Les fleurs de courgette à la friteuse à air sont un classique intemporel de la cuisine italienne, appréciées pour leur délicatesse et leur polyvalence. Dans cette version plus légère mais tout aussi savoureuse, elles sont préparées dans la friteuse à air, obtenant une panure croustillante sans l’utilisation de la friture traditionnelle. La farce de provola et de jambon cuit les rend fondantes et savoureuses, parfaites comme entrée, apéritif ou plat principal délicieux. Faciles à réaliser et prêtes en quelques minutes, ces fleurs de courgette séduiront tout le monde dès la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette
- 150 g provola
- 2 tranches jambon cuit
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Friteuse à air
- Papier sulfurisé
- 1 Vaporisateur d'huile
Étapes
Pour commencer la préparation des fleurs de courgette à la friteuse à air, nettoyez délicatement les fleurs de courgette, en éliminant soigneusement le pistil interne sans abîmer les pétales. Rincez-les sous l’eau et séchez-les avec précaution, en essayant de ne pas les casser.
Coupez la provola en bâtonnets d’environ 1 centimètre d’épaisseur et enroulez chaque morceau avec du jambon cuit. Insérez la farce à l’intérieur des fleurs de courgette, puis refermez-les en enroulant délicatement la partie supérieure des pétales.
Répétez l’opération pour toutes les fleurs. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Passez chaque fleur d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure, en veillant à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Disposez les fleurs panées dans le panier de la friteuse à air, préalablement tapissé de papier sulfurisé perforé, en veillant à ne pas les superposer. Versez un filet d’huile sur chaque fleur, ou pulvérisez l’huile avec un vaporisateur, et faites cuire à 190 °C pendant environ 10 minutes.
À mi-cuisson, retournez-les pour obtenir une dorure homogène. Une fois bien dorées et croustillantes, servez-les immédiatement, encore chaudes.
Conservation et conseils
Les fleurs de courgette à la friteuse à air doivent être consommées immédiatement après leur préparation, lorsque la panure est encore croustillante. Les éventuels restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour et réchauffés dans la friteuse à air pendant quelques minutes avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru, du speck ou de la pancetta, selon vos goûts. Pour une panure plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques hachées à la chapelure.
