Pour préparer les muffins aux amandes à la friteuse à air, cassez les œufs (ils doivent être à température ambiante) dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à fouetter à la vitesse maximale avec les fouets électriques. Lorsque le mélange devient clair et mousseux, ajoutez l’huile en filet. Ensuite, tout en continuant à mélanger, incorporez le yaourt, le zeste de citron râpé et moins de la moitié de la fiole d’arôme d’amande.

Tamisez la farine avec la levure dans un autre bol, ajoutez la farine d’amandes (si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez mixer des amandes entières pour les réduire en poudre) et mélangez les poudres. Ensuite, ajoutez petit à petit le tout au mélange tout en continuant à mélanger.

Prenez des moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les, puis remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Alternativement, vous pouvez tapisser les moules en aluminium avec des caissettes en papier.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les muffins en disposant dessus quelques lamelles d’amandes ou des amandes entières. Placez les moules dans le panier de la friteuse à air (dans mon cas, j’ai utilisé une friteuse d’une capacité de 6 litres) et faites cuire à 165° pour 12 minutes, puis baissez la température à 155° et faites cuire encore 4 minutes.

Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et en le retirant, il doit être sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes supplémentaires à 155°.

Une fois cuits, laissez refroidir les muffins aux amandes sur une grille. Lorsqu’ils ont refroidi, vous pouvez les déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.