Les aubergines en pâte à frire à l’air sont une délicieuse alternative aux snacks frits classiques, parfaites aussi bien en apéritif qu’en accompagnement. Coupées en forme de bâtonnets, les aubergines sont plongées dans la pâte puis cuites à la friteuse à air jusqu’à obtenir une dorure croustillante à l’extérieur et une texture moelleuse à l’intérieur.
Si vous n’êtes pas fan de la pâte, ci-dessous vous trouverez des variantes de recettes avec des aubergines :
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g aubergines
- huile d'olive extra vierge
- 200 g farine 00
- 150 ml eau gazeuse (très froide)
- sel
Outils
- Vaporisateurs pour huile
- Friteuses à air
Étapes
Pour préparer les aubergines en pâte à frire, lavez les aubergines, coupez les extrémités et séchez-les avec soin. Coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur puis divisez-les en bâtonnets de sept centimètres de long environ.
Préparez la pâte, versez dans un bol la farine préalablement tamisée, une pincée de sel, puis ajoutez progressivement l’eau froide, mélangez avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une consistance lisse et homogène.
Tapissez le panier de la friteuse à air avec du papier sulfurisé et vaporisez un peu d’huile avec le vaporisateur (alternativement, distribuez un fin filet d’huile). Ensuite, prenez les aubergines coupées précédemment, plongez-les une par une dans la pâte en éliminant l’excédent et placez-les dans le panier de la friteuse sans les superposer.
Vaporisez un peu d’huile sur les aubergines et faites-les cuire à 175° pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois le temps écoulé, si les bâtonnets ne sont pas suffisamment cuits et croustillants, vous pouvez continuer la cuisson quelques minutes de plus.
Servez les aubergines en pâte à frire bien chaudes, si vous le souhaitez, vous pouvez les saler, bon appétit !
Conservation
Les aubergines en pâte à frire peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour dans un contenant hermétique. Le conseil que je peux vous donner est de les consommer au moment où vous les préparez.
