Les omelettes farcies au speck et mozzarella sont un plat irrésistible. Parfaites pour une entrée gourmande ou un dîner, ces omelettes séduisent par leur cœur fondant et la saveur prononcée du speck. La douceur de l’œuf se marie parfaitement avec la saveur du remplissage, créant un équilibre de textures et d’arômes qui rappelle la cuisine maison italienne. Faciles à préparer et polyvalentes, elles peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, peut-être accompagnées d’une salade fraîche ou d’un accompagnement de légumes grillés.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g speck
- 200 g mozzarella
- q.b. sel
- q.b. parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 500 ml coulis de tomate
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1/4 oignon (petit)
Outils
- 1 Poêle
Étapes omelettes farcies au speck et mozzarella
Commencez par préparer la sauce : dans une casserole versez un filet d’huile, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir. Ajoutez le coulis de tomate, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez cuire environ 10 minutes.
En attendant, dans un bol cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, ajoutez une généreuse poignée de Parmesan Reggiano râpé et battez-les avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu au mélange.
Placez sur le feu une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, versez un filet d’huile et laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Ensuite, versez dans la poêle une couple de cuillères à soupe du mélange d’œufs battus et tournez rapidement la poêle pour former un disque fin. Quand l’omelette se détache du fond, retournez-la à l’aide d’une spatule et continuez la cuisson environ une minute ou un peu plus. L’omelette doit rester de couleur claire, non dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
Procédez au fourrage : disposez la mozzarella sur une planche à découper et coupez-la en lanières pas trop fines (essorez-la pour enlever le lait). Prenez une omelette et déposez dessus une tranche de speck, de manière à couvrir presque toute la surface. Au centre, placez une couple de lanières de mozzarella, puis roulez l’omelette. Répétez le même procédé avec toutes les autres.
Prenez un plat allant au four et versez au fond une couche de sauce. Disposez-y les omelettes, couvrez-les avec le reste de la sauce et saupoudrez d’une poignée de Parmesan Reggiano râpé. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-les et servez les omelettes farcies au speck et mozzarella encore chaudes.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les omelettes farcies au speck et mozzarella au réfrigérateur, pour un maximum de deux jours, dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Au moment de les servir, réchauffez-les environ 5 minutes, pour permettre à la mozzarella de fondre à nouveau.
En fonction de vos goûts, vous pouvez varier la garniture : par exemple avec de la provola et du jambon cuit, ou avec de la provola et de la pancetta.
