La tarte salée potiron et speck est une recette avec du potiron simple et savoureuse à préparer. Elle a, en effet, une garniture moelleuse et savoureuse avec deux saveurs contrastées qui la rendent vraiment unique : la douceur du potiron et le goût salé du speck.
La tarte salée avec potiron et speck est très rapide à préparer et est parfaite à préparer à l’avance pour un dîner rapide, mais c’est aussi une idée parfaite pour une entrée copieuse ou pour accompagner un repas rustique, peut-être avec une bonne focaccia blanche, la focaccia de Bari ou d’autres types de focaccia maison.
Par manque de temps, j’ai préparé cette quiche potiron et speck avec un rouleau de pâte brisée du supermarché, mais si vous préférez faire la croûte de la tarte salée à la maison, vous pouvez utiliser la pâte au vin pour tartes salées, qui se prépare en quelques minutes et avec peu d’ingrédients, ou bien la pâte levée. Si vous préférez la pâte feuilletée, essayez également ma pizza rustique potiron, ricotta et saucisse.
En ce qui concerne le type de potiron à utiliser, vous pouvez utiliser celui que vous avez à disposition, ils conviennent tous.
Sans trop m’attarder, voyons ensemble la recette de la tarte salée avec speck et potiron, mais avant, je vous laisse quelques autres idées savoureuses à essayer, surtout si vous aimez l’association potiron et speck.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 290,53 (Kcal)
- Glucides 17,87 (g) dont sucres 2,37 (g)
- Protéines 12,87 (g)
- Matières grasses 18,39 (g) dont saturé 5,27 (g)dont insaturés 3,67 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 370,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte salée potiron et speck
- 1 rouleau pâte brisée
- 250 g potiron
- 150 g ricotta de vache (ou sans lactose)
- 100 g mozzarella
- 30 g parmesan râpé (environ 3 cuillères à soupe)
- 100 g speck en dés
- 1 oignon blanc
- 1 œuf
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. chapelure (pour saupoudrer la surface)
- q.s. eau
Outils
- Plat à four 24 cm
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Étapes pour préparer la tarte salée potiron et speck
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte salée potiron, ricotta et speck.
Nettoyez le potiron et coupez-le en dés de taille plus ou moins égale pour une cuisson uniforme.
Hachez grossièrement l’oignon et mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Allumez le feu, faites chauffer, puis ajoutez le potiron en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez un peu d’eau dans la poêle.
Baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes avec le couvercle, jusqu’à ce que le potiron et l’oignon soient tendres et bien cuits, et que l’eau ajoutée soit complètement absorbée. Si besoin, ajoutez de l’eau pendant la cuisson, mais à la fin de celle-ci, il ne doit plus rester de bouillon, sinon la garniture serait trop humide.
Une fois prêtes, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une sorte de purée. Si vous préférez le potiron en morceaux dans la tarte salée, sautez cette étape.
Laissez refroidir.
Mettez le potiron refroidi dans un bol. Ajoutez le speck, la ricotta, la mozzarella coupée en morceaux et le parmesan râpé.
Ajoutez également l’œuf et une autre pincée de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de persil haché dans la préparation.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Déroulez un rouleau de pâte brisée dans un plat à four de 24 cm de diamètre (mais une tourtière classique ou n’importe quel plat à four de cette taille convient parfaitement). Laissez les bords à l’extérieur du moule à tarte. Remplissez la croûte avec la préparation que vous avez préparée et repliez les bords de la pâte brisée sur la garniture.
J’ai enrichi la surface de la tarte salée avec quelques dés de potiron cru, quelques feuilles de persil haché et un peu de speck.
Saupoudrez d’un peu de chapelure, arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes.
Étant donné que la garniture est assez humide, pour bien cuire la base, déplacez votre tarte salée potiron et speck sur la grille la plus basse du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Lorsque les bords sont bien cuits et que la surface est gratinée, retirez la tarte salée du four, laissez-la tiédir, puis servez-la.
Conservation, notes
– La tarte salée potiron et speck peut être préparée quelques heures à l’avance ou, au maximum, la veille. Pour la consommer, il suffira de la réchauffer au four à 160°C pendant une dizaine de minutes.
– Si vous avez des restes, je vous conseille de les consommer dans les 24-48 heures et de les conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
– Si vous avez des restes, je vous conseille de les consommer dans les 24-48 heures et de les conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
– Si vous avez des restes, je vous conseille de les consommer dans les 24-48 heures et de les conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire la tarte salée potiron et speck en version végétarienne ?
Oui, il vous suffira d’omettre le speck. Si vous souhaitez rendre votre quiche au potiron plus savoureuse, il vous suffira d’utiliser à la place du Parmesan le pecorino romano râpé, qui est plus savoureux.
Si je n’aime pas le speck, par quoi puis-je le remplacer ?
Vous pouvez le remplacer par un autre charcuterie comme des dés de pancetta, du jambon cru ou du salami. Pour un goût plus délicat, préférez le jambon cuit.
Puis-je manger la tarte salée potiron et speck si je suis intolérant au lactose ?
Ça dépend de la gravité de l’intolérance. Si vous pouvez digérer les fromages affinés et que les produits sans lactose ne vous posent pas de problème, vous pouvez utiliser ces derniers pour préparer cette tarte salée et la manger sans problème.
