Bienvenue dans le royaume des choux de pommes de terre à la friteuse à air, où chaque bouchée est une petite célébration du goût! Avec la friteuse à air comme alliée, les pommes de terre se transforment en irrésistibles délices dorés : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur avec de petits dés de saucisse sèche ou de jambon cuit ou de speck.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pommes de terre
- 70 g farine 00
- 2 œufs
- 160 ml eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 g saucisse sèche
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Friteuse à air
- Papier sulfurisé
- 1 Pulvérisateur d'huile
Étapes
Pour réaliser les choux de pommes de terre à la friteuse à air, commencez par laver les pommes de terre et mettez-les dans une casserole adaptée. Couvrez-les d’eau abondante. Dès que l’eau bout, laissez cuire pendant environ 30/40 minutes ou jusqu’à ce que les dents de la fourchette pénètrent facilement dans les pommes de terre.
Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu et versez-y l’eau, ajoutez une pincée de sel, la noix de beurre et portez à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, versez la farine préalablement tamisée, mélangez rapidement et vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux pendant environ 3/4 minutes en remuant fréquemment et éteignez.
Égouttez les pommes de terre, et encore chaudes, épluchez-les et écrasez-les directement dans la casserole avec le mélange de farine, mélangez pour amalgamer le tout. Ensuite, incorporez un œuf à la fois en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajoutez l’œuf suivant uniquement lorsque le précédent a été bien absorbé par la pâte.
Sur une planche à découper, avec l’aide d’un couteau, coupez la saucisse sèche en cubes pas trop gros, ajoutez-les au mélange et mélangez pour bien amalgamer le tout.
Lorsque le mélange est bien amalgamé, avec l’aide de deux cuillères, commencez à former les choux de pommes de terre. Créez de petits tas (que vous allez badigeonner avec l’huile d’olive extra vierge) et placez-les dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier sulfurisé perforé (légèrement graissé).
Faites cuire les choux de pommes de terre dans la friteuse à air à 180° pendant 12/14 minutes.
Bon appétit!
Conservation
Vous pouvez conserver les choux de pommes de terre à la friteuse à air dans un récipient en verre hermétiquement fermé pendant un maximum de deux jours au réfrigérateur. Pour les servir, il est conseillé de les réchauffer quelques minutes au four.
Si vous n’avez pas de saucisse sèche, vous pouvez la remplacer par du jambon cuit, du speck ou tout autre charcuterie que vous préférez.
