Pour préparer les muffins à la noix de coco à la friteuse à air, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, l’huile, le yaourt nature et la demi-fiole d’arôme vanille. Mélangez le tout avec un fouet à main (alternativement, vous pouvez utiliser un batteur) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez pour amalgamer les poudres.

Incorporez les poudres au mélange d’œufs et mélangez avec le fouet pour amalgamer le tout.

Prenez les moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les, puis remplissez-les avec 3/4 de la pâte. Alternativement, vous pouvez tapisser les moules en aluminium avec des moules en papier.

Décorez les muffins avec une pincée de noix de coco râpée. Placez les moules dans le panier de la friteuse à air (dans mon cas, une friteuse d’une capacité de 6 litres a été utilisée) et faites cuire à 165° pendant 12 minutes, puis baissez la température à 155° et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes.

Pour être sûr de la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et en le retirant, il doit ressortir sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes à 155°.

Une fois cuits, laissez refroidir les muffins à la noix de coco sur une grille. Une fois refroidis, vous pourrez les déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.