La première étape pour réaliser les biscuits à la noix de coco à la friteuse à air est de verser les blancs d’œufs dans un bol et de commencer à les monter à la vitesse maximale avec un batteur électrique ou un robot avec le fouet.

Lorsque le blanc d’œuf commence à monter, sans être en neige ferme, baissez la vitesse et commencez à ajouter petit à petit le sucre en poudre, laissez monter quelques minutes puis ajoutez le sucre glace.

Prenez la gousse de vanille, placez-la sur la planche à découper et avec la pointe d’un couteau, incisez la partie supérieure et continuez dans le sens de la longueur. Ensuite, ouvrez la gousse en deux, sans séparer les deux moitiés, et avec la pointe du couteau ou avec une cuillère, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. À la fin de l’opération, vous devez obtenir un mélange crémeux.

Maintenant, prenez un récipient et versez-y la crème de blancs d’œufs à la vanille, ajoutez le sel, le zeste de citron râpé et la noix de coco râpée et commencez à mélanger avec une spatule, je recommande d’utiliser une spatule en silicone. Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air à une température de 175°C

Lorsque le mélange est bien homogène, à l’aide de deux cuillères, commencez à former les biscuits à la noix de coco. Créez de petits tas et placez-les dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier cuisson perforé.

Faites cuire les biscuits à la noix de coco à la friteuse à air à 175°C pendant 8 à 10 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Une fois refroidis, vous pouvez les déguster et si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.