Moelleux, doré et irrésistiblement savoureux, le gâteau de pommes de terre à la friteuse à air est typique de la tradition napolitaine et enrichi au fil du temps par mille variantes régionales, ce gratin conquiert par sa simplicité : pommes de terre bouillies, œufs, scamorza et charcuterie se fondent dans une étreinte crémeuse sous une croûte croustillante. Parfait comme plat unique, le gâteau est la démonstration qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer quelque chose d’extraordinaire.
Vous pouvez également essayer cette recette amusante avec les pommes de terre :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 2 œufs
- 50 g saucisson sec (ou salami)
- 20 g parmesan râpé
- chapelure
- 15 g beurre
- 100 g scamorza
- sel
- 1 branche persil
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule
Étapes
Pour préparer le gâteau à la friteuse à air, commencez par laver les pommes de terre et placez-les dans une casserole suffisante pour les contenir et couvrez-les d’eau abondante. Une fois que l’eau bout, laissez cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les dents de la fourchette pénètrent facilement les pommes de terre.
Une fois la cuisson terminée, à l’aide du presse-purée, écrasez les pommes de terre encore chaudes dans un bol. Laissez tiédir et ajoutez quelques pincées de sel, le beurre, les œufs, le persil finement haché, le parmesan râpé et mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prenez le moule (dans mon cas, j’ai utilisé un moule en papier sulfurisé rigide), huilez-le avec un filet d’huile et versez la moitié de la préparation de pommes de terre. À l’aide des mains, écrasez la préparation pour la répartir uniformément au fond du moule.
Garnissez de morceaux de scamorza, ajoutez le saucisson coupé en tranches et versez le reste de la préparation de pommes de terre et répartissez-la avec les mains. Pour terminer, saupoudrez la surface de chapelure et faites quelques pulvérisations d’huile d’olive extra vierge ou, alternativement, répartissez un fin filet d’huile.
Placez le moule dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 190° pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le moule, laissez reposer quelques minutes et vous pouvez servir votre gâteau.
Conservation et conseils
Le gâteau à la friteuse à air peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Lorsque vous devez le consommer, réchauffez-le pendant quelques minutes.
Si vous ne disposez pas du moule adapté à votre friteuse, vous pouvez tapisser le panier avec du papier sulfurisé, attention à ne pas faire toucher le papier sous la résistance.
