Étapes

• Pour préparer les muffins aux pommes et amandes en friteuse à air, cassez les œufs (ils doivent être à température ambiante) dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à battre à vitesse maximale avec les fouets électriques. Lorsque le mélange est clair et mousseux, ajoutez l’huile en filet. Ensuite, en continuant à mélanger, incorporez le yaourt, le zeste de citron râpé et moins de la moitié du flacon d’arôme d’amande.

  Tamisez la farine avec la levure dans un autre bol, ajoutez la farine d’amandes (si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez mixer des amandes entières jusqu’à obtenir une poudre) et mélangez pour bien incorporer les ingrédients secs. Ensuite, ajoutez petit à petit le tout au mélange en continuant à mélanger.

  Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-en la moitié à la pâte en mélangeant avec une spatule ou une cuillère. Prenez des moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les puis remplissez-les avec 3/4 de la pâte. En alternative, vous pouvez tapisser les moules en aluminium avec des caissettes en papier.

  Décorez les muffins avec le restant des morceaux de pomme en les insérant dans la pâte, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des amandes entières. Placez les moules dans le panier de la friteuse à air (dans mon cas, j’ai utilisé une friteuse d’une capacité de 6 litres) et faites cuire à 165° pendant 12 minutes, puis abaissez la température à 155° et cuisez encore 4 minutes.

  Pour être sûr de la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et en le retirant, il doit ressortir sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes à 155°.

  Une fois cuits, laissez refroidir les muffins aux pommes et amandes sur une grille. Une fois refroidis, vous pourrez les déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.