Si vous avez envie d’un accompagnement simple et gourmand, pourquoi ne pas préparer les choux de pommes de terre avec speck? La procédure pour les réaliser est très similaire à celle de la pâte à choux, avec la seule différence que de la purée de pommes de terre est ajoutée à la pâte.
Si vous avez une friteuse à air à disposition, vous pouvez essayer la recette des choux de pommes de terre:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pommes de terre
- 70 g farine 00
- 2 œufs
- 160 ml eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou huile de graines)
- 1 tranche speck (environ 100 grammes)
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
Étapes choux de pommes de terre et speck
Tout d’abord, lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole qui peut les contenir et couvrez-les d’eau abondante. Dès que l’eau bout, laissez cuire pendant environ 30/40 minutes ou jusqu’à ce que les dents de la fourchette pénètrent facilement les pommes de terre.
Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu et versez l’eau, ajoutez une pincée de sel, la noix de beurre et portez à ébullition. Quand le mélange commence à bouillir, versez la farine préalablement tamisée, mélangez rapidement et vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 3/4 minutes en remuant fréquemment et éteignez.
Égouttez les pommes de terre, et encore chaudes, épluchez-les et écrasez-les directement dans la casserole avec le mélange de farine, mélangez pour amalgamer le tout. Ensuite, incorporez un œuf à la fois en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajoutez l’œuf suivant seulement lorsque le précédent a été bien absorbé par la pâte.
Sur une planche à découper, avec l’aide d’un couteau, coupez la tranche de speck en dés pas trop gros, ajoutez-les au mélange et mélangez pour bien amalgamer le tout.
Mettez une poêle sur le feu avec de l’huile abondante; quand elle sera bien chaude, avec l’aide de deux cuillères, formez des boules et plongez-les dans l’huile. Dès que les choux seront bien dorés, retirez-les de la poêle avec l’aide de l’écumoire et disposez-les sur un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez les choux et servez-les à table encore chauds.
Conservation et conseils choux de pommes de terre speck
Les choux peuvent être conservés dans un récipient en verre hermétiquement fermé pendant un maximum de deux jours au réfrigérateur. Pour les servir, il est conseillé de les réchauffer pendant quelques minutes au four.
Une version alternative prévoit de remplacer le speck par du jambon cuit coupé en dés ou avec de la mortadelle. Vous pouvez également ajouter au mélange des dés de provola.
