Pour préparer les muffins avec pépites de chocolat et amandes à la friteuse à air, cassez les œufs (ils doivent être à température ambiante) dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à battre à vitesse maximale avec le batteur électrique. Quand le mélange devient clair et mousseux, ajoutez l’huile en filet. Ensuite, tout en continuant de mélanger, incorporez le yaourt, le zeste de citron râpé et moins de la moitié de la fiole d’arôme d’amande.

Tamisez la farine avec la levure dans un autre bol, ajoutez la farine d’amandes (si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez réduire des amandes entières en poudre) et mélangez les poudres. Ensuite ajoutez petit à petit le tout au mélange tout en remuant.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat à la pâte en mélangeant de bas en haut avec une spatule ou une cuillère.

Prenez les moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les, puis remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Alternativement, vous pouvez tapisser les moules en aluminium avec des caissettes en papier.

Placez les moules dans le panier de la friteuse à air (dans mon cas, j’ai utilisé une friteuse avec une capacité de 6 litres) et faites cuire à 165° pendant 12 minutes, puis réduisez la température à 155° et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.

Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et en le retirant, il doit ressortir sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes à 155°.

Une fois cuits, laissez refroidir les muffins aux amandes avec pépites de chocolat sur une grille. Une fois refroidis, vous pourrez les déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.