Le filet de bar à la ligure est un deuxième plat typique de la ville de Gênes, très simple à préparer et vous pouvez utiliser n’importe quel type de filet comme celui de dorade, de cabillaud, de sériole et de maigre. Il existe deux versions de cette délicieuse recette, celle avec des tomates cerises, des olives, des pommes de terre et des pignons de pin ou la version blanche avec des pommes de terre, des olives et des pignons de pin. Dans cette recette, nous proposons la version avec des tomates cerises, découvrons ensemble quelles sont les étapes pour la préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 filets bar
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 40 g olives taggiasche
- 40 g pignons de pin
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 250 g tomates cerises
- q.s. sel
Outils
- 1 Papier sulfurisé
Étapes filet de bar à la ligure
Pour préparer le filet de bar à la ligure, commencez par vous occuper des pommes de terre : lavez-les soigneusement pour éliminer les résidus de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée et portez à ébullition. Lorsque l’eau atteint l’ébullition, plongez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vous de l’assaisonnement, lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et enlevez les graines, versez-les dans un bol, ajoutez les pignons de pin, les olives taggiasche dénoyautées, une pincée de sel et le bouquet de persil finement haché. Ajoutez 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez le tout avec une spatule pour bien amalgamer les ingrédients.
Égouttez les pommes de terre, prenez un plat à four et tapissez-le de papier sulfurisé, disposez les tranches de pommes de terre au centre et salez-les légèrement. Placez les filets de bar sur la couche de pommes de terre, ajoutez une pincée de sel et enfin répartissez l’assaisonnement sur les filets.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, le temps de cuisson dépend de la taille des filets. De temps en temps, arrosez les filets avec le jus qui s’est formé pendant la cuisson.
Voilà un délicieux filet de bar à la ligure prêt, servez-le bien chaud.
Conservation et conseils filet de bar à la ligure
Vous pouvez conserver le filet au maximum pour un jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment de le consommer, réchauffez-le pendant quelques minutes au four ou à la poêle.
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement avec des feuilles de thym, du romarin haché ou de l’ail coupé en deux et privé de son germe.
