Pour préparer les muffins aux figues, commencez par laver les figues, les sécher, les peler et les couper en morceaux.

Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, l’huile, le yaourt nature et le zeste de citron râpé. Mélangez le tout avec un fouet à main (ou utilisez un batteur) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la levure et la farine tamisées au préalable et continuez à mélanger pour bien incorporer. Incorporez les morceaux de figues (en gardant quelques-uns de côté) à la pâte et mélangez avec une spatule.

Prenez le moule à 12 muffins, placez les caissettes en papier et remplissez-les aux 3/4 de pâte. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez utiliser des caissettes en aluminium.

Décorez les muffins avec quelques morceaux de figue. Enfournez à 180°C dans un four statique pendant environ 20/25 minutes, ou à 170°C dans un four ventilé pour le même temps.

Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et s’il sort sec, c’est prêt. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes.

Une fois cuits, sortez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille. Quand ils sont refroidis, vous pouvez les déguster. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace.