Pour préparer les chiacchiere ou frappe farcies, commencez par mélanger la vanilline, la farine tamisée et le sucre, puis disposez le tout en fontaine sur une planche à pâtisserie. Au centre, cassez les œufs, qui doivent être à température ambiante, ajoutez le beurre ramolli, le zeste de citron râpé ou l’arôme de citron et le Marsala. Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène, si celui-ci est trop dur, ajoutez un peu de Marsala.

Amalgamez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et suffisamment malléable. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure. Après le temps de repos, divisez-la en portions d’environ 100 grammes. Avec l’aide d’une machine à pâtes, étalez d’abord une feuille au niveau le plus épais, puis repliez les côtés vers le centre et étalez à nouveau la feuille, en réduisant progressivement l’épaisseur de la machine. Procédez de cette façon jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 3 millimètres.

Une fois la feuille étalée, avec l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposez sur la feuille de petites quantités de confiture de fraises, en espaçant chaque boule d’environ 2-3 centimètres. Une fois cette opération terminée, badigeonnez la feuille d’un peu d’eau et superposez une seconde couche de pâte. Avec le bout des doigts, appuyez délicatement autour des boules de confiture pour bien faire adhérer les deux couches, puis, avec une roulette dentée, découpez des carrés ou des rectangles.

Laissez reposer quelques minutes les chiacchiere ou frappe farcies et, entre-temps, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’huile de graines, en la portant à environ 170°. Quand l’huile a atteint la température idéale, immergez quelques chiacchiere à la fois et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Avec l’aide d’une écumoire, retirez les chiacchiere de l’huile et transférez-les dans un récipient tapissé de papier absorbant. Une fois refroidies, disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace selon vos goûts.