Beignets sucrés : oliebollen sont des beignets traditionnels néerlandais, généralement préparés pendant la période de Noël et pour fêter le Nouvel An. Il s’agit de petites boules de pâte levée, réalisées avec de la farine, du lait, des œufs et de la levure, souvent enrichies de raisins secs ou de morceaux de pomme. Une fois frits jusqu’à obtenir une parfaite dorure, ils sont servis chauds et généreusement saupoudrés de sucre glace.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait
- 500 g farine 00 (W 260)
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 35 g beurre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 40 g sucre en poudre
- 125 g raisins secs
- q.b. sucre glace
- q.b. huile de tournesol
Étapes beignets sucrés : Oliebollen
Tout d’abord, mettez les raisins secs à tremper la veille afin de les réhydrater.
Dans un bol, versez la farine, le lait tiède dans lequel vous avez dissous la levure de boulanger, le sucre, l’œuf battu et le beurre à température ambiante. Commencez à pétrir à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les raisins secs (bien égouttés et séchés avec du papier absorbant) et une pincée de sel, puis continuez à pétrir. La pâte, étant très hydratée, sera assez collante.
Couvrez le bol avec un film plastique alimentaire et laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé. Lorsque la pâte a doublé de volume, chauffez une grande quantité d’huile dans une casserole jusqu’à atteindre une température d’environ 175 °C.
Une fois la température atteinte, à l’aide d’une cuillère à glace (ou alternativement deux cuillères), formez des boules et plongez-les dans l’huile chaude.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant souvent. Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Une fois les oliebollen prêts, saupoudrez-les de sucre glace.
Conservation beignets sucrés : Oliebollen
Vous pouvez conserver ces beignets pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
