Les escalopes de porc à l’orange sont un plat au goût délicat et raffiné, parfait pour le déjeuner ou le dîner. La viande est d’abord dorée dans une poêle pendant quelques minutes, puis enrichie d’une sauce à base de jus d’orange, qui donne au plat une saveur fruitée et légèrement agrumée. Une pincée de romarin, de persil ou de thym peut être ajoutée pour intensifier l’arôme, tandis qu’une touche de vin blanc complète la crémeux de la sauce. Ce plat, simple mais élégant, est idéal pour être servi avec des accompagnements comme des légumes grillés ou une salade fraîche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g longe de porc (en tranches)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 oranges
- q.b. farine 00
- 50 ml vin blanc
- 1 botte persil
- q.b. sel
Étapes escalopes de porc à l’orange
Pour préparer les escalopes de porc à l’orange, commencez par saler les tranches de viande et les fariner des deux côtés, en éliminant l’excès de farine. Versez dans une grande poêle l’huile d’olive extra vierge (3 ou 4 cuillères à soupe suffisent) et chauffez-la à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les tranches de longe et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, lavez les oranges, coupez-les en deux et pressez-les pour en extraire le jus.
Une fois les tranches de longe dorées, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ensuite, ajoutez le jus d’orange, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 8-10 minutes à feu doux. Lorsque la sauce commence à épaissir et à devenir crémeuse, éteignez le feu et servez immédiatement les escalopes. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec une pincée de persil frais haché.
Conservation escalopes de porc à l’orange
Si possible, consommez les escalopes juste après leur préparation. Si vous en avez de reste, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum d’un jour, dans un contenant hermétique. Avant de les déguster, réchauffez-les quelques minutes.
