bresaola ou le jambon cuit. Vous pouvez également créer une version de poisson avec du thon ou du saumon ou une version végétarienne avec des légumes grillés.
Puis-je remplacer le fromage à tartiner ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du robiola, du stracchino, du mascarpone. Si vous aimez les saveurs prononcées, vous pouvez aussi mélanger un fromage doux avec quelques cuillerées de gorgonzola.
Pourquoi ma tarte salée moelleuse est-elle un peu sèche ?
Vous l’avez probablement trop cuite. Elle doit être juste dorée. Pour la récupérer, vous pouvez essayer d’humidifier la base avec un peu de lait avant de la garnir. Essayez aussi de la garnir à l’avance, ainsi l’humidité de la garniture est un peu absorbée par la base.
Les moules malins en silicone conviennent-ils aussi ?
Oui, pourvu qu’ils soient de bonne qualité. Huilez-les légèrement si c’est la première fois que vous les utilisez, sinon il y a un risque que la tarte reste attachée.
